2018-2022年中国牛肉行业市场研究及发展规划调研报告-中商产业研究院

内容概括

牛肉（beef）是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。我国活牛饲养总量较大，肉牛饲养由西北牧区向农业经济优势区域转移，形成了中原、东北、西北、西南四个肉牛产业带，肉牛优势产区具有充足的牛源，能繁母牛存栏量较多，肉牛存栏增长较快，具有一定的发展潜力。此外，我国人口众多、劳动力资源丰富、大部分人口分布在农村地区，这种国情条件决定我国肉牛养殖以广大农户分散饲养为主。近年来，我国肉牛养殖规模逐渐增大，2014年，我国肉牛存栏数为6886.9万头；牛肉产量达到689.2万吨，同比增长2.38%；中国牛肉消费量为729.7万吨，同比增长3.47%。随着我国人民生活水平的提高，人民对于肉类的消费也有所升级，营养结构有所改善。从我国牛肉消费结构的变化来看，中高档和多元化的牛肉消费，正在从大城市向中等城市和经济发达地区的农村扩散，从高收入人群向中低收入人群拓展。国家对肉牛养殖的一系列政策扶持，将从源头上保证牛源充足，改善牛肉品质和口感，从而使更健康更安全的牛肉产品获得消费者认可。随着生活水平的提高，连锁超市的发展和冷藏物流手段的改善，各种冷却分割肉、小包装肉、中西式熟肉制品等增长迅速。在未来，牛肉消费量的提升将有很大的前景。

报告目录

第一章牛肉产业相关概述 14

第一节肉牛概述 14

一、肉牛的分类 14
二、肉牛的常用饲料 14
三、肉牛常用饲料 14
四、肉牛注意事项 15

第二节牛肉的概述 15

一、牛肉的定义 15
二、牛肉的分类 16
三、牛肉营养价值 16

第三节中国牛肉产业链分析 17

一、牛肉产业链概述 17
二、牛肉上游产业分析 17
三、牛肉下游产业分析 18

第四节中国牛肉销售渠道分析 18

一、牛肉销售渠道分析 18
二、牛肉主要销售渠道 19
（一）农批市场 19
（二）大卖场 19
（三）超级市场 20
（四）小型超市 20
（五）网络渠道 21
三、牛肉产业交易市场情况 24
（一）中国牛肉交易市场分析 24
（二）中国牛肉的商品率分析 26
四、牛肉主要批发市场 26
（一）新发地牛羊肉批发市场 26
（二）四川会东牲畜批发市场 27
（三）贵州玉屏牲畜批发市场 27
（四）黄河三角洲畜产品大市场 28
（五）宁夏清真牛羊肉批发市场 28

第二章世界牛肉产业运行状况分析 31

第一节世界肉牛养殖运行总况 31

一、世界肉牛存栏量状况 31
二、世界肉牛出栏量状况 31
三、世界肉牛出栏率状况 31
四、世界肉牛胴体重量情况 32

第二节世界牛肉产业发展综述 32

一、世界牛肉生产情况分析 32
二、世界牛肉贸易状况分析 33
三、世界牛肉市场消费量 35
四、世界牛肉价格分析 36

第三节世界牛肉市场发展情况 37

一、全球牛肉市场发展现状 37
二、牛肉食品安全 37
三、美洲地区的牛肉业 37
四、澳洲地区的牛肉业 38

第四节 2018-2022年世界牛肉市场发展趋势分析 38

第三章世界主要国家牛肉产业市场透析 40

第一节美国 40

一、美国肉牛市场现状分析 40
二、美国牛肉市场供需分析 41
三、美国牛肉市场贸易分析 42
四、美国牛肉市场新开发情况 42

第二节日本 43

一、日本牛肉市场分析 43
二、日本牛肉消费情况 44
三、日本牛肉进口情况 44
四、日本牛肉市场动态 45

第三节澳大利亚 45

一、澳大利亚肉牛市场分析 45
二、澳大利亚牛肉产量分析 47
三、澳大利亚牛肉出口分析 47
四、澳大利亚牛肉竞争优势 48

第四节巴西 49

一、巴西肉牛市场分析 49
二、巴西牛肉产量分析 50
三、巴西牛肉出口情况 50
四、巴西肉牛养殖特点 51

第四章中国牛肉产业运行环境分析 53

第一节中国宏观经济发展环境分析 53

一、中国GDP增长情况分析 53
二、工业经济发展形势分析 54
三、社会固定资产投资分析 55
四、全社会消费品零售总额 56
五、城乡居民收入增长分析 57
六、居民消费价格变化分析 58
七、对外贸易发展形势分析 59

第二节中国牛肉产业相关政策分析 60

一、中国牛肉产业政策概况 60
二、《中华人民共和国食品安全法》 64
三、《中华人民共和国畜牧法》 65
四、《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》 66
五、《全国畜牧良种补贴项目实施指导意见》 66
六、《关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》 67
七、《全国肉牛遗传改良计划（2011-2025年）》 68
八、《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）》 68

