第一章 中国烘焙食品产业环境分析 20
第一节 焙烤食品行业政策环境分析 20
一、焙烤食品行业管理体制 20
二、焙烤食品行业标准规范 20
三、焙烤食品行业政策法规 21
（一）焙烤业实施标准化管理 21
（二）糕点产品市场准入制度 21
（三）焙烤行业其它法规政策 22
四、焙烤食品行业发展规划 23
第二节 焙烤食品行业社会环境分析 24
一、中国人口发展现状 24
二、中国城镇化进程分析 25
（一）城镇化进程及其特征 25
（二）城镇化推进积极影响 25
（三）城市化拓宽农村市场 26
三、中国食品安全总体情况 28
四、新农村建设的消费潜力 29
第三节 烘焙食品行业消费环境分析 30
一、居民消费能力分析 30
（一）人均GDP增长分析 30
（二）居民收入增长分析 31
（三）居民消费价格变化分析 32
二、城镇居民消费情况分析 33
（一）城镇居民消费支出情况 33
（二）城镇居民食品烟酒消费支出 33
（三）城镇居民消费特点分析 34
三、农村居民消费情况分析 34
（一）农村居民消费支出情况 34
（二）农村居民食品烟酒消费支出 35
（三）农村居民消费特点分析 35
四、居民消费价格指数分析 36
第四节 焙烤食品行业技术环境分析 36
一、烘焙食品制作工艺 36
二、烘焙行业技术运用 38
三、低能量食品的焙烤 39
四、最新烘焙食品技术 42
第二章 国内外烘焙食品行业发展运行分析 44
第一节 国外烘焙食品产业运行情况分析 44
一、国际焙烤食品市场情况综述 44
二、欧洲焙烤食品市场情况综述 44
（一）英国焙烤食品市场情况 44
（二）德国焙烤食品市场情况 45
（三）法国焙烤食品市场情况 46
（四）意大利焙烤食品市场情况 47
（五）瑞典焙烤食品市场情况 47
（六）西班牙焙烤食品市场情况 48
三、美国焙烤食品市场情况综述 48
（一）美国烘焙食品市场现状 48
（二）美国烘焙食品消费情况 49
四、日本焙烤食品市场情况 49
（一）日本烘焙食品市场现状 49
（二）日本烘焙食品零售规模 51
（三）日本烘焙食品发展趋势 51
五、韩国焙烤食品市场情况 51
（一）韩国焙烤食品市场特点 51
（二）韩国焙烤食品重点企业 52
（三）韩国焙烤食品消费情况 52
六、亚洲焙烤食品市场情况综述 53
（一）新加坡焙烤食品市场情况 53
（二）台湾焙烤食品市场情况 53
第二节 中国烘焙食品行业发展综述 54
一、烘焙食品定义及其分类 54
二、烘焙食品的产业链概述 54
三、烘焙食品主要特点分析 55
四、相关行业对烘焙食品影响 56
第三节 中国烘焙食品市场发展情况 56
一、中国烘焙食品市场现状 56
二、中国烘焙食品市场特性 56
三、烘焙食品零售数量分析 57
四、烘焙食品零售规模分析 57
五、烘焙食品消费情况分析 58
六、烘焙食品行业前景分析 58
第四节 烘焙食品市场竞争态势解析 59
一、烘焙食品行业竞争阶段 59
二、烘焙食品行业竞争格局 59
三、烘焙食品中外品牌竞争 60
四、烘焙食品SWOT分析 61
五、烘焙食品行业竞争趋势 63
六、企业核心竞争力构成因素 64
第三章 中国烘焙食品行业市场运行分析 65
第一节 中国糕点市场运营分析 65
一、蛋糕市场情况分析 65
（一）蛋糕生产状况分析 65
（二）蛋糕零售数量分析 65
（三）蛋糕零售金额分析 66
（四）蛋糕市场现状分析 66
（五）蛋糕行业现存问题 67
（六）蛋糕行业竞争态势 68
二、面包市场情况分析 69
（一）面包生产状况分析 69
（二）面包零售数量分析 70
（三）面包零售金额分析 71
（四）面包市场现状分析 71
（五）面包行业现存问题 71
（六）面包行业竞争态势 73
三、月饼点心市场情况分析 74
（一）月饼点心生产状况 74
（二）月饼点心零售数量 74
（三）月饼点心零售金额 74
（四）月饼点心市场现状 75
（五）月饼点心行业问题 76
（六）月饼点心竞争态势 77
（七）月饼点心品牌发展 78
