第一章 餐饮连锁相关概述 25
第一节 连锁经营的概述 25
一、连锁经营的概念 25
二、连锁经营的分类 25
三、连锁经营的本质 26
四、连锁经营的特征 29
第二节 餐饮业相关概述 29
一、餐饮业定义与分类 29
二、餐饮业的基本特征 30
三、餐饮业的生命周期 32
四、餐饮业要素密集性 33
第三节 连锁餐饮的概述 37
一、连锁餐饮产生背景 37
二、连锁餐饮历史起源 37
三、连锁餐饮发展历程 37
第二章 中国餐饮连锁产业链分析 39
第一节 餐饮连锁产业链分析 39
一、连锁餐饮产业链的概述 39
二、餐饮产业链各环节职责 39
三、餐饮产业关联驱动方式 40
第二节 2020年餐饮连锁原料市场分析 41
一、中国农产品生产情况 41
（一）中国谷物生产情况 41
（二）中国小麦生产情况 42
（三）中国玉米生产情况 42
（四）中国豆类生产情况 43
（五）中国蔬菜生产情况 43
（六）中国油料生产情况 44
二、中国畜产品生产情况 44
（一）中国猪肉产量分析 44
（二）中国牛肉产量分析 45
（三）中国羊肉产量分析 45
（四）鲜冷藏肉产量分析 46
（五）中国禽蛋产量分析 46
（六）中国奶类生产分析 47
三、中国水产品生产情况 48
（一）水产品总产量情况 48
（二）中国鱼类产量分析 48
（三）中国虾蟹产量分析 49
四、餐饮业辅料生产情况 50
（一）酱油产量情况分析 50
（二）精制食用油的产量 50
第三节 中央厨房发展分析 51
一、中央厨房的概述 51
（一）中央厨房的定义 51
（二）中央厨房的特征 53
（三）中央厨房的分类 54
二、中央厨房发展及趋势 56
（一）中央厨房产业链及OEM 56
（二）团餐业中央厨房最新理念 56
（三）团餐业中央厨房发展趋势 60
第四节 连锁餐饮消费者调查分析 62
一、餐饮消费者类型分析 62
（一）便利型消费者 62
（二）求廉型消费者 62
（三）享受型消费者 63
（四）求新型消费者 63
（五）健康型消费者 63
（六）信誉型消费者 63
二、消费者餐饮消费基本情况 64
（一）餐饮消费者受访基本情况 64
（二）消费者最近一次就餐场所 65
（三）消费者餐饮消费频率调查 65
（四）消费者餐厅选择关注因素 65
三、消费者餐饮消费满意度情况 66
（一）餐饮消费整体满意程度调查 66
（二）消费者对餐饮食品安全评价 66
（三）餐饮消费者投诉与维权调查 67
（四）餐饮消费中消费者投诉热点 67
第三章 2021年中国餐饮连锁市场环境分析 69
第一节 宏观经济环境分析 69
一、中国GDP增长情况分析 69
二、工业经济发展形势分析 70
三、社会固定资产投资分析 71
四、全社会消费品零售总额 72
五、城乡居民收入增长分析 73
六、居民消费价格变化分析 74
七、对外贸易发展形势分析 75
第二节 餐饮连锁产业政策环境 76
一、中国餐饮行业管理体制分析 76
二、连锁经营行业相关政策分析 76
三、餐饮企业连锁经营管理规范 78
四、餐饮食品安全相关政策综述 79
五、国家开展餐饮食品安全整顿 80
第三节 餐饮连锁社会环境分析 81
一、人口环境分析 81
二、中国城镇化率 82
二、居民收入与消费分析 83
三、中国旅游业发展综述 84
四、居民主要消费支出情况 85
五、居民人均餐饮消费支出 87
第四节 连锁餐饮文化环境分析 87
一、中国饮食文化与历史分析 87
二、历代餐具看中国饮食文化 89
三、中国各地区饮食文化分析 90
（一）东北饮食文化 90
（二）京津饮食文化 92
（三）中北饮食文化 94
（四）西北饮食文化 96
（五）东南饮食文化 97
（六）西南饮食文化 98
（七）中原饮食文化 99
（八）山东饮食文化 103
（九）岭南饮食文化 104
（十）黄河流域饮食文化 106
（十一）长江流域饮食文化 108
第四章 中国餐饮业发展态势分析 119
第一节 餐饮行业发展现状 119
一、中国餐饮行业发展历程 119
二、国内餐饮行业发展现状 120
三、中国餐饮市场总体特点 121
四、2020年餐饮零售总额分析 124