第三节中国牛肉产业社会环境分析 68

一、中国人口规模分析 68
二、人们对健康饮食关注 69
三、中国肉类市场供需分析 70
（一）中国主要肉类产量情况 70
（二）中国居民肉类消费统计 70
（三）中国鲜、冷藏肉产量分析 71
1、全国鲜、冷藏肉产量分析 71
2、主要省份鲜、冷藏肉产量分析 72
3、鲜、冷藏肉产量集中度分析 73

第五章中国肉牛产业运行形势分析 74

第一节中国肉牛的养殖规模 74

一、肉牛存栏量统计 74
二、肉牛出栏量统计 74
三、肉牛的出栏率分析 75
四、肉牛胴体重量分析 75

第二节肉牛养殖成本及效益分析 75

一、中国饲料行业发展现状分析 75
二、中国散养肉牛平均成本收益分析 77
三、中国散养肉牛养殖平均费用和用工情况 78

第三节肉牛交易市场形态分析 79

一、集中交易市场 79
二、集散公共市场 79
三、拍卖市场 79
四、地方合作协会 80
五、乡村经销商 80
六、佣金商 80
七、订单买主 80
八、生产与加工商集货 80
九、其他形式 80

第四节中国肉牛价格波动因素分析 81

第六章中国肉牛及牲畜屠宰行业数据监测分析 82

第一节中国肉牛及牲畜屠宰行业发展分析 82

一、中国肉牛及牲畜屠宰行业发展概况 82
二、中国肉牛及牲畜屠宰行业发展概况 83
三、中国肉牛及牲畜屠宰行业发展概况 84

第二节中国肉牛及牲畜屠宰行业规模分析 86

一、企业数量增长分析 86
二、资产规模增长分析 86
三、销售规模增长分析 87
四、利润规模增长分析 88

第三节中国肉牛及牲畜屠宰行业成本费用分析 89

一、销售成本统计 89
二、主要费用统计 90

第四节中国肉牛及牲畜屠宰行业运营效益分析 90

一、偿债能力分析 90
二、盈利能力分析 91
三、运营能力分析 93

第七章中国牛肉市场运行情况分析 95

第一节中国牛肉市场特点分析 95

一、牛肉总体消费量稳步快速增长 95
二、中低档牛肉仍是牛肉需求的主流 95
三、高档牛肉需求呈现快速上升态势 95
（一）高档牛肉市场规模分析 95
（二）高档牛肉市场潜力分析 96
四、分割肉和冷鲜肉的比重将显著上升 96

第二节中国牛肉市场供给分析 97

一、牛肉总体供给情况 97
二、高档牛肉市场供给 97
三、中档牛肉市场供给 98

第三节中国牛肉市场消费需求 98

一、牛肉的消费量分析 98
二、牛肉消费结构分析 99
三、牛肉需求主流分析 99
四、高中档牛肉的需求 100

第四节中国牛肉市场容量分析 100

一、牛肉总体市场容量 100
二、高档牛肉市场容量 101
三、中档牛肉市场容量 102

第五节中国牛肉市场价格分析 102

一、牛肉市场价格分析 102
二、鲜牛肉市场批发价 103
三、供需失衡影响牛肉价 103

第六节中国牛肉产业发展存在问题及对策分析 103

一、牛肉产业存在问题 103
二、牛肉产业发展对策 104

第八章中国牛肉行业发展影响因素分析 106

第一节中国牛肉行业壁垒 106

一、资金壁垒 106
二、肉源壁垒 106
三、品牌壁垒 106
四、销售渠道壁垒 107
五、人力资源壁垒 107

第二节中国牛肉行业利弊因素 107

一、牛肉发展的有利因素 107
（一）国家产业政策的支持 107
（二）潜在市场容量巨大 108
（三）餐饮业迅速发展 108
（四）先进的屠宰加工技术与营销方式 109
二、牛肉发展的不利因素 109
（一）动物疫情频发 109
（二）肉品安全问题 109
（三）行业整体技术水平较低 109
（四）行业出口受到限制 110

第九章中国牛肉进出口贸易情况分析 111

第一节鲜（冷）牛肉进出口分析 111

一、鲜（冷）牛肉进口分析 111
（一）鲜（冷）牛肉进口数量分析 111
（二）鲜（冷）牛肉进口金额分析 111
（三）鲜（冷）牛肉进口来源分析 112
（四）鲜（冷）牛肉进口均价分析 112
二、鲜（冷）牛肉出口分析 113
（一）鲜（冷）牛肉出口数量分析 113
（二）鲜（冷）牛肉出口金额分析 113
（三）鲜（冷）牛肉出口流向分析 113
（四）鲜（冷）牛肉出口均价分析 114

第二节冻牛肉进出口分析 114

一、冻牛肉进口分析 114
（一）冻牛肉进口数量分析 114
（二）冻牛肉进口金额分析 115
（三）冻牛肉进口来源分析 115
（四）冻牛肉进口均价分析 116
二、冻牛肉出口分析 117
（一）冻牛肉出口数量分析 117
（二）冻牛肉出口金额分析 117
（三）冻牛肉出口流向分析 118
（四）冻牛肉出口均价分析 118