第二节 饼干市场情况分析 79
一、饼干行业发展现状 79
二、行业销售情况分析 79
三、饼干零售数量分析 80
四、饼干零售金额分析 80
五、饼干竞争格局分析 81
六、行业发展趋势分析 83
第三节 烘焙食品原材料影响分析 84
一、基础原料价格分析 84
（一）玉米价格分析 84
（二）面粉价格分析 86
（三）大米价格分析 86
（四）鸡蛋价格分析 87
（五）牛奶价格分析 87
（六）豆油价格分析 88
二、辅料价格分析 88
（一）食糖价格分析 88
（二）食盐价格分析 89
（三）酵母价格分析 89
（四）食品添加剂价格 90
三、食品包装材料影响分析 91
四、食品和包装机械影响分析 92
第四章 沙拉酱市场现状分析 93
第一节 中国沙拉酱市场分析 93
一、中国沙拉酱市场现状分析 93
二、中国沙拉酱市场主要品牌 93
三、中国沙拉酱生产情况分析 94
四、中国沙拉酱市场规模分析 94
第二节 中国沙拉酱企业分析 95
一、北京丘比食品有限公司 95
（一）企业发展基本情况 95
（二）沙拉酱系列产品 96
（三）企业经营情况分析 97
（四）企业发展优势 98
二、上海味好美食品有限公司 99
（一）企业发展基本情况 99
（二）沙拉酱系列产品 99
（三）企业经营情况分析 100
三、亨氏（青岛）食品有限公司 100
（一）企业发展基本情况 100
（二）沙拉酱系列产品 101
（三）企业经营情况分析 102
四、东莞市鸿兴食品有限公司 103
（一）企业发展基本情况 103
（二）沙拉酱系列产品 103
（三）企业经营情况分析 104
（四）企业营销网络分析 104
（五）企业发展优势分析 105
第三节 中国沙拉酱市场前景分析 106
第五章 中国烘焙食品行业数据监测分析 107
第一节 中国烘焙食品行业发展分析 107
第二节 烘焙食品行业经济运行状况 107
一、烘焙食品企业数量增长分析 107
二、烘焙食品资产规模增长分析 108
三、烘焙食品销售规模增长分析 109
四、烘焙食品利润规模增长分析 110
第三节 烘焙食品行业运营效益分析 111
一、烘焙食品盈利能力分析 111
二、烘焙食品毛利率分析 113
三、烘焙食品运营能力分析 113
四、烘焙食品偿债能力分析 115
五、烘焙食品成长能力分析 115
第四节 烘焙食品行业成本费用分析 115
一、烘焙食品销售成本分析 115
二、烘焙食品主要费用统计 116
第五节 烘焙食品行业区域市场分析 117
一、东北地区烘焙食品行业发展分析 117
二、华北地区烘焙食品行业发展分析 117
三、华东地区烘焙食品行业发展分析 117
四、华中地区烘焙食品行业发展分析 118
五、华南地区烘焙食品行业发展分析 118
六、西南地区烘焙食品行业发展分析 119
七、西北地区烘焙食品行业发展分析 119
第六章 烘焙食品连锁行业发展情况分析 120
第一节 烘焙连锁市场发展概况 120
一、烘焙连锁经营模式 120
二、烘焙连锁发展特点 122
（一）门店联盟特点 122
（二）供应链管理特点 122
（三）物流链管理特点 123
（四）需求链管理特点 124
三、烘焙连锁市场现状 125
四、烘焙连锁区域特点 125
五、烘焙连锁制约因素 126
第二节 烘焙食品商超模式分析 127
一、商超焙烤经营概述 127
二、焙烤部门经营模式 129
（一）现场加工自营 129
（二）招商外包联营 129
（三）成品外采形式 129
三、焙烤连锁经营瓶颈 129
四、焙烤连锁经营要求 131
第三节 烘焙食品专卖连锁模式分析 131
一、专卖连锁经营概述 131
二、专卖连锁经营模式 132
（一）模式发展现状 132
（二）焙烤季节特点 132
（三）区域分布特点 133
三、专卖连锁经营瓶颈 133
四、专卖连锁经营要求 133
第四节 烘焙食品连锁竞争分析 134
第五节 烘焙连锁企业连锁特点 135
一、元祖 135
二、米旗 135
三、罗莎 135