五、中国餐饮市场增长的原因 124
第二节 餐饮行业总体发展状况 125
一、中国餐饮业总体规模分析 125
二、中国餐饮业资产负债统计 126
三、中国餐饮业经营效益分析 128
四、中国餐饮业市场结构分析 129
第三节 中国餐饮业态发展分析 130
一、快餐业市场发展分析 130
（一）国内快餐业发展阶段 130
（二）国内快餐业运营状况 134
（三）快餐业企业运营特点 136
（四）快餐业发展制约因素 138
（五）国内快餐业发展问题 138
（六）中国快餐业发展对策 140
（七）未来快餐业发展战略 141
（八）未来快餐业发展趋势 144
（九）未来快餐业发展展望 146
二、中式快餐市场发展分析 149
（一）国内中式快餐发展概述 149
（二）中式快餐发展态势分析 153
（三）中式快餐的优劣势分析 154
（四）中式快餐的可行性分析 156
（五）中式快餐的标准化模式 157
（六）中式快餐营销策略分析 161
（七）中式快餐发展问题分析 165
（八）中式快餐业的发展对策 167
（九）中式快餐发展前景展望 170
三、西餐业市场发展分析 171
（一）国外各类特色西餐分析 171
（二）国内西餐市场基本情况 173
（三）西餐市场形成分布状况 175
（四）西餐业现阶段发展特点 178
（五）西餐市场发展趋势分析 179
（六）西餐市场经营趋势分析 180
四、酒（饭）店餐饮业分析 182
（一）酒店餐饮的优劣势 182
（二）酒店餐饮经营要素 183
（三）饭店业餐饮发展状况 185
（四）酒店餐饮业人才情况 186
（五）酒店餐饮业可持续发展 190
（六）酒店餐饮业大众化经营 194
（七）酒店餐饮市场营销分析 197
（八）酒店餐饮发展趋势分析 202
五、面食餐饮市场发展分析 204
（一）世界面食发轫于中国 204
（二）中国面食的发展现状 206
（三）面食发展存在的问题 210
（四）面食行业发展的措施 211
六、其他新型餐饮业态分析 214
（一）主题餐饮发展分析 214
（二）外卖餐饮发展分析 215
（三）流动餐厅发展分析 215
（四）休闲餐饮发展分析 218
（五）商场餐饮发展分析 220
（六）航空餐饮发展分析 221
（七）团购餐饮发展分析 226
第四节 2020年餐饮百强企业经营分析 227
一、中国餐饮百强企业情况分析 227
二、餐饮百强企业营业总额分析 230
三、2020年度餐饮百强发展概况分析 230
四、2020年度餐饮百强企业发展特点 232
第五节 餐饮市场发展策略及建议 235
一、中国餐饮市场存在的问题 235
二、中国餐饮行业机遇和挑战 236
三、餐饮行业发展对策及建议 237
第五章 中国餐饮连锁行业发展分析 243
第一节 餐饮连锁发展现状分析 243
一、餐饮业与连锁经营适配性 243
二、连锁餐饮发展的优势分析 244
三、连锁餐饮发展现状及特点 245
第二节 连锁餐饮发展规模分析 246
一、连锁餐饮企业总店数 246
二、连锁餐饮企业门店总数 247
三、连锁餐饮企业从业人数 247
四、连锁餐饮企业餐饮营业面积 248
五、连锁餐饮餐位数量分析 248
六、连锁餐饮营业总额分析 249
第三节 2020年各业态连锁餐饮发展分析 250
一、正餐快餐连锁企业分析 250
（一）重点中式正餐企业分析 250
（二）重点中式快餐企业分析 250
（三）重点西式快餐企业分析 250
二、咖啡连锁发展状况分析 251
（一）咖啡连锁的数量情况 251
（二）咖啡连锁交易情况分析 252
（三）咖啡连锁零售规模分析 253
（四）咖啡连锁市场竞争格局 254
（五）咖啡连锁巨头争战升级 255
（六）咖啡连锁企业发展策略 257
三、茶馆连锁经营状况分析 259
（一）国内茶馆连锁总体规模 259
（二）茶馆连锁门店总数分析 259
（三）茶馆连锁营业面积情况 259
（四）茶馆连锁餐位数量分析 260
（五）茶馆连锁营业总额分析 260
四、火锅连锁发展状况分析 261
（一）火锅经营呈多元化模式 261
（二）国内火锅行业发展现状 262
（三）火锅连锁经营发展现状 263
