牛油果(Avocado)又名鳄梨、酪梨、樟梨、油梨等。牛油果原产于拉丁美洲,近几十年来世界上牛油果生产发展很快,现已成为热带、亚热带世界名果。这是由于牛油果果实营养特别丰富,有“森林黄油”之美称,具有高脂肪、高蛋白、高热量、低糖份,富含膳食纤维、多种维生素、多种氨基酸和矿物质等特点。牛油果果肉含脂肪高达3-30%(因品种而异,一般品种为10-20%),其所含的脂肪酸80%为不饱和脂肪酸(人体必须脂肪酸亚麻酸、亚油酸的含量很高,约占27.5%),易消化吸收,吸收率高达93.7%,蛋白质含量高达1.5-3%,但含糖量在水果中属最低,约为0.8%,牛油果还含有丰富的维生素,每100克果肉中含有VitE3.3mg,VitA290mg,VitC20mg,VitB64.5mg,VitB10.1mg,VitB20.15mg,烟酸1.1mg。富含多种氨基酸和矿物质。每100克果肉含有热量514-1618J,高于谷类75%,为普通水果2.6-4倍,为瘦猪肉2倍。我国从20世纪20年代开始引进牛油果,之后,华南热带作物学院50年代末开始引种试种,一些生产单位也于1960年前后进行了试种,但受各种因素制约,引种后并未能形成商品化的生产。目前种植广泛分布在广西、海南、广东、广西、福建、云南、四川、浙江、贵州、湖南等省市,广西已建成我国重要的牛油果生产基地。目前,我国市场上牛油果产品主要以进口为主,我国牛油果产业尚处于初步发展阶段,国内产量相对较低。近年来,我国消费者对牛油果的认知度也在不断增强,牛油果自身营养、保健价值逐渐被大多数人所知,在一定程度上提升消费者对牛油果消费需求。随着人民生活水平的不断提高,人们对牛油果的营养价值认识逐渐提高,牛油果消费量也会不断增加,国内将是一个巨大的市场。
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