2018-2023年中国咖啡连锁市场调查及投资决策咨询报告-中商产业研究院

内容概括

近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更优、价格更优的产品。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活。

在中国，咖啡种植集中在云南、海南、广东、广西等地。上世纪60年代，我国咖啡种植是以海南为主，当时海南咖啡种植面积多达20多万亩，50多年后的今天，中国咖啡种植以云南为主，而海南的种植面积降至不足一万亩。2017年，我国咖啡种植面积达到12.02万公顷，比上年增长1.2%。近几年，咖啡产量处于平稳状态，波动较小。2017年，我国咖啡产量为12.6万吨，与上年持平。随着生产和贸易的增长，我国的咖啡消费也在不断扩大。2017年，我国咖啡市场规模达到1100.0亿元，增长率达到15%。

近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式，带动连锁咖啡市场朝着更多元化的方向发展。其中，包括连咖啡宣布完成B+轮亿元融资，瑞幸咖啡宣布10亿元入局，蓝瓶子被雀巢收购，咖啡之翼登录新三板，云南资本重组凌丰咖啡等。目前，我国大约有10万家咖啡馆，从数量上看，90%为非连锁咖啡品牌（门店数量不超过1家），连锁咖啡馆总数仅1万家左右，占比10%。连锁咖啡店发展迅速，竞争日趋激烈。

随着人民生活水平的提高和对咖啡好感度的不断提升，中国的咖啡消费不断提高。随着咖啡场景消费多样化，中国咖啡产业总体呈上升趋势，预计到2023年，我国咖啡消费市场规模达到2370亿元。

咖啡连锁店以其迥别于中式餐厅和传统茶馆的浪漫环境吸引了年轻消费者的兴趣，咖啡连锁零售规模拥有百亿元的市场容量，未来中国的咖啡连锁市场前景广阔。预计到2023年，我国咖啡连锁零售规模约为700亿元。

报告目录

第一章中国咖啡连锁市场发展环境分析

第一节宏观经济环境分析

8
一、中国GDP增长情况分析 8
二、工业经济发展形势分析 9
三、社会固定资产投资分析 10
四、全社会消费品零售总额 11
五、全国居民收入增长分析 12
六、居民消费价格变化分析 13

第二节政策环境分析

14
一、中国餐饮行业管理体制分析 14
二、连锁经营行业相关政策分析 14
三、餐饮企业连锁经营管理规范 16
四、餐饮食品安全相关政策综述 16
五、餐饮连锁具有良好政策环境 17

第三节社会环境分析

18
一、人口环境分析 18
二、旅游业发展综述 19
三、中国城市化进程与趋势 20
四、居民主要食品消费情况 21
五、居民人均餐饮消费支出 21

第四节餐饮连锁环境分析

22
一、中国餐饮行业的发展历程 22
二、国内餐饮行业的发展现状 23
三、中国餐饮业总体规模分析 24
四、中国餐饮业经营效益分析 24
五、中国各地餐饮业市场规模 26
六、餐饮行业发展趋势分析 27

第五节西餐消费环境分析

28
一、中国西餐业的基本情况及分析 28
二、中国西餐业现阶段的发展特点 28
三、中国西餐市场快速形成的原因 30
四、未来西餐市场发展前景及趋势 31

第二章中国咖啡生产与消费情况分析

第一节中国咖啡生产情况分析

33
一、中国咖啡生产发展概况 33
二、中国咖啡种植面积概况 33
三、中国咖啡产量情况分析 34

第二节中国咖啡消费情况分析

34
一、中国咖啡消费群体逐渐壮大 34
二、中国咖啡消费增长潜力巨大 35
三、中国咖啡市场规模增长分析 35
四、中国咖啡消费区域情况分析 36

第三节中国咖啡消费者调研分析

37
一、消费者认为最好的咖啡品牌分析 37
二、最受消费者欢迎的咖啡品类分析 38
三、消费者购买咖啡的年龄占比情况 39
四、消费者喝咖啡的原因与顾虑分析 39
五、消费者购买咖啡时考虑的主要因素 41
六、消费者购买咖啡的价格和花费情况 41