（四）火锅连锁选址要诀分析 264
（五）火锅连锁发展趋势分析 265
（六）火锅连锁发展对策建议 266
第四节 各类型连锁餐饮企业分析 268
一、内资连锁餐饮企业经营分析 268
二、民营连锁餐饮企业经营分析 268
三、外资连锁餐饮企业经营分析 269
四、港澳台连锁餐饮的经营分析 269
第五节 连锁餐饮发展策略分析 270
一、连锁餐饮存在的问题分析 270
二、连锁餐饮发展方向与重点 272
三、连锁餐饮发展的对策建议 275
第六章 中国连锁餐饮市场竞争分析 279
第一节 国外连锁餐饮企业在华竞争状况 279
一、麦当劳 279
（一）企业基本情况介绍 279
（二）企业经营状况分析 279
（三）麦当劳的经营策略 280
（四）麦当劳的营销方式 281
（五）麦当劳的中国策略 283
二、肯德基 284
（一）企业基本情况介绍 284
（二）肯德基的成功经验 284
（三）肯德基的中国策略 287
（四）肯德基的选址策略 292
（五）肯德基在中国发展 294
三、星巴克 295
（一）企业基本情况介绍 295
（二）企业经营状况分析 296
（三）星巴克换标识计划 297
（四）星巴克在中国布局 297
四、棒?约翰 297
（一）企业基本情况介绍 297
（二）企业经营状况分析 298
（三）棒?约翰外卖业务 299
（四）棒?约翰在华发展 299
（五）棒?约翰成功秘诀 299
五、吉野家 300
（一）吉野家发展简介 300
（二）吉野家中国策略 300
（三）吉野家经营策略 301
六、快乐蜂 304
（一）企业基本情况介绍 304
（二）快乐蜂中国建基地 304
（三）快乐蜂的中国策略 304
七、汉堡王 305
第二节 连锁餐饮市场竞争态势分析 306
一、国内连锁餐饮市场竞争状况 306
二、连锁餐饮市场竞争要素分析 306
三、外资加速渗透连锁餐饮市场 307
四、国内连锁餐饮市场并购分析 308
第三节 连锁餐饮企业竞争策略分析 308
一、连锁餐饮企业的核心竞争力 308
二、提升连锁餐饮战略决策能力 309
三、提高连锁餐饮技术开发能力 310
四、提升连锁餐饮市场营销能力 311
第七章 中国重点地区餐饮连锁行业发展分析 313
第一节 北京餐饮连锁发展分析 313
一、北京市餐饮业总体发展情况 313
二、北京市餐饮行业集中度分析 313
三、北京市餐饮行业市场分析 314
四、北京连锁餐饮主要企业情况 315
五、北京出台《指南》规范餐饮业 317
第二节 河北连锁餐饮发展分析 317
一、河北省餐饮业发展环境分析 317
二、河北省餐饮行业市场分析 318
三、河北正餐连锁经营状况分析 318
四、河北快餐连锁经营状况分析 319
五、河北省餐饮转型效果分析 319
第三节 上海餐饮连锁发展分析 320
一、上海餐饮业发展环境分析 320
二、上海市餐饮行业市场分析 321
三、上海餐饮整体运行情况分析 321
四、上海餐饮市场发展影响因素 322
五、上海市餐饮业发展动态分析 323
第四节 广东餐饮连锁发展分析 324
一、广东省餐饮业发展环境分析 324
二、广东省餐饮产业的服务密度 325
三、广东省餐饮行业市场分析 325
四、广东连锁餐饮发展规模分析 326
五、广东连锁餐饮企业发展情况 327
第五节 江苏连锁餐饮发展分析 329
一、江苏省餐饮业发展环境分析 329
二、苏州老字号餐饮企业的发展 329
三、江苏省餐饮业业态发展分析 331
四、江苏连锁餐饮发展规模分析 332
五、江苏连锁餐饮企业发展情况 332
第六节 浙江连锁餐饮发展分析 334
一、浙江省餐饮业发展环境分析 334
二、浙江省餐饮行业市场分析 335
三、浙江省餐饮行业经营状况 336
四、浙江连锁餐饮发展规模分析 336
五、浙江省餐饮业发展态势分析 337
第七节 山东连锁餐饮发展分析 337
一、山东省餐饮业发展环境分析 337
二、山东典型城市餐饮发展研究 338
三、山东省餐饮行业市场分析 342
四、山东连锁餐饮发展规模分析 343
五、山东连锁餐饮主要企业情况 343
第八节 安徽连锁餐饮发展分析 345
