一、生猪养殖环节 11
二、屠宰加工环节 12
三、猪肉零售环节 13

一、生猪养殖环节利润分析 15
二、生猪屠宰和加工环节利润分析 16
三、猪肉销售环节利润分析 16

一、生猪生产环节 17
二、收购运输环节 19
三、屠宰加工环节 19
四、超市零售环节 20

一、北京GDP增长情况分析 21
二、工业经济发展形势分析 21
三、社会固定资产投资分析 22
四、全社会消费品零售总额 23
五、城乡居民收入增长分析 24
六、居民消费价格变化分析 25

一、生猪养殖行业相关政策分析 27
二、《全国生猪生产发展规划（2016-2020年）》 29
三、《中国畜禽屠宰行业发展规划（2016-2020年）》 31
四、生猪养殖行业补贴政策分析 33

一、北京市人口规模情况分析 34
二、猪肉仍然是肉类消费主要品种 35
三、城乡居民猪肉消费差异明显 35

一、农户散养 37
二、专业户养猪 37
三、国营集体养猪 37

一、生猪养殖产业地位 38
二、生猪养殖区域分析 38

一、北京市生猪存栏数 39
二、北京市肉猪出栏数 39
三、北京市猪肉产量统计 40
四、北京市生猪价格情况 40
五、生猪产业发展对策 45

一、专业饲养育肥猪 46
二、生产并销售仔猪 47
三、全程饲养 47
四、种猪饲养 48

一、规模养殖成本费用分析 49
（一）仔畜费 49
（二）饲料成本 49
（三）医疗防疫费 49
（四）技术服务费 50
（五）人工成本 50
（六）其他费用 50
二、生猪养殖成本效益分析 51
（一）生猪养殖产值分析 51
（二）生猪养殖成本费用 52
（三）生猪养殖效益分析 52

一、屠宰及肉类加工行业企业数量分析 53
二、屠宰及肉类加工行业资产规模分析 53
三、屠宰及肉类加工行业销售收入分析 54
四、屠宰及肉类加工行业利润总额分析 54

一、屠宰及肉类加工行业销售成本分析 55
二、屠宰及肉类加工行业主要费用分析 55

一、屠宰及肉类加工行业偿债能力分析 56
二、屠宰及肉类加工行业盈利能力分析 56
三、屠宰及肉类加工行业运营能力分析 58

一、地方猪种的种质特性 61
二、地方猪种的类型分布 62
三、地方猪种类型及特点 62
四、优良的地方猪种分析 63
（一）香猪 63
（二）蓝塘猪 63
（三）湘西猪 64
（四）内江猪 65
（五）荣昌猪 66
（六）莆田猪 67
（七）雅南猪 67
（八）金华猪 68
（九）太湖猪 69
（十）东北民猪 69
（十一）两广小花猪 70
（十二）华中两头乌 70
五、国内种猪育种市场历程 71
六、中国种猪养殖发展现状 71

一、种猪业是发展北京都市型现代农业的突破口 72
二、形成较为完善的良种猪繁育体系 73
三、已形成两大种猪产业带 73
四、实现了种猪联合育种 73
五、种猪质量监测体系逐步完善 73
六、成功培育出多个种猪品牌与龙头企业 73
七、种猪整体质量水平得到明显改善 74

一、房山区生猪存栏数统计 75
二、房山区生猪出栏数统计 75
三、房山区猪肉产量统计 75

一、通州区生猪存栏数统计 76
二、通州区生猪出栏数统计 76
三、通州区猪肉产量统计 77

一、顺义区生猪存栏数统计 77
二、顺义区生猪出栏数统计 77
三、顺义区猪肉产量统计 78

一、大兴区生猪存栏数统计 78
二、大兴区生猪出栏数统计 79
三、大兴区猪肉产量统计 79

一、平谷区生猪存栏数统计 79
二、平谷区生猪出栏数统计 80
三、平谷区猪肉产量统计 80

一、屠宰及肉类加工技术特点 81
二、出栏生猪的毛重分析 81
三、生猪屠宰检疫基本程序 81

一、单一屠宰加工模式 85
二、公司+基地+养猪户 85
三、纵向一体化经营模式 85

一、北京生猪定点屠宰场生猪屠宰数量 86
二、国内各省市供北京生猪数量统计 86
三、生猪屠宰检疫病害猪检出数量统计 87
四、外埠供京生猪检疫病害猪检出率统计 87

一、完善法规标准，建立监管长效机制 88
二、统筹行业规划，调整优化资源配置 89
三、实施分类管理，注重流通规范秩序 89
四、加大投入力度，提高技术管理水平 89

