2017-2022年中国冰淇淋行业发展分析及投资研究报告-中商产业研究院

内容概括

冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。近年来，全球冰淇淋零售市场规模增长缓慢，，全球冰淇淋零售市场规模为787.65亿美元，同比增长3.33%。而中国冰淇淋市场规模呈现不断增长的态势，截止底，中国冰淇淋零售量达到232.61万吨，同比增长2.5%。冰淇淋零售价值为362.78亿元，同比增长7.7%。目前国内冰淇淋行业呈现 “三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌，主要在高端市场竞争；二是以伊利、蒙牛、光明等企业为代表品牌，主要在中端市场竞争；三是由各个地方小型企业生产的产品，主要在国内低端市场竞争。从营销竞争策略来看，我国冰淇淋市场的 “加盟”、“连锁”模式受到较大追捧；在产品策略上，企业注重保健、包装新奇等方面下手。冰淇淋也从降温性需求转向休闲式需求。随着冰淇淋向“休闲”、“时尚”等方向发展，冰淇淋受到季节的束缚将会减少，在夏季的销量也会增加；同时，人均消费量与美国、日本、韩国等国家相比还有较大的提升空间。纵观近几年的增长趋势，未来我国冰淇淋的规模将继续呈现低速增长的态势，预计到2020年，全国零售市场销量将达到260万吨，销售额为443亿元。

报告目录

第一章世界冰淇淋产业运行状况分析 9

第一节冰淇淋行业发展概况 9

一、冰淇淋起源 9
二、冰淇淋分类 10
三、冰淇淋发展史 11

第二节国际冰淇淋行业发展概况 13

一、全球冰淇淋市场规模分析 13
二、世界冰淇淋人均消费情况 13
三、世界新奇冰淇淋 13
四、世界冰淇淋产品特点 14

第三节全球冰淇淋品牌市场分析 17

一、哈根达斯 17
二、雀巢冰淇淋 17

第四节国际冰淇淋市场新型配料发展分析 18

一、果葡糖浆 18
二、低聚异麦芽糖 18
三、赤藓糖醇 19

第二章国际冰淇淋行业主要国家动态分析 20

第一节美国冰淇淋行业发展状况 20

一、冰淇淋零售量分析 20
二、冰淇淋零售额分析 20
三、冰淇淋市场细分产品 21
四、冰淇淋销售渠道分析 22
五、产品开发趋势分析 22
六、美国冰淇淋企业宣布将杜绝产品中转基因原料 23
七、美国冰淇淋品牌优逸雪品高调进驻中国 23

第二节日本冰淇淋行业发展状况 24

一、冰淇淋市场规模分析 24
二、冰淇淋市场细分产品 25
三、冰淇淋销售渠道分析 26
四、产品开发趋势及流行风味 26

第三节韩国冰淇淋行业发展状况 27

一、冰淇淋市场规模分析 27
二、冰淇淋市场细分产品 27
三、冰淇淋销售渠道分析 28
四、产品开发趋势及流行风味 28

第三章中国冰淇淋产业运行环境分析 29

第一节中国宏观经济环境分析 29

一、中国GDP增长情况分析 29
二、工业经济发展形势分析 30
三、社会固定资产投资分析 31
四、全社会消费品零售总额 32
五、城乡居民收入增长分析 33
六、居民消费价格变化分析 35
七、对外贸易发展形势分析 35

第二节中国冰淇淋产业政策环境分析 36

一、《冷饮食品卫生管理办法》 36
二、《北京市冷饮食品生产销售管理暂行办法》 38
三、《天津市冷饮食品卫生管理暂行规定》 40
四、冰淇淋行业QS认证强制标准 42

第三节中国冰淇淋产业社会环境分析 42

一、中国人口规模情况分析 42
二、居民消费支出情况分析 44
三、休闲食品消费日益增加 45
四、冰淇淋消费市场的特点 46

第四章中国冰淇淋产业运行形势分析 49

第一节中国冰淇淋产业发展概况 49

一、中国冰淇淋市场总体状况 49
二、中国冰淇淋市场零售量分析 50
三、中国冰淇淋市场零售额分析 50
四、中国冰淇淋人均年消费量分析 51

第二节中国冰淇淋产业发展分析 51

一、第十七届中国(天津)冰淇淋展 51
二、冰淇淋行业开始追求绿色健康饮品 53
三、本土冰淇淋品牌崛起 54

第三节近几年冰淇淋行业总体特征 54

一、发展速度加快，行业规模总量加大 54
二、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加 55
三、原料成本是中小企业逾越不了梦魇 55
四、冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能 56

第五章中国冰淇淋连锁产业运行形势分析 57

第一节中国冰淇淋经营模式对比分析 57

第二节中国软冰淇淋连锁加盟业步入市场发展快轨道 57

第三节中国冰淇淋高端市场连锁专卖店分析 58

第四节冰淇淋巨头连锁在中国发展情况 59

第六章中国中端冰淇淋直营连锁产业运行形势分析 63

第一节中端冰淇淋市场直营店发展模式的SWOT分析 63

一、优势 Superiority 63
二、劣势 Weakness 63
三、机会Opportunity 63
四、威胁 Threat 64

第二节中端冰淇淋市场直营店发展模式及定位分析 64

一、发展模式——直营店发展模式 64
二、市场定位——中端市场 64
三、目标市场——30岁以下的青年、少年 64
四、价格定位——6到12元之间 64
五、产品选择——软冰淇淋 65

