第一章 调味品相关概述 30
第一节 调味品的概念 30
一、调味品定义 30
二、调味的基本原理 30
三、调味品化学成分 32
第二节 调味品的分类 34
一、按调味品呈味感觉分类 34
二、按调味品成品形状分类 34
三、按调味品商品性质分类 34
四、按调味品历史沿革分类 35
（一）第一代调味品 35
（二）第二代调味品 35
（三）第三代调味品 35
第三节 调味品相关介绍 36
一、调味品的感官特征 36
二、调味品的作用分析 36
三、复合调味品的特性 36
第二章 中国调味品行业市场环境分析 39
第一节 宏观经济发展环境分析 39
第二节 调味品行业政策环境分析 45
一、行业监管部门 45
二、行业监管体制 45
（一）市场准入制度 45
（二）质量管理制度 46
（三）运行抽查制度 50
三、行业法律法规 50
四、行业标准汇总 51
五、行业相关政策 52
第三节 调味品行业贸易环境分析 52
一、行业贸易环境发展现状 52
二、行业海外市场进口政策 55
三、行业贸易发展趋势分析 56
第四节 调味品行业
技术环境分析 57
一、行业技术水平分析 57
二、行业技术特点分析 57
三、行业技术动态分析 58
第三章 中国调味品行业发展状况分析 59
第一节 中国调味品行业发展总体状况分析 59
一、中国调味品行业发展总况 59
二、中国调味品行业总体特征 59
三、中国调味品行业发展影响因素 60
（一）行业发展的驱动因素分析 60
（二）行业发展的制约因素分析 61
第二节 中国调味品行业市场供需平衡分析 62
一、国内调味品行业生产企业现状 62
二、国内调味品企业产能情况分析 62
三、国内调味品市场需求情况分析 63
四、国内调味品市场需求结构分析 64
五、国内调味品市场需求趋势分析 64
第三节 中国调味品行业进出口市场分析 65
一、调味品行业进出口状况综述 65
二、调味品行业出口市场分析 66
三、调味品行业进口市场分析 68
第四节 中国调味品行业竞争状况分析 71
一、调味品行业竞争结构分析 71
（一）现有竞争者分析 71
（二）潜在进入者分析 71
（三）替代品威胁分析 72
（四）供应商议价能力分析 72
（五）客户议价能力分析 72
二、国际调味品行业竞争状况分析 72
（一）国际调味品市场发展分析 72
（二）国际调味品市场发展趋势分析 73
（三）跨国企业与国内企业的竞争分析 74
（四）跨国调味品公司在华
投资布局情况 74
三、中国调味品企业的竞争优劣势分析 75
（一）调味品企业的竞争优势分析 75
（二）调味品企业的竞争劣势分析 76
第四章 2011-2015年中国调味品行业经济运行分析 78
第一节 中国调味品行业发展分析 78
一、2012年中国调味品行业发展概述 78
二、2013年中国调味品行业发展概述 79
三、2014年中国调味品行业发展概述 80
第二节 2010-2015年调味品行业经济运行状况 83
一、调味品行业企业数量分析 83
二、调味品行业资产规模分析 86
三、调味品行业产值规模分析 89
四、调味品行业销售收入分析 94
五、调味品行业利润总额分析 97
第三节 2010-2015年调味品行业结构特征分析 101
一、调味品企业经济类型分析 101
（一）国有调味品企业经济指标分析 101
（二）集体调味品企业经济指标分析 102
（三）股份合作制调味品企业的经济指标 103
（四）股份制调味品企业经济指标 104
（五）私营调味品企业经济指标分析 106
（六）外资调味品企业经济指标分析 107
二、调味品企业规模结构分析 108
（一）大型调味品企业指标分析 108
（二）中型调味品企业指标分析 109
（三）小型调味品企业指标分析 111
三、调味品行业区域结构分析 112
（一）东北地区 112
（二）华北地区 113
（三）华东地区 114
（四）华中地区 115
（五）华南地区 116
（六）西南地区 117
（七）西北地区 118
第四节 2010-2015年调味品行业运营效益分析 119
一、调味品行业盈利能力分析 119
二、调味品行业的毛利率分析 120
三、调味品行业运营能力分析 123
四、调味品行业偿债能力分析 124
五、调味品行业成长能力分析 125
第五节 2010-2015年调味品行业成本费用分析 125