四、好利来 136
五、克莉丝汀 136
六、面包新语 136
七、安德鲁森 136
第六节 烘焙连锁市场信息化概况 137
一、连锁店信息化管理现状 137
二、连锁店信息化的必要性 137
三、连锁店ERP的系统模型 138
四、连锁店信息化效益分析 140
（一）原料采购信息化效益 140
（二）库存管理信息化效益 140
（三）生产管理信息化效益 141
（四）连锁配送信息化效益 141
（五）加盟营运信息化效益 142
（六）POS收银信息化效益 143
（七）大宗销售信息化效益 143
（八）新业务的拓展及支持 144
第七章 中国烘焙食品行业市场渠道分析 145
第一节 烘焙行业营销渠道分析 145
一、烘焙饼店 145
（一）市场规模 145
（二）经营优势 145
（三）渠道比重 146
二、超市卖场 146
（一）市场规模 146
（二）经营优势 146
（三）渠道比重 147
三、独立食品商店 147
（一）市场规模 147
（二）经营情况 148
（三）渠道比重 148
四、其它渠道分销 148
五、新兴渠道探索 149
第二节 烘焙行业消费调查分析 149
一、烘焙业消费者调研分析 149
（一）消费者偏好分析 149
（二）消费者购买行为 149
二、烘焙食品消费需求特征 150
（一）主要消费人群 150
（二）消费心理特征 150
（三）消费地理特征 151
三、烘焙食品消费影响因素 151
（一）社会层次因素 151
（二）人口地理因素 151
（三）购买心理因素 152
（四）购买行为因素 152
四、烘焙产品消费推动因素 152
五、烘焙品牌顾客认知调查 152
六、烘焙食品农村市场调研 153
七、烘焙食品消费需求趋势 153
第八章 中国烘焙食品行业营销策略分析 155
第一节 中国烘焙食品行业经营模式 155
一、经营模式概述 155
二、经营模式分类 155
（一）按产品组合分 155
（二）按业务范围分 157
（三）按策略定位分 158
三、服务接待形态 159
四、品牌化运营分析 160
第二节 烘焙食品企业营销策略分析 162
一、国外营销策略借鉴 162
二、经营多元策略分析 165
三、产品细分策略分析 166
四、市场细分策略分析 167
五、营销理念创新分析 169
六、营销组合创新分析 171
七、零售终端销售策略 174
八、农村市场营销策略 175
九、提升企业核心竞争力 176
第三节 烘焙食品企业另类营销策略 177
一、节日营销 177
（一）消费特点 177
（二）促销方式 177
（三）营销步骤 178
（四）营销要点 179
二、网络营销 181
（一）博客营销 181
（二）微博营销 181
（三）流量引导 183
三、娱乐营销 183
四、二维码营销 184
五、展览会营销 186
六、FBA利益销售 188
七、特色营销方式 189
第四节 烘焙食品企业选址及装修策略 191
一、产品设计及其定位 191
二、店址商圈确定原则 193
三、饼店错位开店策略 194
四、店铺装修误区分析 195
五、店铺装修风格定位 199
六、饼店设计要素把握 200
七、店铺设计装修重点 201
第五节 连锁烘焙食品企业管理策略 203
一、饼店精神激励法则 203
二、饼店经营管理策略 204
三、饼店人才管理策略 206
第九章 中国烘焙食品行业主要品牌案例分析 208
第一节 克莉丝汀 208
一、企业基本信息分析 208
二、企业经营状况分析 208
三、品牌市场定位分析 209
四、品牌营销推广渠道 209
五、企业经营网点分布 210
六、企业未来展望分析 210
第二节 麦趣尔 211
一、企业基本信息分析 211
二、企业经营状况分析 212
三、品牌市场定位分析 213
四、品牌营销推广渠道 214
五、企业经营网点分布 215
第三节 桃李面包 215
一、企业基本信息分析 215
二、企业经营状况分析 215
三、品牌市场定位分析 217
四、品牌营销推广渠道 217