一、安徽省餐饮业发展环境分析 345
二、安徽餐饮连锁门店经营状况 345
三、安徽省餐饮行业市场分析 346
四、安徽省餐饮行业经营状况 347
五、安徽省餐饮业发展态势分析 347
第九节 江西连锁餐饮发展分析 348
一、江西省餐饮业发展环境分析 348
二、江西餐饮连锁门店经营状况 348
三、江西省餐饮行业市场分析 349
四、江西省餐饮行业经营状况 350
五、江西省餐饮业发展态势分析 350
第十节 福建连锁餐饮发展分析 351
一、福建省餐饮业发展环境分析 351
二、福建餐饮连锁门店经营状况 352
三、福建省餐饮行业市场分析 352
四、福建省餐饮行业经营情况 353
五、福建省餐饮业发展态势分析 354
第十一节 河南连锁餐饮发展分析 354
一、河南省餐饮业发展环境分析 354
二、河南餐饮连锁门店经营状况 355
三、河南省餐饮行业市场分析 355
四、河南省餐饮行业经营情况 356
五、河南省餐饮业发展态势分析 356
第十二节 湖北连锁餐饮发展分析 358
一、湖北省餐饮业发展环境分析 358
二、湖北餐饮连锁门店经营状况 358
三、湖北省餐饮行业市场分析 359
四、湖北省餐饮行业经营情况 360
五、湖北省餐饮业发展态势分析 360
第十三节 湖南连锁餐饮发展分析 361
一、湖南省餐饮业发展环境分析 361
二、湖南餐饮连锁门店经营状况 361
三、湖南省餐饮行业市场分析 362
四、湖南省餐饮行业经营情况 363
五、湖南省餐饮业发展态势分析 363
第十四节 四川连锁餐饮发展分析 364
一、四川省餐饮业发展环境分析 364
二、四川餐饮连锁门店经营状况 364
三、四川正餐连锁经营状况分析 365
四、四川省餐饮行业经营情况 366
五、四川省餐饮业发展态势分析 366
第十五节 重庆连锁餐饮发展分析 367
一、重庆市餐饮行业发展历程 367
二、重庆市餐饮行业发展特色 367
三、重庆市餐饮业业态发展分析 369
四、重庆连锁餐饮发展规模分析 370
五、重庆连锁餐饮主要企业情况 371
第八章 中国连锁餐饮重点企业竞争力分析 373
第一节 快餐连锁企业分析 373
一、天津顶新国际集团（德克士） 373
（一）企业发展基本情况 373
（二）企业经营发展历程 373
（三）企业门店分布情况 374
（四）企业食品发展展望 375
二、乡村基国际快餐连锁有限公司 375
（一）企业发展基本情况 375
（二）企业发展历史沿革 376
（三）企业经营经济状况 377
（四）企业经营发展策略 377
三、真功夫餐饮管理有限公司 378
（一）企业发展基本情况 378
（二）企业经营发展历程 378
（三）企业标准化运营体系 379
（四）企业经营发展特点 380
（五）企业未来发展展望 380
四、北京合兴餐饮管理有限公司 381
（一）企业发展基本情况 381
（二）企业组织业务结构 381
（三）企业主要餐饮品牌 383
（四）企业餐饮经营网络 385
五、狗不理集团股份有限公司 386
（一）企业发展基本情况 386
（二）企业经营发展历程 387
（三）企业经营网点情况 388
（四）企业经营发展态势 389
六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 389
（一）企业发展基本情况 389
（二）企业经营发展历程 390
（三）企业主要产品情况 391
（四）企业销售网络分布 392
（五）企业创新策略分析 393
七、河北千喜鹤饮食股份有限公司 395
（一）企业发展基本情况 395
（二）企业经营发展历程 396
（三）企业经营发展优势 397
八、中快餐饮集团 398
（一）企业发展基本情况 398
（二）企业经营发展历程 399
（三）企业服务客户介绍 399
（四）企业销售网络分布 400
九、上海世好餐饮管理有限公司 400
（一）企业发展基本情况 400
（二）企业经营发展历程 401
（三）企业销售网络分布 401
（四）企业餐饮管理创新 402
十、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 402