一、调味品行业销售成本分析 125
二、调味品行业销售费用分析 126
三、调味品制造行业管理费用分析 127
四、调味品行业财务费用分析 128
第五章 中国调味品行业产业链深度分析 130
第一节 上游 130
一、上游行业市场概况 130
二、上游原材料价格影响分析 130
三、上游粮食原料市场分析 130
（一）豆类发展分析 130
（二）小麦发展分析 133
（三）
玉米发展分析 138
（四）稻米发展分析 140
四、上游香料市场发展分析 145
（一）八角茴香 145
（二）胡椒 146
（三）花椒 147
（四）孜然 147
五、上游鲜菜类原料市场发展分析 148
（一）辣椒 148
（二）姜 148
（三）蒜 149
（四）葱 149
五、上游生产企业情况 150
第二节 下游 150
一、调味品下游市场分析 150
二、调味品家庭消费 151
（一）家庭
餐饮消费支出 151
（二）家庭调味品消费支出 151
（三）家庭调味品品类增速 153
三、餐饮行业消费 153
（一）餐饮业发展情况分析 153
（二）调味品占餐饮业比重 154
（三）餐饮业调味品消费特征 154
四、
食品加工行业消费 155
（一）食品加工业发展情况 155
（二）食品加工业对调味品需求特征 156
第六章 调味品客户特征及营销策略分析 157
第一节 调味品主要客户群体特征分析 157
一、家庭客户 157
（一）客户对
酱油的鉴别力 157
（二）客户购买渠道 157
（三）客户价格敏感度 157
（四）客户购买习惯 157
二、餐饮门店 158
（一）客户对酱油的鉴别力 158
（二）客户购买渠道 158
（三）客户价格敏感度 158
（四）客户购买习惯 158
三、食品加工企业 158
（一）客户对酱油的鉴别力 158
（二）客户购买渠道 158
（三）客户价格敏感度 159
（四）客户购买习惯 159
四、调味品三大客户销售占比 159
第二节 调味品销售渠道终端分析 159
一、超市KA渠道 159
二、
批发交易市场 160
三、小商店
零售渠道 160
四、
电子商务渠道 160
第三节 调味品渠道营销策略分析 160
一、价格为核心的渠道模式 160
二、促销为核心的渠道策略 160
三、产品为核心的渠道策略 161
第四节 调味品营销渠道变革 161
一、全渠道销售 161
二、企业渠道结构改变 162
三、渠道对产品提出要求 162
第七章 食盐和食糖行业发展形势及品牌化运作策略 163
第一节 中国食盐行业发展形势分析 163
一、食盐产业运行现状 163
二、食盐产业市场规模 164
三、食盐产业利润规模 165
四、食盐产业利润水平 166
五、食盐市场供需形势 167
（一）盐全国产量趋势 167
（二）盐各地区产量统计 167
（三）食盐全国消费规模 168
六、食盐市场价格分析 168
第二节 中国食糖行业 169
一、食糖产业运行现状 169
二、食糖产业市场规模 170
三、食糖产业利润规模 171
四、食糖产业利润水平 171
五、食糖市场供需形势 172
（一）食糖全国产量趋势 172
（二）食糖各地区产量统计 172
（三）食糖全国消费规模 173
六、食糖市场价格分析 174
（一）国内食糖价格分析 174
（二）食糖进口价格分析 175
第三节 食糖和食盐品牌化运作策略 175
一、品质标准化 176
二、产品功能化 176
三、包装时尚化 176
四、运作精细化 176
五、生产产业化 176
第八章 酱油市场运行现状及市场竞争分析 177
第一节 酱油产业技术及成本结构分析 177
一、酱油主要生产工艺分析 177
（一）低盐固态发酵 177
（二）广式高盐稀态工艺 178
（三）日式高盐稀态工艺 178
二、酱油行业技术水平分析 179
三、酱油产业生产成本构成 180
四、酱油产业链结构与竞争关系 181
第二节 酱油市场运行现状分析 182
一、酱油行业市场发展现状 182
二、酱油行业市场特征分析 183
三、酱油行业市场供给分析 183
四、酱油行业市场需求分析 184
五、酱油行业发展问题分析 185
第三节 酱油行业市场竞争分析 186
一、酱油行业重点品牌分析 186
（一）海天 186
（二）李锦记 187
（三）加加 187
（四）厨邦 188
（五）珠江桥 188