一、竞争模式快速升级 92
二、外资品牌冲刺前台 93
三、竞争格局变化分析 94

一、沿海生猪养殖竞争力 96
二、东北生猪养殖竞争力 96
三、中部生猪养殖竞争力 96
四、西南生猪养殖竞争力 96

一、猪肉市场竞争日趋激烈 97
二、中外猪肉竞争分析 97
三、猪肉市场价格竞争分析 97

一、产品竞争力分析 98
二、品牌竞争力分析 99
三、价格竞争力分析 100
四、渠道竞争力分析 100
五、服务竞争力分析 101

一、发展规模饲养实行产业化经营 101
二、完善质量保障加强猪肉业监控 101
三、重视国际市场营销实施品牌战略 102
四、注重从业和专业人才教育和培训 102

一、企业种猪养殖品种 103
二、企业种猪供应来源 103
三、企业种猪养殖规模 103
四、企业种猪养殖优势 104
五、企业种猪养殖模式 104
六、企业种猪养殖效益 104

一、企业种猪养殖品种 105
二、企业种猪供应来源 105
三、企业种猪养殖规模 106
四、企业种猪养殖优势 106
五、企业种猪市场价格 106
六、企业种猪养殖效益 107

一、企业发展基本情况 108
二、企业主要产品分析 108
三、企业经营情况分析 108
四、企业各分公司概况 110
五、企业销售网络布局 110
六、企业竞争优势分析 110

一、企业发展基本情况 111
二、企业主要产品分析 111
三、企业经营状况分析 112
四、企业销售网络布局 112
五、企业竞争优势分析 113

一、企业发展基本情况 113
二、企业主要产品分析 114
三、企业经营状况分析 114
四、企业销售网络布局 115
五、企业竞争优势分析 115

一、企业发展基本情况 115
二、企业主要产品分析 115
三、企业生猪养殖屠宰 115
四、企业销售网络布局 116
五、企业竞争优势分析 116

一、规模化和标准化养殖 117
二、一体化新经营模式产生 117
三、政策发挥效益有待时日 117
四、养猪产业链发展趋势 118

一、北京猪肉行业发展趋势 119
二、畜禽屠宰行业预测分析 120
三、肉制品加工行业发展趋势分析 121
四、低温肉制品加工发展前景分析 121
五、猪肉制品市场发展方向预测 122

一、猪肉供给预测分析 122
二、猪肉及其制品市场需求趋势 123
三、猪肉市场竞争格局预测分析 123

一、生猪养殖投资宏观环境 127
二、生猪养殖投资进入壁垒 128
三、生猪养殖投资盈利周期 129
四、生猪投资盈利影响因素 129
五、生猪屠宰及加工投资趋势 130

一、政策风险 131
二、疫病风险 132
三、价格风险 132
四、环保风险 133
五、食品安全 133
六、竞争风险 133

一、变革生猪饲养与生猪流动流程 134
二、充分利用政府和产业组织的政策作用 134
三、加速生猪产业链一体化 135

一、规模化养殖将成生猪主要投资方向 135
二、合作养猪将成农村生猪投资重要形式 136
三、品牌经营将成生猪行业投资的新热点 137
四、信息化将在生猪投资中扮演重要角色 138