（一）企业发展基本情况 402
（二）企业经营发展历程 403
（三）企业主要餐饮品牌 404
（四）企业销售网络分布 404
（五）企业产品质量体系 405
十一、深圳面点王饮食连锁有限公司 406
（一）企业发展基本情况 406
（二）企业食物产品特色 406
（三）企业经营发展优势 407
（四）企业经营创新模式 407
十二、马兰拉面快餐连锁有限公司 408
（一）企业发展基本情况 408
（二）企业经营情况分析 409
（三）企业销售网点分布 409
（四）企业经营品牌战略 409
十三、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 410
（一）企业发展基本情况 410
（二）企业经营发展历程 410
（三）企业销售网络分布 412
（四）企业发展策略分析 412
十四、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司 413
（一）企业发展基本情况 413
（二）企业经营发展历程 414
（三）企业销售网络分布 415
（四）企业经营发展优势 415
十五、常州市丽华快餐有限公司 416
（一）企业发展基本情况 416
（二）企业经营发展历程 417
（三）企业品质管理体系 417
（四）企业合作伙伴情况 418
（五）企业经营发展优势 420
第二节 正餐连锁企业分析 421
一、唐宫（中国）控股有限公司 421
（一）企业发展基本情况 421
（二）企业经营情况分析 422
（三）企业经济指标分析 422
（四）企业盈利能力分析 423
（五）企业偿债能力分析 423
（六）企业运营能力分析 423
（七）企业成本费用分析 424
二、小南国（集团）有限公司 424
（一）企业发展基本情况 424
（二）企业经营情况分析 425
（三）企业经济指标分析 426
（四）企业盈利能力分析 427
（五）企业偿债能力分析 427
（六）企业运营能力分析 427
（七）企业成本费用分析 428
三、俏江南股份有限公司 428
（一）企业发展基本情况 428
（二）企业经营发展历程 429
（三）企业销售网络分布 430
（四）企业经营发展态势 430
（五）企业发展策略分析 431
四、中国全聚德（集团）股份有限公司 432
（一）企业发展基本情况 432
（二）企业经营情况分析 433
（三）企业经济指标分析 434
（四）企业盈利能力分析 435
（五）企业偿债能力分析 435
（六）企业运营能力分析 436
（七）企业成本费用分析 436
五、味千（中国）控股有限公司 437
（一）企业发展基本情况 437
（二）企业经营情况分析 438
（三）企业经济指标分析 439
（四）企业盈利能力分析 440
（五）企业偿债能力分析 440
（六）企业运营能力分析 440
（七）企业成本费用分析 441
六、净雅食品股份有限公司 442
（一）企业基本情况介绍 442
（二）公司组织架构分析 442
（三）企业发展历程概要 442
（四）企业经营理念分析 443
（五）企业服务优势分析 444
七、浙江向阳渔港集团股份有限公司 445
（一）企业发展基本情况 445
（二）企业经营发展历程 445
（三）企业品质管理体系 446
（四）集团旗下主要品牌 446
（五）公司发展战略展望 449
第三节 酒楼连锁企业分析 449
一、北京湘鄂情股份有限公司 449
（一）企业发展基本情况 449
（二）企业经营情况分析 450
（三）企业经济指标分析 451
（四）企业盈利能力分析 452
（五）企业偿债能力分析 452
（六）企业运营能力分析 453
（七）企业成本费用分析 453
二、华天酒店集团股份有限公司 454
（一）企业发展基本情况 454
（二）企业经营情况分析 455
（三）企业经济指标分析 456
（四）企业盈利能力分析 457
（五）企业偿债能力分析 457
（六）企业运营能力分析 457
（七）企业成本费用分析 458
三、上海锦江国际酒店股份发展有限公司 459