二、酱油行业市场竞争格局 189
三、酱油行业重点企业利益链条对比 189
（一）海天利益链条 189
（二）加加利益链条 190
（三）美味鲜利益链条 190
四、酱油行业重点企业经销商对比 191
五、酱油行业重点企业销售团队对比 191
六、酱油行业重点企业渠道分布对比 192
七、酱油行业重点企业品牌定位对比 192
八、酱油行业重点企业经营特色对比 193
（一）海天经营特色 193
（二）加加经营特色 194
（三）李锦记经营特色 194
（四）美味鲜经营特色 195
第九章
第一节 中国食醋市场产销状况分析 196
一、食醋行业市场发展现状 196
二、中国食醋市场供给分析 196
三、中国食醋市场需求分析 197
四、食醋行业市场规模分析 197
第二节 中国食醋行业竞争现状分析 198
一、食醋行业市场竞争现状 198
二、中国食醋品牌排名分析 198
三、食醋行业竞争格局分析 199
四、食醋行业市场竞争趋势 199
五、食醋行业市场集中度分析 200
（一）食醋企业集中度分析 200
（二）食醋市场集中度分析 200
六、中国食醋行业重点区域竞争分析 201
第三节 山西醋业市场发展状况分析 201
一、山西食醋市场发展现状 201
二、山西食醋产销规模分析 202
三、山西食醋项目投资建设 203
四、山西食醋行业发展策略 204
第四节 其他功能醋市场发展分析 206
一、果醋市场发展分析 206
二、
保健醋市场发展分析 206
三、
蔬菜醋市场发展分析 207
第五节 中国食醋产品的品牌
市场调查 207
一、消费者家里吃最多的食醋种类 207
二、消费者对食醋产品品牌偏好调查 207
三、消费者选择食醋品牌的标准调查 208
四、消费者对食醋消费需求情况调查 208
五、消费者对食醋的总花费情况调查 209
六、消费者对食醋品牌的首要认知渠道 209
七、消费者对食醋产品包装的偏好调查 210
第十章 味精行业市场发展格局 211
第一节 味精行业经济运行情况 211
一、味精行业经济运行概况 211
二、味精行业企业数量分析 212
三、味精行业资产规模分析 212
四、味精行业销售收入分析 213
五、味精行业利润总额分析 214
六、味精行业盈利能力分析 215
第二节 味精行业发展情况解析 217
一、味精行业市场发展现状 217
二、味精行业发展阶段分析 219
三、味精谷氨酸的市场分析 219
四、味精行业生产技术分析 220
五、味精行业生产供给分析 223
六、味精行业消费情况分析 224
第三节 味精产业发展困境及转向策略 225
一、味精产能过剩分析 225
二、味精历次产能淘汰计划 226
三、国产味精遭遇美国双反调查 227
四、味精产业转型升级策略 229
五、味精产业多元化战略分析 231
第十一章 鸡精行业市场发展格局 233
第一节 鸡精行业运行现状分析 233
一、鸡精行业市场发展现状 233
二、鸡精下游市场需求分析 233
三、鸡精行业市场特征分析 235
四、鸡精替代味精情况分析 235
五、鸡精行业市场规模分析 236
六、鸡精行业利润水平趋势 236
七、鸡精行业发展趋势分析 237
（一）正步入标准化和集中化阶段 237
（二）自主研发能力渐成核心竞争优势 237
（三）市场网络建设成为企业发展的重中之重 237
八、鸡精行业市场前景分析 238
第二节 鸡精行业市场竞争分析 238
一、鸡精行业市场竞争格局 238
二、鸡精行业品牌区域竞争 239
三、鸡精行业品牌竞争策略 239
第二节 鸡精行业发展SWOT分析 240
一、鸡精行业发展优势分析 240
二、鸡精行业发展劣势分析 241
三、鸡精行业发展威胁分析 241
四、鸡精行业发展机会分析 241
第十二章
第一节 料酒市场总体规模分析 243
一、料酒市场产值规模分析 243
二、料酒市场产量分析 243
三、料酒市场零售额分析 244
四、料酒市场零售量分析 245
第二节 料酒产品分析 245
一、市场占有率 245
二、市场应用及特点 246
三、供应商分析 246
第三节 料酒技术分析 247
一、技术现状 247
二、创新技术研发及方向 248
第四节 料酒市场价格分析 248
一、料酒企业经销价格 248
二、料酒零售价格分析 248
第五节 料酒市场经销渠道分析 249
第六节 料酒市场需求分析 250
