餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。未来几年全国餐饮业将保持年均18%的增长速度;我国将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团超过100家;全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人;据规划,在全国大中城市,我国将建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点,我国还将规范一批快餐品牌,初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。中商产业研究院发布《2019-2023年山西省城市餐饮行业市场前景及投融资战略研究报告》由资深专家和研究人员通过周密的市场调研,国家统计局、政府部门机构发布的最新权威数据,并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上,通过相关市场研究的工具、理论和模型撰写而成。本报告主要分析了山西省城市餐饮市场现状、城市餐饮供应与需求情况、城市餐饮市场竞争与集中度;本报告专业!权威!报告根据行业发展轨迹及多年的实践经验,对山西省城市餐饮未来投资前景作出审慎分析与预测,是城市餐饮企业了解行业当前最新发展动态,把握市场机会,正确制定企业发展战略的必备参考工具,极具参考价值!
第一章 餐饮业概述
第一节 餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、国内餐饮行业的分类
第二节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位
三、餐饮业的社会意义
四、餐饮业的成本核算
第三节 餐饮连锁业简述
一、餐饮业连锁经营的本质
二、餐饮业连锁经营三类形式及特点
(一)直营连锁(Regular)
(二)特许连锁(Franchise)
(三)自由连锁(Voluntary)
三、我国餐饮业连锁经营现状
第二章 中国餐饮业整体运行分析
第一节 餐饮业基本情况分析
一、全国餐饮业企业单位数
二、全国餐饮业从业人数
第二节 餐饮业经营情况分析
一、全国餐饮业企业营业额
二、全国餐饮业企业餐费收入
第三节 餐饮业资产负债情况分析
一、全国餐饮业企业资产总计
二、全国餐饮业企业负债合计
三、全国餐饮业企业所有者权益合计
第四节 餐饮业效益情况分析
一、全国餐饮业企业主营业务收入
二、全国餐饮业企业主营业务成本
三、全国餐饮业企业主营业务税金及附加
四、全国餐饮业企业主营业务利润
第三章 中国连锁餐饮业运行分析
第一节 连锁餐饮企业基本情况
一、连锁餐饮企业总店数
二、连锁餐饮企业门店总数
三、连锁餐饮企业从业人数
四、连锁餐饮企业餐饮营业面积
第二节 连锁餐饮企业经营情况
一、营业额
二、餐位数
三、商品购进总额
四、统一配送商品购进额
第四章 餐饮行业发展环境分析
第一节 行业政治法律环境分析
一、行业政策环境分析
(一)行业管理体制分析
(二)行业主要法律法规
(三)餐饮食品安全相关政策综述
二、行业发展规划解析
第二节 行业经济环境分析
一、山西省城市GDP增长情况分析
二、山西省城市工业经济发展形势分析
三、山西省城市社会固定资产投资分析
四、山西省城市消费品零售总额
五、山西省城市城乡居民收入增长分析
六、山西省城市居民消费价格变化分析
第三节 行业社会环境分析
一、山西省城市人口环境分析
二、山西省城市旅游发展情况分析
第五章 山西省城市餐饮业运行情况分析
第一节 餐饮业基本情况分析
一、山西省城市餐饮业企业单位数
二、山西省城市餐饮业从业人数
第二节 餐饮业经营情况分析
一、山西省城市餐饮业企业营业额
二、山西省城市餐饮业企业餐费收入
第三节 餐饮业资产负债情况分析
一、山西省城市餐饮业企业资产总计
二、山西省城市餐饮业企业负债合计
三、山西省城市餐饮业企业所有者权益合计
第四节 餐饮业效益情况分析
一、山西省城市餐饮业企业主营业务收入
二、山西省城市餐饮业企业主营业务成本
三、山西省城市餐饮业企业主营业务税金及附加
四、山西省城市餐饮业企业主营业务利润
第六章 山西省城市连锁餐饮业运行分析
第一节 连锁餐饮企业基本情况
一、山西省城市连锁餐饮企业总店数
二、山西省城市连锁餐饮企业门店总数
三、山西省城市连锁餐饮企业从业人数
四、山西省城市连锁餐饮企业餐饮营业面积
第二节 各地区连锁餐饮企业经营情况
一、山西省城市连锁餐饮企业营业额
二、山西省城市连锁餐饮企业餐位数
三、山西省城市连锁餐饮企业商品购进总额
四、山西省城市连锁餐饮企业统一配送商品购进额
第七章 餐饮业细分市场分析
