洋葱（onion），又称圆葱、玉葱、胡葱或葱头，属百合科葱属二年生草本植物，以肥大的肉质鳞茎为产品。洋葱营养丰富，富含的多种硫化物和糖类是其独特风味的主要成分，具有杀菌、降脂、降压、抗哮喘等多种保健功能，可广泛应用于食品、医药和保健领域，深受国内外消费者的喜爱，是理想的保健、调味型蔬菜。洋葱原产亚洲西部，20世纪初传入中国，在我国栽培仅有100多年的历史。由于适应性强，又耐贮藏和运输，洋葱在我国的种植历史虽然短但发展速度很快。目前，洋葱在国内南北各地均有栽培，其主产区主要分布在甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林、山东、江苏、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省区，已形成规模化种植。近年来，随着国内洋葱品种的改良以及栽培技术的提高，我国洋葱产量总体呈增长态势，洋葱产业取得了突飞猛进的发展。在我国，洋葱长期以来都是以鲜食为主，而用于深加工的规模较小，年加工量仅有洋葱总产量的20%左右。同时，国内洋葱的深加工产品品种较少，主要是脱水洋葱片、洋葱粉、洋葱酱等低附加值产品。而这类产品加工工艺简单，科技含量低，使用范围窄，其生产量和市场占有量很低。虽然国内企业已掌握了制取洋葱素、洋葱油等的精深加工技术，但生产规模很有限。总体上讲，中国的洋葱深加工业尚处于起步阶段，洋葱加工利用水平还有待提高。在洋葱消费方面，中国是世界上的洋葱生产和消费大国，但由于消费习惯和饮食结构等因素，我国洋葱的消费方式主要是传统的烹炒和少量直接食用，而国内市场对洋葱深加工产品的需求量还相对较低。目前，洋葱粉、洋葱酱、洋葱油、洋葱汁等洋葱调味制品在中国家庭消费者的采购清单上仍然很少见到，而一些餐饮企业和食品加工企业则成为国内洋葱调味产品的最主要消费者。目前，中国的洋葱加工制品市场正处于起步开发阶段，虽然人均消费量不大，但是随着消费习惯的培养，依靠庞大的人口基数，也将呈现出高速增长的态势。另一方面，随着国内餐饮行业（尤其是西餐业）和食品加工行业的发展，洋葱加工制品作为一种使用方便、独具风味的食品配料、添加剂和调味品，其需求市场也将会随着下游行业的发展而快速增长。综合以上两方面因素，中商情报网预计，未来我国洋葱加工制品消费市场将呈现出蓬勃的发展生机。

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