一、餐饮业料酒需求 250
（一）餐饮企业料酒采购特征 250
（二）餐饮企业料酒需求分析 250
二、食品加工料酒需求 250
（一）食品企业料酒采购特征 250
（二）食品企业料酒需求分析 251
三、家庭料酒需求 251
（一）家庭烹饪料酒采购特征 251
（二）消费者购买料酒考虑因素 251
第十三章 复合调味品市场发展格局 253
第一节 复合调味品行业发展现状 253
一、复合调味品行业发展分析 253
二、复合调味品消费需求分析 254
三、复合调味品产量规模分析 254
四、复合调味品市场发展态势 255
五、复合调味品发展趋势分析 256
（一）复合调味品食用便利化 256
（二）复合调味品发展呈多味性 256
（三）复合调味品更注重营养 257
（四）复合调味品发展趋于膳食性 257
六、复合调味品发展存在的问题 257
七、复合调味品增长潜力 258
（一）占总体调味品比例提升空间 258
（二）占餐饮比例提高空间很大 258
（三）绝对消费量提升空间 258
第二节 中国调味酱市场格局分析 258
一、调味酱市场发展总况 258
二、调味酱市场竞争格局 259
三、市场重点调味酱产品 259
（一）辣椒酱 259
（二）番茄酱 259
（三）豆瓣酱 260
（四）XO酱 260
（五）地方酱种 260
第三节 中国火锅料市场分析 261
一、火锅餐饮业运行概况 261
二、火锅
连锁餐饮主要流派 263
三、火锅底料主要品牌分析 263
四、火锅底料销售渠道分析 264
第四节 西式复合调味品市场分析 264
一、西餐在华市场发展现状 264
二、西式复合调味品市场现状 265
三、重点西式复合调味品分析 266
（一）西式
快餐用调味品 266
（二）西式面点用调味品 266
（三）西式正餐用调味品 266
四、亚洲国家风味餐饮调味品市场 266
（一）日韩风味调味品 266
（二）东南亚风味调味品 266
第十四章 中国调味品区域市场分析 268
第一节 中国调味品行业区域结构分析 268
（一）调味品行业区域市场结构分析 268
（二）华东地区调味品需求分析 268
（三）华北地区调味品需求分析 269
（四）华中地区调味品需求分析 269
（五）华南地区调味品需求分析 270
（六）东北地区调味品需求分析 270
（七）西南地区调味品需求分析 271
（八）西北地区调味品需求分析 271
第二节 北京市（研究内容同上） 272
第三节 重庆市 275
第四节 四川省 278
第五节 天津市 281
第六节 上海市 284
第七节 辽宁省 287
第八节 陕西省 290
第九节 湖北省 293
第十节 江苏省 296
第十一节 广东省 299
第十五章 中国调味品行业重点企业竞争力分析 303
第一节 佛山市海天调味食品有限公司 303
一、企业基本情况 303
二、企业经营情况分析 304
三、企业产品系列分析 305
四、企业竞争优势分析 306
五、企业销售网络分析 306
六、企业发展战略分析 307
第二节 珠江桥生物科技股份有限公司 308
一、企业基本情况 308
二、企业产品系列分析 309
三、企业经营状况分析 310
四、企业竞争优势分析 310
五、企业销售网络分布 312
六、企业技术研发分析 312
七、企业体系建设情况 314
（一）企业科研体系建设 314
（二）企业生产体系建设 314
（三）企业品控体系建设 315
第三节 加加食品集团股份有限公司 315
一、企业基本情况 315
二、企业经营情况分析 316
三、企业经济指标分析 317
四、企业盈利能力分析 318
五、企业偿债能力分析 318
六、企业运营能力分析 319
七、企业成本费用分析 319
八、企业发展前景展望 319
第四节 江苏恒顺醋业股份有限公司 320
一、企业基本情况 320
二、企业经营情况分析 321
三、企业经济指标分析 322
四、企业盈利能力分析 322
五、企业偿债能力分析 323
六、企业运营能力分析 323
七、企业成本费用分析 324
第五节 梅花生物科技集团股份有限公司 324
一、企业基本情况 324
二、企业经营情况分析 326
三、企业经济指标分析 327
四、企业盈利能力分析 328
五、企业偿债能力分析 328
六、企业运营能力分析 329
七、企业成本费用分析 329