第三节中端冰淇淋市场直营店发展模式需要注意的问题 65

一、冰淇淋市场细分 65
二、冰淇淋的特色 65
三、冰淇淋文化建设 65

第七章中国冰淇淋行业市场营销策略分析 66

第一节中国冰淇淋消费者分析 66

一、中国冰淇淋消费特点分析 66
二、中国冰淇淋消费者分析 66
三、中国冰淇淋消费市场总结 67

第二节中国冰淇淋行业市场营销策略案例 68

一、哈根达斯 68
二、凯菲冰淇淋 69

第三节中国冰淇淋行业市场营销策略 69

一、产品决策 69
二、定价决策 70
三、分销渠道决策 70
四、促销决策 70

第四节美国DQ冰淇淋的社会化媒体营销案例 71

一、Blog平台 71
二、播客平台 71
三、Facebook平台 71
四、Twitter平台 72
五、手机平台 72

第五节冰淇淋消费调查市场需求结果分析 72

一、有效样本 72
二、消费者背景资料分析 72
三、冰淇淋消费季节及频率 73
四、冰淇淋购买渠道分析 74
五、冰淇淋消费特征分析 75
六、冰淇淋消费品牌份额 76
七、冰淇淋消费价格分析 78

第六节冰淇淋连锁点的品牌营销策略 79

一、产品策略 79
二、价格策略 80
三、渠道策略 81
四、促销手段 82

第七节冰淇淋加盟业决战市场的逆向营销策略 85

第八章中国冰淇淋产业市场竞争格局分析 86

第一节中国十大冰淇淋品牌排行榜 86

第二节洋品牌冰淇淋在华动态分析 87

一、芭斯罗缤中国扩张提速 87
二、雀巢在华第三家研发中心启用 87
三、洋品牌冰淇淋打响中国市场美味冷战 87

第三节中国冰淇淋市场竞争状况分析 88

第四节 2017-2022年中国冰淇淋竞争策略分析 89

第九章国内外冰淇淋企业发展分析 92

第一节哈根达斯 92

一、公司简介 92
二、旗下冰淇淋产品 92
三、在华经营情况 92
四、品牌市场定位 93
五、品牌营销策略 94

第二节 DQ冰雪皇后 96

一、公司简介 96
二、旗下冰淇淋产品 96
三、在华经营情况 97
四、门店经营策略 98
五、销售渠道创新 98

第三节雀巢 99

一、公司简介 99
二、旗下冰淇淋产品 100
三、产品研发网络 100
四、品牌经营战略 101

第四节伊利 101

一、公司简介 101
二、旗下冰淇淋产品 101
三、品牌借势营销 102

第五节八喜 103

一、公司简介 103
二、旗下冰淇淋产品 103
三、在华经营情况 104
四、品牌经营策略 104

第六节芭斯罗宾 105

一、公司简介 105
二、营销策略 106
三、细分目标市场 106

第七节酷圣石 107

一、公司简介 107
二、营销策略 107
三、细分目标市场 108

第八节麦当劳 108

一、公司简介 108
二、营销策略 109
三、细分目标市场 110
四、在华经营情况分析 112

第九节肯德基 112

一、公司简介 112
二、营销策略 113
三、细分目标市场 115
四、在华经营情况分析 115

第十章国内外冰淇淋企业发展策略分析 116

第一节哈根达斯冰淇淋市场调研 116

一、光顾店铺频率 116
二、店铺环境分析 116
三、顾客喜好分析 117
四、哈根达斯服务分析 117

第二节星巴克冰淇淋——大中华区营销策划书 118

一、背景分析 118
（一）冰淇淋市场的概况 118
（二）青年消费群分析 118
（三）竞争对手的分析 119
二、SWOT分析 121
三、产品定位说明 121

第三节可爱多冰淇淋整合营销分析 122

一、可爱多微电影的传播 122
二、可爱多与社交网站的联合 122
三、可爱多线上线下活动的配合 122

第十一章 2017-2022年中国冰淇淋行业发展趋势预测分析 124

第一节 2017-2022年中国冰淇淋产业发展趋势 124

一、发展保健型的冰淇淋 124
二、开发新原料 124
三、原辅料回归天然 124
四、消费趋势发生改变 125
五、产品趋于系列化、多样化 125
六、产品包装趋美、趋新、趋奇 125

第二节 2017-2022年中国冰淇淋市场发展预测 125

一、冰淇淋市场规模呈缓慢上升趋势，市场前景广阔 125
二、追求质量与品牌，创新求发展 126
三、企业规模化、大型化的趋势 127
四、市场竞争激烈，人才是关键 127

第十二章 2017-2022年中国冰淇淋行业投资前景预测分析 128

第一节 2017-2022年中国冰淇淋行业投资环境分析 128

第二节 2017-2022年中国冰淇淋投资热点分析 128

一、以战略新品谋定市场 128
二、软冰淇淋加盟前景看好 129
三、DF冰淇淋开创国内软冰淇淋行业新格局 130

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