第三节中国牛肉进出口贸易情况 119

一、中国成为阿根廷牛肉最大进口国 119
二、中国解禁爱尔兰牛肉 119
三、中国恢复进口巴西牛肉 120
四、中国对澳大利亚牛肉进口情况 120
（一）中国对澳大利亚牛肉进口征收关税 120
（二）澳大利亚将减少对中国牛肉出口 120
五、中国对加拿大牛肉采取贸易限制措施 121

第十章中国牛肉产业市场竞争格局分析 122

第一节中国牛肉产业竞争现状分析 122

一、肉牛供给区域竞争分析 122
二、牛肉市场的竞争力分析 123
三、牛肉企业竞争情况分析 124
四、进口牛肉冲击国内市场 125

第二节中国牛肉产业集中度分析 125

一、中端牛肉市场集中度 125
二、高端牛肉市场集中度 127
三、牛肉行业的市场化程度 128

第三节中国牛肉企业提升竞争力策略分析 129

第十一章中国牛肉产业优势企业财务数据分析 131

第一节河北福成五丰食品股份有限公司 131

一、企业基本情况分析 131
二、企业经营情况分析 131
三、企业经济指标分析 133
四、企业发展优势分析 133

第二节河南伊赛牛肉股份有限公司 134

一、企业基本情况分析 134
二、企业业务情况分析 134
三、企业经营情况分析 134
四、企业营销网络分析 135
五、企业发展优势分析 136
六、企业发展战略分析 139

第三节云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司 140

一、企业基本情况分析 140
二、企业业务情况分析 141
三、企业经营情况分析 142
四、企业发展优势分析 142

第四节陕西秦宝牧业股份有限公司 144

一、企业基本情况分析 144
二、秦宝雪花牛肉概况 145
三、企业经营情况分析 145
四、企业繁育养殖基地 146
五、企业竞争优势分析 146

第五节吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 148

一、企业基本情况分析 148
二、企业业务情况分析 149
三、企业经营情况分析 150
四、企业营销网络分析 151
五、企业发展优势分析 152

第六节内蒙古科尔沁牛业股份有限公司 152

一、企业发展基本情况 152
二、企业养殖加工基地 153
三、企业屠宰加工产品 153
四、企业发展模式分析 153
五、企业发展优势分析 153

第七节宁夏夏华肉食品有限公司 154

一、企业发展基本情况 154
二、企业主要产品分析 154
三、企业经营情况分析 154
四、企业发展模式分析 155
五、企业营销网络分析 155
六、企业发展规划分析 155

第八节大连华牧安格斯集团有限公司 156

一、企业发展基本情况 156
二、企业主要业务分析 156
三、企业经营情况分析 156
四、企业主要项目分析 157
五、企业销售网络分析 158
六、牛肉产品质量管理 159

第九节内蒙古蒙伊萨食品有限责任公司 160

一、企业发展基本情况 160
二、企业主要产品情况 160
三、企业经营情况分析 161
四、企业产品生产工艺 161
五、企业销售网络分析 162
六、企业竞争优势分析 162

第十节雪龙黑牛股份有限公司 163

一、企业发展基本情况 163
二、企业牛源基地情况 163
三、企业肉牛育肥情况 164
四、肉牛养殖优势分析 165

第十一节天津大元牛业集团有限公司 166

一、企业发展基本情况 166
二、企业屠宰加工基地 167
三、企业屠宰加工产品 168
四、企业科研平台发展 168

第十二节黑龙江麒源牧业有限公司 169

一、企业发展基本情况 169
二、企业主营业务分析 169
三、企业肉牛养殖规模 169
四、企业肉牛养殖条件 170
五、企业养殖优势分析 170

第十二章 2018-2022年中国牛肉产业发展趋势预测分析 172

第一节 2018-2022年中国牛肉行业发展趋势分析 172

一、牛肉产业发展前景展望 172
二、牛肉产品发展趋势分析 173
三、牛肉加工发展方向分析 173

第二节 2018-2022年中国牛肉市场预测分析 174

一、牛肉产量预测分析 174
二、牛肉市场需求预测分析 174
三、牛肉市场竞争格局预测分析 175

第三节 2018-2022年中国牛肉市场盈利预测分析 175

一、肉牛养殖盈利能力预测 175
二、牛肉市场盈利能力预测 176

第十三章 2018-2022年中国牛肉行业投资价值研究 177

第一节 2018-2022年中国牛肉行业投资环境分析 177

一、宏观经济预测分析 177
二、全国牛羊肉生产发展规划 178
三、牛肉产业相关发展规划 179

第二节 2018-2022年中国牛肉行业投资机会分析 179

一、区域投资潜力分析 179
二、与产业链相关的投资机会分析 180

第三节 2018-2022年中国牛肉行业投资风险分析 180

一、宏观调控风险 180
二、市场竞争风险 181
三、食品安全风险 181
四、动物疫情风险 181
五、原材料价格风险 182

第四节 2018-2022年中国牛肉行业投资建议分析 182

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