萝卜是我国一种重要的大陆蔬菜,全国各地均有种植。可四季栽培,周年供应,产销量也很大。由于人民生活水平的提高,消费习惯的改变,科学技术的发达,反季节栽培也有所发展,利用高山气候的差异,日光温室和塑料大、中、小棚配套栽培,实现了萝卜超时令上市。萝卜物美价廉,是食药兼优的大众化蔬菜,民间素有“冬令萝卜赛人参”之说,萝卜汁含有多种维生素及其他对人体有益的营养成分,可调和牛奶、果汁等,配制成牛奶萝卜饮料、萝卜果汁饮料、萝卜可乐、萝卜冰淇淋等。选上好的萝卜晒干,将之研磨成粉后,拌入面粉中,然后加入糖、肉、葱、香菇等,可做成萝卜面包、萝卜饼干、萝卜糕点等。萝卜含有丰富的矿物质,对正在生长发育中的儿童有益,还有降低胆固醇的作用,可减少高血压和冠心病的发生。萝卜可单用或与其他食物配合进行食疗。可见,萝卜是一种食药皆宜的蔬菜佳品,生产潜力很大。目前,萝卜产品的消费结构面临着升级的机遇,随着收入水平的提升以及对食品质量安全性的关注,消费者对萝卜产品质量提出了更高的要求,无公害、绿色、有机萝卜的快速发展将满足消费者更高层次的需求,因此萝卜的生产经营者应更加倾向于提升产品质量、塑造品牌来赢得竞争。现在很多国家对开发萝卜食品十分重视,并取得了可喜的成果。而我国在这方面还几乎是空白,大部分萝卜只是被鲜吃、鲜用,有的地方还把富余的食用萝卜作为畜禽的青饲料。如果能结合资源实际,启动开发萝卜食品,市场前景将十分诱人。未来,随着人们对健康越来越关注,以及对食用萝卜诸多好处的意识,萝卜的产量会逐年增加。
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