中国团餐行业市场发展分析与前景趋势策略研究分析报告-中商产业研究院

内容概括

中国团餐行业市场发展分析与前景趋势策略研究分析

报告目录

第一章餐饮业行业概述

第一节餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义
二、国内餐饮行业的分类

第二节餐饮行业特点分析

一、餐饮业的特性
（一）餐饮业生命周期
（二）餐饮业要素密集性
（三）餐饮业经营风险
二、现代餐饮业的特征
三、餐饮业的行业壁垒
四、餐饮业发展驱动因素

第三节餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位
三、餐饮业的社会意义
四、餐饮业的成本核算

第二章中国餐饮行业发展分析

第一节我国餐饮行业发展现状

一、中国餐饮行业发展历程
二、中国餐饮行业发展现状
三、餐饮行业消费市场现状
四、餐饮市场消费层次分析

第二节中国餐饮行业发展规模分析

一、餐饮行业收入规模
二、餐饮门店数量分析
三、餐饮百强企业分析
四、餐饮收入地区分布

第三节中国餐饮业发展面临的问题

一、餐饮结构失衡
二、缺乏有竞争力的国际品牌
三、从业人员素质不高
四、政策待遇明显不公
五、行业法规、标准建设滞后，资质认证失序

第四节促进餐饮产业健康发展的策略

一、将发展我国餐饮业提高到战略高度考虑
二、优先发展大众化餐饮
三、培养符合产业发展需要的高素质人才
四、建立再就业培训基金

第三章中国团餐行业发展情况分析

第一节团餐行业概述

一、团餐行业定义
二、团餐发展阶段
三、团餐市场结构

第二节团餐消费特点分析

一、团餐经营特点
二、团餐消费特点
三、团餐市场特点

第三节团餐行业市场规模

一、团餐行业收入
二、团餐企业模式
三、团餐市场份额

第四节团餐百强企业分布

一、北京
二、广东
三、上海
四、江苏

第四章中国团餐行业发展瓶颈及趋势研究分析

第一节团餐行业发展瓶颈分析

一、部分餐饮公司不规范，食材溯源问题难
二、线上运输成本高，途中卫生存隐患
三、专业人才高流失，运营管理难保障

第二节团餐行业发展趋势分析

一、团餐供应链由粗放型向多元化、精细化转变
二、市场竞争加剧，团餐发展迎来品牌化、数字化、智能化

第三节互联网信息化推动团餐行业转型升级

第四节团餐企业未来发展趋势分析

一、前台
二、中台
三、后台

第五章团餐企业成本管理现状及管控措施分析

第一节团餐企业成本管理的基本内容及特点

一、团餐企业成本管理的基本内容
（一）财务会计的传统成本
（二）管理会计的成本管理
二、团餐企业成本管理的特点分析

第二节团餐企业成本管控存在的主要问题

一、成本管控体系不够健全
二、成本管控缺乏完善的核算机制
三、成本管控意识与工作主动性不强

第三节加强团餐企业成本管理的具体措施

一、建立完善的成本管理体系
二、建立健全内控管理制度
三、实施成本精细化管理
四、提升管理人员综合素质

第六章探索打造企业“绿色、阳光、智能”团餐管理模式分析

第一节团餐管理模式问题分析

一、食品原材料采购管理存在问题
二、储存过程存在问题
三、制作过程监管不到位
四、传统就餐模式缺点多

第二节 “绿色、阳光、智能”团餐管理模式的应用

一、“绿色”团餐管理模式
二、“阳光”团餐管理模式
三、“智能”团餐管理模式

第七章中国团餐行业重点待代表企业竞争分析

第一节湖北华鼎团膳管理股份有限公司

一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业发展规划分析

第二节上海粤珍小厨餐饮管理股份有限公司

一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业发展规划分析

第三节河北千喜鹤饮食股份有限公司

一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业发展规划分析

第四节北京健力源餐饮管理有限公司

一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业发展规划分析

第八章四川省团餐产业发展现状及对策分析

第一节四川省团餐产业基本现状分析

一、产业规模不断扩大
二、品牌建设力度持续增强
三、特色化发展初见成效
四、企业经营类型更加广泛
五、团餐产业化步伐不断加快
六、团餐企业现代化水平不断提高

第二节四川团餐发展存在的不足分析

一、四川团餐发展相对缓慢
二、团餐产品品牌特色不明显
三、团餐标准化及食品安全管理体系不健全
四、四川团餐国际化力度不足
五、团餐文化传播力度不够

第三节四川团餐发展的对策与建议

一、坚持政府、行业协会、企业三位一体，共同推动四川团餐发展
二、坚持特色发展之路，创建名优品牌
三、坚持产业化发展之路，增强团餐企业实力
四、坚持走出去和引进来相结合的发展之路，实施团餐国际化战略
五、坚持信息化发展之路，传播和弘扬团餐文化

第九章中国团餐行业发展策略与建议分析

第一节团餐行业政府层面建议

一、促进经济经济均衡发展和城镇化建设
二、强化政府对团餐企业国际化发展的政策引导作用
三、加强对团餐质量与诚信体系建设
四、发挥媒体、大众的舆论监督作用

第二节团餐行业行业组织层面建议

一、积极倡导绿色经营与绿色消费
二、充分发挥行业协会的经营指导与规范监督作用
三、不断加强团餐行业商业模式创新
四、实现团餐行业国际对标建设

第三节团餐行业企业层面建议

一、强化团餐企业的产品创新及信息化建设
二、完善团餐企业管理模式及企业文化建设
三、提升团餐企业从业人员技能水平与素质
四、推广并实行团餐企业的连锁经营发展或集团化发展
五、推动团餐企业的国际化战略发展
六、努力创新团餐企业运营模式

第十章团餐2.0时代行业企业发展趋势及对策分析

第一节团餐2.0时代行业八大发展趋势分析

趋势一：技术迭代促使团餐业进行信息化变革
趋势二：食堂档口以品牌化形式呈现
趋势三：第三方供应链服务优化采购物流环节
趋势四：团餐企业金融服务出现
趋势五：用餐场所向综合体方向发展
趋势六：团餐企业向轻资产运营模式转变
趋势七：行业进入壁垒提高
趋势八：市场拓展方向更加多元化

第二节针对团餐企业点多、难管理建议分析

一、加强团餐行业的品牌知名度
二、促进团餐行业标准化
（一）标准化能为团餐企业带来便利
（二）产品、供应链标准化
（三）案例借鉴：平台型餐企——九毛九模式
三、促进团餐行业绿色化
四、提高团餐队伍的整体素质化

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