第三章中国咖啡连锁发展现状分析

第一节世界咖啡连锁业发展现状

43
一、美国著名咖啡连锁企业介绍 43
二、日本咖啡连锁发展情况分析 44
三、世界咖啡连锁企业进军中国 45

第二节中国咖啡店连锁经营分析

45
一、中国连锁咖啡门店数量分析 45
二、中国咖啡连锁企业市场份额 46
三、中国咖啡连锁企业发展情况 46
四、中国咖啡连锁零售规模分析 47

第三节中国咖啡连锁发展趋势分析

48
一、精品咖啡连锁将是未来趋势 48
二、自助咖啡机抢占速溶即饮市场 48
三、外卖咖啡成为新型销售模式 48

第四章中国咖啡连锁业竞争状况分析

第一节中国餐饮连锁业竞争态势分析

50
一、餐饮连锁成功要诀 50
二、中国连锁餐饮快速扩张 52
三、连锁经营竞争优势明显 53
四、餐饮连锁行业重新洗牌 53
五、餐饮连锁竞争策略分析 54

第二节中国咖啡连锁市场竞争动态分析

56
一、巨头涌入，咖啡外卖混战加码 56
二、加拿大咖啡连锁品牌布局中国市场 56
三、日本最大咖啡连锁进军中国市场 57
四、腾讯牵手瑞幸对垒阿里、星巴克 57

第三节中国咖啡连锁企业竞争策略分析

58
一、中国咖啡连锁企业市场营销策略 58
二、咖啡连锁企业品牌竞争策略分析 59

第五章中国咖啡厅选址与运营策略研究

第一节中国咖啡店投资费用构成分析

61
一、咖啡店店面费用 61
二、装修装饰设计费用 61
三、设备设施相关费用 62
四、咖啡店的其他费用 62

第二节中国咖啡厅店面选址策略分析

63
一、咖啡店选址的商圈调查 63
二、咖啡店选址的地段评估 65
三、店面选址考虑因素与案例 67
四、咖啡店选址租赁合同签订 68

第三节中国咖啡厅规划与设计策略分析

72
一、咖啡店的经营规划 72
二、咖啡店整体设计风格 74
三、咖啡店门面与招牌设计 75
四、咖啡店装修与装饰策略 77

第四节中国咖啡厅运营及管理策略分析

79
一、咖啡店岗位职责及编制 79
二、咖啡店管理与运营计划 81
三、咖啡店的领导与员工管理 85

第六章中国咖啡连锁主要品牌分析

第一节星巴克

88
一、星巴克咖啡简介 88
二、星巴克咖啡在华发展分析 88
三、星巴克经营状况分析 90
四、星巴克营销解读及拓展策略 91

第二节湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司

92
一、企业发展基本情况 92
二、企业主要业务分析 93
三、企业经营情况分析 93
四、企业销售网络分析 94
五、企业竞争优势分析 94
六、企业发展战略分析 95

第三节瑞幸咖啡（北京）有限公司

95
一、瑞幸咖啡简介 95
二、瑞幸咖啡主要产品 96
三、瑞幸咖啡销售网络分析 96
四、瑞幸咖啡竞争优势分析 96

第四节咖世家咖啡

97
一、咖世家咖啡简介 97
二、咖世家咖啡主要产品 98
三、咖世家咖啡在华发展分析 98
四、咖世家咖啡最新动态 98

第五节浙江两岸食品连锁有限公司

99
一、两岸咖啡简介 99
二、两岸咖啡发展历程 99
三、两岸咖啡门店分布 100
四、两岸咖啡竞争优势分析 101
五、两岸咖啡发展战略 101

第六节耶士咖啡

102
一、耶士咖啡简介 102
二、SPR Coffee加盟流程 102
三、SPR Coffee在华发展分析 103

第七节迪欧餐饮管理有限公司

106
一、迪欧咖啡简介 106
二、迪欧咖啡发展历程 106
三、迪欧咖啡竞争优势分析 107
四、迪欧咖啡发展策略 108

第八节上海上岛咖啡食品有限公司

109
一、公司简介 109
二、上岛咖啡在华销售网络 110
三、上岛咖啡在华发展分析 110
四、上岛咖啡衰退原因分析 111

第七章 2018-2023年中国咖啡连锁行业发展前景分析

第一节 2018-2023年中国咖啡连锁行业发展前景分析

113
一、国际咖啡市场处于成熟阶段 113
二、国内咖啡市场开发潜力巨大 113
三、咖啡连锁加盟店发展潜力大 114

第二节 2018-2023年中国咖啡连锁市场前景预测分析

115
一、中国咖啡消费市场预测分析 115
二、中国咖啡连锁零售规模预测 116

第八章 2018-2023年中国咖啡连锁市场投资前景分析

第一节 2018-2023年中国咖啡连锁行业投资潜力分析

118
一、国家政策支持咖啡连锁经营健康发展 118
二、经济与人口增长拉动餐饮消费市场增长 118
三、餐饮消费升级促进咖啡连锁市场拓展 118
四、西餐消费兴起为咖啡连锁带来新机遇 119