图表 1 生猪养殖主要环节图示 12
图表 2 生猪屠宰加工流程图示 13
图表 3 生猪价格波动的周期性因素 15
图表 4 生猪屠宰加工环节三种经营模式的利润分析一览表 16
图表 5 生猪的自然养殖周期 18
图表 6 中国生猪养殖的经济周期 18
图表 7 生猪交易的流通环节 19
图表 8 2012-2017年北京市地区生产总值及其增速 21
图表 9 2012-2017年北京市全社会固定资产投资及其增速 23
图表 10 2012-2017年北京市社会消费品零售总额及增长速度 24
图表 11 2012-2017年北京市城乡居民人均可支配收入统计 25
图表 12 2017年北京市居民消费价格主要数据一览表 26
图表 13 生猪养殖产业相关政策统计 28
图表 14 2017年北京市常住人口及构成一览表 34
图表 15 2012-2017年北京市常住人口变化趋势图 35
图表 16 2016年北京市各地区生猪饲养情况一览表 38
图表 17 2012-2017年北京市生猪存栏数统计 39
图表 18 2012-2017年北京市生猪出栏数统计 40
图表 19 2012-2017年北京市猪肉产量统计 40
图表 20 2018年北京市生猪价格情况一览表 40
图表 21 典型生猪价格和生猪存栏量蛛网模型简图 45
图表 22 生猪养殖生产育肥猪模式优缺点一览表 47
图表 23 生猪养殖生产仔猪模式优缺点一览表 47
图表 24 生猪养殖全程饲养模式优缺点一览表 48
图表 25 生猪养殖种猪饲养模式优缺点一览表 48
图表 26 2016年北京市不同规模生猪养殖仔畜费情况统计 49
图表 27 2016年北京市不同规模生猪养殖饲料成本统计 49
图表 28 2016年北京市不同规模生猪养殖医疗防疫费用情况统计 49
图表 29 2016年北京市不同规模生猪养殖技术服务费用情况统计 50
图表 30 2016年北京市不同规模生猪养殖人工成本统计 50
图表 31 2016年北京市不同规模生猪养殖其他费用统计 51
图表 32 2016年北京市不同规模生猪养殖产值统计 51
图表 33 2016年北京市不同规模生猪养殖成本统计 52
图表 34 2016年北京市不同规模生猪养殖效益情况 52
图表 35 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工企业数量变化趋势图 53
图表 36 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业资产总额统计 53
图表 37 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业销售收入统计 54
图表 38 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业利润总额统计 54
图表 39 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业销售成本统计 55
图表 40 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业费用统计 55
图表 41 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业资产负债率情况 56
图表 42 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业毛利率情况 57
图表 43 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业成本费用利润率情况 57
图表 44 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业销售利润率情况 58
图表 45 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业总资产利润率情况 58
图表 46 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业应收账款周转率情况 59
图表 47 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业流动资产周转率情况 59
图表 48 2012-2017年北京市屠宰及肉类加工行业总资产周转率情况 60
图表 49 国内主要猪种的母猪繁殖性能一览表 61
图表 50 中国地方猪种的类型分布图 62
图表 51 中国地方猪种的类型及其特点一览表 63
图表 52 香猪相关概述 63
图表 53 莆田猪相关概述 67
图表 54 太湖猪相关概述 69
图表 55 中国生猪代次繁育体系 72
图表 56 育种的主要技术环节 72
图表 57 2012-2016年房山区生猪存栏数统计 75
图表 58 2012-2016年房山区生猪出栏数统计 75
图表 59 2012-2016年房山区猪肉产量统计 76
图表 60 2012-2016年通州区生猪存栏数统计 76
图表 61 2012-2016年通州区生猪出栏数统计 76
图表 62 2012-2016年通州区猪肉产量统计 77
图表 63 2012-2016年顺义区生猪存栏数统计 77
图表 64 2012-2016年顺义区生猪出栏数统计 78
图表 65 2012-2016年顺义区猪肉产量统计 78
图表 66 2012-2016年大兴区生猪存栏数统计 78
图表 67 2012-2016年大兴区生猪出栏数统计 79
图表 68 2012-2016年大兴区猪肉产量统计 79
图表 69 2012-2016年平谷区生猪存栏数统计 80
图表 70 2012-2016年平谷区生猪出栏数统计 80
图表 71 2012-2016年平谷区猪肉产量统计 80
图表 72 2013-2016年北京市10家定点屠宰场生猪屠宰数量统计 86
图表 73 2013-2016年北京市定点屠宰场生猪主要来源地及数量 87
图表 74 2013-2016年定点屠宰场病害生猪检出数量及检出率 87
图表 75 2013-2016年各主要供京生猪省市病害生猪检出率 88
图表 76 2012-2017年北京市肉类产量统计 90
图表 77 2012-2017年北京市猪牛羊肉产量统计 90
图表 78 2012-2017年北京市鲜、冷藏肉产量统计 91
图表 79 北京养猪育种中心种猪养殖主要品种 105
图表 80 北京养猪育种中心种猪养殖供应情况 106
图表 81 北京养猪育种中心种猪价格情况统计 107
图表 82 2015-2016年北京顺鑫农业股份有限公司猪肉产销量统计 108
图表 83 2017年北京顺鑫农业股份有限公司分行业分产品情况表 109
图表 84 2017年北京顺鑫农业股份有限公司业务结构情况 109
图表 85 2014-2017年北京顺鑫农业股份有限公司收入及利润统计 109
图表 86 北京二商大红门肉类食品有限公司资产及负债情况 112
图表 87 北京二商大红门肉类食品有限公司收入及利润情况 112
图表 88 北京二商大红门肉类食品有限公司资产负债率及盈利能力指标 112
图表 89 北京中瑞食品有限公司资产及负债情况 114
图表 90 北京中瑞食品有限公司收入及利润情况 114
图表 91 北京中瑞食品有限公司资产负债率及盈利能力指标 114
图表 92 2018-2023年北京市猪肉产量预测趋势图 123
图表 93 生猪养殖盈亏周期 129
图表 94 生肉制品分类及其特征 130
图表 95 非生肉制品分类及其特征 131
图表 96 生猪产业链示意图 135