五、企业经营网点分布 217
第四节 嘉士利 218
一、企业基本信息分析 218
二、企业经营状况分析 218
三、品牌市场定位分析 219
四、品牌营销推广渠道 220
五、企业经营网点分布 220
第五节 好利来 221
一、企业基本信息分析 221
二、企业经营状况分析 222
三、品牌市场定位分析 222
四、品牌营销推广渠道 223
五、企业经营网点分布 223
六、产品订购网站建设 225
第六节 米旗 226
一、企业基本信息分析 226
二、企业经营状况分析 226
三、品牌市场定位分析 227
四、品牌营销推广渠道 227
五、企业经营网点分布 227
第七节 元祖 228
一、企业基本信息分析 228
二、企业经营情况分析 229
三、品牌市场定位分析 230
四、企业经营网点分布 230
五、企业系统部署策略 231
第八节 安德鲁森 232
一、企业基本信息分析 232
二、企业经营状况分析 232
三、品牌市场定位分析 232
四、企业经营网点分布 233
五、企业加盟详细流程 233
第九节 罗莎 234
一、企业基本信息分析 234
二、企业经营状况分析 234
三、品牌市场定位分析 235
四、企业经营网点分布 235
第十节 雪贝尔 235
一、企业基本信息分析 235
二、企业经营情况分析 236
三、品牌市场定位分析 236
四、企业经营网点分布 236
第十一节 绿姿 236
一、企业基本信息分析 236
二、企业经营情况分析 237
三、品牌市场定位分析 237
四、品牌营销推广渠道 238
五、企业经营网点分布 238
第十二节 面包新语 238
一、企业基本信息分析 238
二、企业经营情况分析 239
三、品牌市场定位分析 239
四、品牌营销推广渠道 240
五、企业经营网点分布 240
六、企业加盟详细流程 241
第十三节 可颂坊 243
一、企业基本信息分析 243
二、企业经营状况分析 243
三、品牌市场定位分析 243
四、品牌营销推广渠道 244
五、企业经营网点分布 244
六、企业加盟详细流程 245
第十四节 静安 245
一、企业基本信息分析 245
二、企业经营情况分析 246
三、品牌市场定位分析 246
四、品牌营销推广渠道 246
五、企业经营网点分布 247
第十五节 85度C 248
一、企业基本信息分析 248
二、品牌市场定位分析 248
三、品牌营销推广渠道 249
四、企业经营网点分布 250
五、企业连锁经营战略 251
第十六节 其它企业 251
一、窝夫小子 251
二、21cake 251
第十章 2012-2017年中国烘焙食品进出口分析 252
第一节 2012-2017年中国烘焙食品进口分析 252
一、烘焙食品进口数量情况 252
二、烘焙食品进口金额情况 252
三、烘焙食品进口来源分析 253
四、烘焙食品进口均价分析 253
第二节 2012-2017年烘焙食品出口分析 254
一、烘焙食品出口数量情况 254
二、烘焙食品出口金额情况 254
三、烘焙食品出口流向分析 255
四、烘焙食品出口均价分析 256
第十一章 中国烘焙食品行业重点区域市场状况分析 257
第一节 北京烘焙食品行业市场 257
一、北京市烘焙食品需求环境 257
二、北京市烘焙食品市场规模 258
三、北京市烘焙食品市场前景 259
第二节 上海烘焙食品发展分析 259
一、上海市烘焙食品需求环境 259
二、上海市烘焙食品市场规模 261
三、上海市烘焙食品市场前景 261
第三节 江苏烘焙食品发展分析 262
一、江苏省烘焙食品需求环境 262
二、江苏省烘焙食品市场规模 263
三、江苏省烘焙食品市场前景 264
第四节 浙江烘焙食品发展分析 264
一、浙江省烘焙食品需求环境 264
二、浙江省烘焙食品市场规模 265
三、浙江省烘焙食品市场前景 266
第五节 山东烘焙食品发展分析 266
一、山东省烘焙食品需求环境 266
二、山东省烘焙食品市场规模 268