第一节 餐饮业不同业态市场分析
一、旅游饭店业
二、餐厅业
(一)中餐厅
(二)西餐厅
三、自助餐和快餐业
(一)自助餐
(二)快餐业
四、冷饮业
五、大众餐馆类
六、主题类餐饮
七、餐饮娱乐相结合的娱乐类餐饮
八、餐饮街
第二节 西餐业市场分析
一、国外各类西餐的特色
二、中国西餐发展历程
三、中国西餐市场现状
四、西餐菜品原料在中国的变化
(一)传统西餐常用原料
(二)西餐原料的应用
(三)西餐菜品的变化
五、未来西餐在中国的发展趋势
第三节 快餐业市场分析
一、快餐业市场发展的现状
二、西式快餐的市场情况
(一)肯德基
(二)必胜客
(三)麦当劳
三、中国快餐连锁业发展走势
第四节 中式快餐市场分析
一、中式快餐的发展概述
二、中式快餐的发展态势分析
三、中式快餐的优劣势分析
四、中式快餐发展情况
五、制约中式快餐发展的瓶颈
六、中式快餐发展策略分析
第五节 中国餐饮行业不同菜系市场分析
一、中国主要菜系及文化简介
二、中国鲁菜系发展状况分析
三、中国粤菜系发展状况分析
四、中国川菜系发展状况分析
五、中国湘菜系发展状况分析
六、中国闽菜系发展状况分析
七、中国浙菜系发展状况分析
八、中国苏菜系发展状况分析
九、中国徽菜系发展状况分析
第八章 “互联网+”餐饮业的发展状况
第一节 餐饮业的信息化
一、移动互联网变革餐饮业
二、餐饮业采购进入电子商务时代
三、餐饮企业信息化平台的选择
四、信息化对餐饮企业的回报
五、餐饮信息化管理的趋势
第二节 餐饮连锁信息化模式分析
一、汇总连锁模式
二、经营数据连锁模式
三、供应链级SCM连锁模式
四、智能决策级连锁模式
第三节 “互联网+”餐饮业发展现状分析
一、“互联网+”餐饮产业链分析
二、在线订餐市场规模
三、在线订餐用户规模
四、“互联网+”餐饮发展趋势分析
第九章 山西省所属省城市餐饮企业经营分析
第一节 企业A
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营状况分析
四、企业销售网络布局
五、企业发展战略分析
第二节 企业B
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营状况分析
四、企业销售网络布局
五、企业发展战略分析
第三节 企业C
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营状况分析
四、企业销售网络布局
五、企业发展战略分析
第四节 企业D
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营状况分析
四、企业销售网络布局
五、企业发展战略分析
第五节 企业E
一、企业发展基本情况
二、企业主要产品分析
三、企业经营状况分析
四、企业销售网络布局
五、企业发展战略分析
第十章 2019-2023年山西省城市餐饮行业投资前景与建议
第一节 2019-2023年山西省城市餐饮行业投资前景分析
一、山西省城市餐饮行业发展前景
二、山西省城市餐饮需求前景分析
三、餐饮细分市场投资机会分析
(一)中国火锅企业投资机会
(二)西式正餐企业投资机会
(三)中国中餐企业投资机会
(四)休闲餐饮企业投资机会
第二节 2019-2023年山西省餐饮行业投资风险分析
一、餐饮行业市场竞争风险
二、餐饮行业选址风险
三、餐饮业食品安全管理风险
四、餐饮行业其他风险
第三节 2019-2023年山西省城市餐饮投资建议
一、餐馆酒楼投资建议
二、快餐送餐投资建议
三、火锅投资建议
四、西餐投资建议
五、休闲餐饮投资建议
六、其他类型餐饮业投资建议
(一)小区餐饮店
(二)加盟店餐饮
部分图表目录
图表 全国餐饮业企业单位数统计
图表 全国餐饮业从业人数统计
图表 全国餐饮业企业营业额统计
图表 全国餐饮业企业餐费收入统计
图表 全国餐饮业企业资产总计
图表 全国餐饮业企业负债合计
图表 全国餐饮业企业所有者权益合计
图表 全国餐饮业企业主营业务收入统计
图表 全国餐饮业企业主营业务成本统计
图表 全国餐饮业企业主营业务税金及附加
图表 全国餐饮业企业主营业务利润统计
图表 山西省城市连锁餐饮企业总店数统计
图表 山西省城市连锁餐饮企业门店总数统计
图表 山西省城市连锁餐饮企业从业人员统计
图表 山西省城市连锁餐饮企业餐饮营业面积统计
图表 山西省城市餐饮业零售总额统计
图表 山西省城市限额以上企业个数统计
图表 山西省城市限额以上企业资产总计统计
图表 山西省城市限额以上企业营业收入统计
图表 山西省城市限额以上企业利润总额统计
图表 中国餐饮在线订餐市场规模
图表 中国餐饮在线订餐用户规模
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