我国竹子加工历史悠久，竹子不仅可以加工成各种家具，也有许多深加工产品如竹纤维、竹炭和竹醋液等，其中竹醋液成为近年来研究的热点。竹醋产业虽然在我国起步较晚，但发展很快。国家林业局国际竹藤网络中心、国家林业局竹子研究中心、中国林产工业设计院、南京林化所、浙江林学院、浙江林科院、福建农林大学等国内科研院所对竹醋液的作用、机理、功能和应用范围等做了大量的研究工作，快速提升了竹醋基础理论研究的水平，进一步推动了竹醋精深加工及应用的产业化进程。

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