生蚝是我国沿海最为常见的一种贝类,生蚝肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称,深受消费者的喜爱。我国的生蚝主要是自产自销,会进口部分高品质的生蚝,也会有部分生蚝出口。随着我国经济的发展以及饮食习惯的改变,2009年以来我国生蚝的产量及需求量呈现增长趋势,2014年,我国生蚝的产量达435.21万吨,需求量为435.26万吨,生蚝养殖面积达13.34万公顷。生蚝为海水养殖生物,生长和生存依赖于海水,所以生蚝主要产于华东、华南地区,其中全国生蚝一半以上产于华东地区;我国生蚝的市场需求主要分布在沿海地区以及经济发达地区,即华东、华南、华北地区,其中华东地区将近占全国一半的市场需求。我国生蚝领域的培育技术及养殖技术一直在发展,“海大1号”生蚝培育技术的成功为我国生蚝高端市场的发展奠定了基础。未来我国生蚝及制品行业将向产品多样化趋势发展,需求市场将扩大。随着我国经济的发展,人们饮食结构的改变,中商产业研究院预测,未来我国生蚝的市场需求将会继续增长,到2020年,我国生蚝需求量将达577.98万吨。
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