（一）企业发展基本情况 459
（二）企业经营情况分析 459
（三）企业经济指标分析 461
（四）企业盈利能力分析 461
（五）企业偿债能力分析 461
（六）企业运营能力分析 462
（七）企业成本费用分析 462
四、广州酒家集团股份有限公司 463
（一）企业发展基本情况 463
（二）企业经营发展历程 464
（三）企业组织业务结构 464
（四）企业主要产品情况 465
（五）企业发展策略分析 466
五、绍兴市咸亨酒店有限公司 466
（一）企业发展基本情况 466
（二）企业经营发展历程 467
（三）企业品牌发展优势 468
（四）企业最新发展动态 468
六、上海杏花楼（集团）股份有限公司 468
（一）企业发展基本情况 468
（二）企业经营发展历程 469
（三）企业主要餐饮品牌 470
（四）企业经营发展优势 472
（五）企业经营发展战略 473
第四节 火锅连锁企业分析 473
一、北京东来顺集团有限责任公司 473
（一）、企业发展基本情况 473
（二）、企业主要产品分析 474
（三）、企业销售网络分析 474
（四）、企业竞争优势分析 475
二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 475
（一）企业发展基本情况 475
（二）企业经营发展历程 476
（三）企业组织业务结构 477
（四）企业主要产品情况 478
三、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司 478
（一）企业发展基本情况 478
（二）企业经营发展历程 479
（三）企业组织业务结构 480
（四）企业主要餐饮品牌 480
（五）企业销售网络分布 481
四、重庆市毛哥食品开发有限公司 482
（一）企业发展基本情况 482
（二）企业组织业务结构 483
（三）企业产品加工基地 483
（四）企业主要产品情况 484
五、重庆德庄实业（集团）有限公司 484
（一）企业发展基本情况 484
（二）企业经营发展历程 485
（三）企业组织业务结构 486
（四）企业食品生产基地 488
（五）企业主要产品情况 488
（六）企业销售网络分布 489
六、成都谭鱼头投资股份有限公司 489
（一）企业发展基本情况 489
（二）企业经营发展历程 490
（三）企业组织业务结构 490
（四）企业主要产品情况 492
（五）企业发展战略分析 492
七、四川海底捞餐饮股份有限公司 493
（一）企业发展基本情况 493
（二）企业经营发展历程 493
（三）企业销售网络分布 494
（四）企业经营发展规划 494
八、呷哺呷哺餐饮管理有限公司 495
（一）企业发展基本情况 495
（二）企业经营发展历程 496
（三）企业门店分布情况 496
（四）企业发展战略分析 496
第五节 咖啡连锁企业分析 497
一、苏州迪欧餐饮管理有限公司 497
（一）企业发展基本情况 497
（二）企业组织架构分析 498
（三）迪欧咖啡发展历程 499
（四）企业经营状况分析 500
（五）迪欧咖啡发展策略 501
二、上海上岛咖啡食品有限公司 503
（一）企业发展基本情况 503
（二）上岛咖啡经营情况分析 503
（三）上岛咖啡在华发展分析 504
（四）上岛咖啡在华销售网络 505
（五）上岛咖啡发展战略分析 505
四、台湾名典实业有限公司 506
（一）名典咖啡发展简介 506
（二）名典咖啡发展历程 506
（三）名典咖啡主要特点 507
（四）名典咖啡品牌发展 508
五、珠海麦田咖啡餐饮管理有限公司 509
（一）麦田咖啡发展简介 509
（二）麦田咖啡发展历程 510
（三）麦田咖啡主要产品 510
（四）麦田咖啡加盟流程 511
六、浙江两岸咖啡食品有限公司 511
（一）企业发展基本情况 511
（二）两岸咖啡发展历程 512
（三）两岸咖啡经营分析 512
（四）两岸咖啡门店分布 512
（五）两岸咖啡发展展望 513
第九章 中国连锁餐饮企业经营策略分析 514
第一节 餐饮企业连锁路径战略分析 514