第二节 2018-2023年中国咖啡连锁行业投资风险分析

119
一、宏观经济风险 119
二、市场竞争风险 120
三、连锁经营风险 120
四、食品安全风险 121
五、投资政策风险 121

第三节 2018-2023年中国咖啡连锁行业投资策略分析

121
一、咖啡连锁须走个性化发展道路 122
二、特色咖啡馆市场依旧存在空白 122
三、注重咖啡消费行为个性化趋势 122

图表目录

图表 1 2013-2018年中国国内生产总值变化趋势图 9
图表 2 2015-2018年中国国内生产总值及构成 9
图表 3 2013-2018年中国固定资产投资（不含农户）变化趋势图 11
图表 4 2013-2018年中国社会消费品零售总额变化趋势图 12
图表 5 2013-2018年中国居民人均可支配收入变化趋势图 13
图表 6 中国餐饮食品安全主要政策情况 16
图表 7 2012-2017年中国人口总量变化趋势图 19
图表 8 2017年中国人口数及构成情况 19
图表 9 2012-2017年中国城镇化率变化趋势图 21
图表 10 2013-2017年中国城镇居民家庭平均每人购买食品数量情况 21
图表 11 中国餐饮业发展历程 22
图表 12 2013-2017年中国餐饮业市场规模情况 24
图表 13 2017年我国各省市餐饮收入排行榜 26
图表 14 2013-2017年中国咖啡种植面积情况统计 34
图表 15 2013-2017年中国咖啡产量情况统计 34
图表 16 2013-2017年中国咖啡市场规模趋势图 36
图表 17 中国各地区咖啡企业数量统计 36
图表 18 消费者认为最好的咖啡品牌比例 38
图表 19 最受消费者欢迎的咖啡品类占比情况 38
图表 20 消费者购买咖啡的年龄占比情况 39
图表 21 消费者喜欢喝咖啡的主要原因分析 40
图表 22 消费者喝咖啡的主要顾虑 40
图表 23 消费者购买咖啡时考虑的主要因素 41
图表 24 消费者认为每瓶咖啡价格选择比例 42
图表 25 消费者平均每月喝咖啡花费金额比例 42
图表 26 2017年中国咖啡连锁企业市场份额占比情况 46
图表 27 2013-2017年中国连锁咖啡零售额发展趋势图 47
图表 28 咖啡店寻租店面时要考虑的因素 67
图表 29 咖啡店的经营规划 73
图表 30 2013-2018财年星巴克咖啡公司收入及利润统计 91
图表 31 星巴克咖啡拓店选择标准及要求 92
图表 32 2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司分业务情况表 93
图表 33 2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司业务结构情况 94
图表 34 2014-2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司收入及利润统计 94
图表 35 瑞幸咖啡（北京）有限公司基本情况 95
图表 36 瑞幸咖啡主要产品情况 96
图表 37 咖世家咖啡（上海）有限公司基本情况 97
图表 38 咖世家咖啡（上海）有限公司主要产品情况 98
图表 39 浙江两岸食品连锁有限公司基本情况 99
图表 40 两岸咖啡全国门店分布图 100
图表 41 青岛耶士咖啡有限公司基本情况 102
图表 42 SPR Coffee加盟流程及加盟优势 103
图表 43 迪欧餐饮管理有限公司基本情况 106
图表 44 上海上岛咖啡食品有限公司基本情况 110
图表 45 上岛咖啡在华各分公司分布图 110
图表 46 咖啡连锁经营模式及优势分析 115
图表 47 2018-2023年中国咖啡市场规模趋势预测图 116
图表 48 2018-2023年中国咖啡连锁零售规模趋势预测图 116

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