β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,是一种橘黄色脂溶性化合物,是国际上公认的优秀天然色素,具有很强的抗氧化剂且为人体不可缺少的营养素。目前,β-胡萝卜素主要广泛应用于食品添加剂、化妆品以及保健品行业。其中,β-胡萝卜素还作为食品添加剂和营养增补剂,被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会推荐,被认为是A类优秀和有营养的食品添加剂。β-胡萝卜素也被用作食物(例如人造奶油)的着色剂。随着我国经济的发展,β-胡萝卜素的用量不断增加,特别是用于食品加工业的需求量越来越大,如各种果汁饮料中大量使用β-胡萝卜素作为色素。此外,食用油、人造奶油、糖果、罐头等也添加β-胡萝卜素作为色素和营养强化剂。另外随着其在医药保健和化妆品方面新的作用不断发现,β-胡萝卜素日益受到各国医学界的关注,市场潜力不断扩大,具有很好的市场前景。
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