一、小型餐饮企业连锁路径选择 514
二、中等餐饮企业连锁路径分析 514
三、大型餐饮企业特许加盟连锁 515
第二节 连锁餐饮企业品牌战略分析 516
一、连锁餐饮企业品牌战略意义 516
二、餐饮连锁企业品牌管理措施 517
三、餐饮连锁企业品牌维护策略 519
四、连锁餐饮企业品牌战略对策 521
第三节 连锁餐饮企业信息化策略 523
一、餐饮信息化管理内容与作用 523
二、餐饮连锁企业信息化的现状 525
三、餐饮连锁信息化问题与挑战 525
四、餐饮连锁业信息化策略分析 526
第四节 餐饮连锁企业国际化策略 527
第十章 中国连锁餐饮市场前景分析 529
第一节 餐饮业市场前景预测分析 529
一、未来餐饮企业营销趋势分析 529
二、餐饮市场需求变化趋势分析 531
三、未来餐饮业的发展格局分析 533
四、未来中国餐饮市场发展趋势 534
第二节 连锁餐饮发展前景预测分析 537
一、未来餐饮连锁发展方向分析 537
二、连锁餐饮的发展目标和重点 540
三、未来连锁餐饮发展前景展望 540
第二节 连锁餐饮市场前景预测分析 541
一、国内餐饮市场前景预测分析 541
二、连锁餐饮市场前景预测分析 542
三、连锁餐饮细分市场前景分析 543
（一）咖啡连锁市场前景分析 543
（二）茶馆连锁市场前景分析 543
（三）快餐连锁市场前景分析 544
（四）休闲连锁餐饮市场前景 545
第十一章 中国连锁餐饮投资前景分析 546
第一节 连锁餐饮投资环境分析 546
一、“十二五”时期宏观经济形势预测 546
二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 548
三、服务业发展为餐饮业带来新机遇 548
四、经济全球化为餐饮业带来新生机 548
第二节 连锁餐饮投资机会分析 549
一、连锁餐饮市场进入壁垒分析 549
二、中国餐饮市场投资机会分析 549
三、连锁餐饮市场投资潜力分析 550
四、连锁餐饮业获投资基金青睐 552
第三节 连锁餐饮投资风险分析 552
一、宏观经济风险 552
二、市场竞争风险 553
三、连锁经营风险 553
四、原料市场风险 554
五、食品安全风险 554
第四节 连锁餐饮投资策略及建议 554
一、国内连锁餐饮投资选址建议 554
二、餐饮企业的风投与上市策略 557
三、连锁餐饮投资经营策略分析 559
第十二章 连锁餐饮企业IPO上市策略指导及建议 562
第一节 餐饮企业境内IPO上市目的及条件 562
一、餐饮企业境内上市主要目的 562
二、餐饮企业上市需满足的条件 563
（一）企业境内主板 IPO 主要条件 563
（二）企业境内中小板IPO主要条件 564
（三）企业境内创业板IPO主要条件 565
三、企业改制上市中的关键问题 566
第二节 餐饮企业IPO上市的相关准备 567
一、企业该不该上市 567
二、企业应何时上市 567
三、企业应何地上市 568
四、企业上市前准备 568
（一）企业上市前综合评估 568
（二）企业的内部规范重组 568
（三）选择并配合中介机构 569
（四）应如何选择中介机构 569
第三节 餐饮类公司IPO信息披露指引 569
一、发行人业务发展状况和经营业绩 569
二、发行人经营模式及持续发展能力 570
三、发行人食品安全卫生信息的披露 571
四、发行人主要管理制度及执行情况 572
五、发行人公司治理、商标商号情况 572
第四节 餐饮企业IPO上市的规划实施 574
一、上市费用规划和团队组建 574
二、尽职调查及问题解决方案 577
三、改制重组需关注重点问题 581
四、企业上市辅导及注意事项 584
五、上市申报材料制作及要求 586
六、网上路演推介及询价发行 587
第五节 餐饮企业IPO上市审核工作流程 589
一、企业IPO上市基本审核流程 589
二、企业IPO上市具体审核环节 589
三、与发行审核流程相关的事项 592
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