三、山东省烘焙食品市场前景 268
第六节 广东烘焙食品发展分析 269
一、广东省烘焙食品需求环境 269
二、广东省烘焙食品市场规模 271
三、广东省烘焙食品市场前景 271
第七节 四川烘焙食品发展分析 272
一、四川省烘焙食品需求环境 272
二、四川省烘焙食品市场规模 274
三、四川省烘焙食品市场前景 274
第八节 重庆烘焙食品发展分析 274
一、重庆市烘焙食品需求环境 274
二、重庆市烘焙食品市场规模 276
三、重庆市烘焙食品市场前景 276
第十二章 2019-2025年中国烘焙食品行业发展前景及预测 277
第一节 2019-2025年烘焙食品发展前景 277
一、焙烤食品发展前景分析 277
二、烘焙食品发展机遇分析 277
三、功能焙烤食品发展前景 279
四、信息化焙烤食品发展前景 280
第二节 2019-2025年烘焙食品发展趋势 280
一、国际焙烤食品发展趋势 280
二、烘焙食品市场发展趋势 281
三、烘焙食品细分市场趋势 283
四、烘焙食品企业发展趋势 285
五、烘焙食品技术发展趋势 286
第三节 2019-2025年烘焙行业市场预测 287
一、国际焙烤食品规模预测 287
二、焙烤食品零售规模预测 288
三、中国蛋糕零售规模预测 288
四、中国面包零售规模预测 289
五、中国月饼点心规模预测 290
第十三章 2019-2025年中国烘焙食品行业投资与风险分析 291
第一节 2019-2025年烘焙食品行业投资风险分析 291
一、行业政策风险分析 291
二、行业经营风险分析 291
（一）行业原料风险分析 291
（二）连锁租赁风险分析 291
（三）食品卫生风险分析 292
三、行业技术风险分析 292
第二节 2019-2025年烘焙食品行业投资特性分析 292
一、行业进入壁垒分析 292
二、行业发展有利因素 293
三、行业发展不利因素 294
四、市场供求及其变动 294
第三节 2019-2025年烘焙食品行业投资策略及建议 295
一、行业投资环境分析 295
二、行业投资机会分析 297
（一）产品投资机会 297
（二）区域投资机会 298
（三）消费者投资机会 299
三、行业投资策略建议 300
四、区域市场授信建议 300
第十四章 中国烘焙食品企业投融资及IPO上市策略指导 302
第一节 烘焙食品企业融资渠道与选择分析 302
一、烘焙食品企业融资渠道简析 302
二、利用股权融资谋划企业发展机遇 304
三、利用政府杠杆拓展企业融资渠道 308
四、适度债权融资配置自身资本结构 309
五、关注民间资本和外资的投资动向 310
第二节 烘焙食品企业境内IPO上市目的及条件 311
一、烘焙食品企业境内上市主要目的 311
二、烘焙食品企业上市需满足的条件 312
（一）境内主板IPO的主要条件 312
（二）境内中小板IPO主要条件 313
（三）境内创业板IPO主要条件 314
三、企业改制上市中的关键问题 315
第三节 烘焙食品企业IPO上市的相关准备 316
一、企业该不该上市 316
二、企业应何时上市 316
三、企业应何地上市 317
四、企业上市前准备 317
（一）企业上市前综合评估 317
（二）企业的内部规范重组 317
（三）选择并配合中介机构 318
（四）应如何选择中介机构 318
第四节 烘焙食品企业IPO上市的规划实施 318
一、上市费用规划和团队组建 318
二、尽职调查及问题解决方案 322
三、改制重组需关注重点问题 325
四、企业上市辅导及注意事项 328
五、上市申报材料制作及要求 330
六、网上路演推介及询价发行 332
第五节 企业IPO上市审核工作流程 333
一、企业IPO上市基本审核流程 333
二、企业IPO上市具体审核环节 334
三、与发行审核流程相关的事项 337
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