第六节 河南莲花味精股份有限公司 330
一、企业基本情况 330
二、企业经营情况分析 331
三、企业经济指标分析 331
四、企业盈利能力分析 332
五、企业偿债能力分析 332
六、企业运营能力分析 333
七、企业成本费用分析 333
第七节 上海太太乐食品有限公司 334
一、企业基本情况 334
二、企业主营产品分析 334
三、企业经营情况分析 334
四、企业竞争优势分析 335
五、企业营销网络分析 335
第八节 王守义十三香调味品集团有限公司 336
一、企业基本情况 336
二、企业发展历程分析 336
三、企业主营产品分析 337
四、企业经营情况分析 338
五、企业竞争优势分析 338
第九节 北京二商王致和食品有限公司 339
一、企业基本情况 339
二、企业主要产品分析 339
三、企业经营情况分析 340
四、企业销售网络分析 340
第十节 广东美味鲜调味食品有限公司 340
一、企业基本情况 340
二、企业产品系列分析 341
三、企业发展历程分析 342
四、企业经营情况分析 342
五、企业销售网络分析 343
第十一节 香港李锦记集团 343
一、企业基本情况 343
二、企业经营情况分析 344
三、企业产品系列分析 344
四、企业竞争优势分析 344
第十二节 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 345
一、企业基本情况 345
二、企业经营状况分析 345
三、企业产品系列分析 346
四、企业竞争优势分析 346
五、企业销售网络分析 347
第十三节 烟台欣和味达美食品有限公司 347
一、企业基本情况 347
二、企业产品系列分析 347
三、企业经营情况分析 348
四、企业销售网络分析 348
五、企业竞争优势分析 348
第十四节 福建省泉州市安记食品有限公司 349
一、企业基本情况 349
二、企业产品系列分析 350
三、企业经营情况分析 351
四、企业竞争优势分析 351
五、企业销售网络分析 351
第十五节 山西水塔老陈醋股份有限公司 351
一、企业基本情况 351
二、企业主要产品分析 352
三、企业经营情况分析 352
四、企业销售网络分析 352
五、企业竞争优势分析 353
六、企业发展战略分析 354
第十六节 山西老陈醋集团有限公司 354
一、企业基本情况 354
二、企业发展进程分析 354
三、企业主要产品分析 356
四、企业经营情况分析 358
五、企业发展优势分析 358
第十七节 四川保宁醋有限责任公司 358
一、企业基本情况 358
二、企业主要产品分析 359
三、企业经营情况分析 359
四、企业产品功效分析 360
五、企业发展态势分析 362
第十八节 上海味好美食品有限公司 362
一、企业基本情况 362
二、企业主要产品分析 363
三、企业经营情况分析 363
四、企业竞争优势分析 364
五、企业合作客户分析 364
第十九节 湖州老恒和酿造有限公司 364
一、企业基本情况 364
二、企业主要产品分析 365
三、企业经营情况分析 366
四、企业竞争优势分析 367
五、企业营销网络分析 367
六、企业项目建设分析 367
第二十节 北京市老才臣食品有限公司 368
一、企业基本情况 368
二、企业主要产品分析 368
三、企业经营情况分析 369
四、企业竞争优势分析 369
五、企业发展战略分析 370
第十六章 2016-2021年中国调味品行业发展前景与投资机会分析 371
第一节 2016-2021年中国调味品行业发展趋势分析 371
一、调味品行业竞争趋势分析 371
二、调味品行业需求趋势分析 374
三、调味品行业产品趋势分析 375
四、复合型调味品市场发展趋势 377
五、调味品市场未来发展趋势分析 378
第二节 2016-2021年中国调味品行业发展前景预测 379
一、中国调味品行业市场规模预测 379
二、中国调味品行业的进出口预测 380
三、中国调味品行业盈利能力预测 380
第三节 2016-2021年中国调味品行业投资机会及建议 380
一、中国调味品行业投资特性分析 380
（一）调味品行业进入壁垒分析 380
1、资质壁垒 380
2、技术壁垒 381
3、品牌壁垒 381
4、生产经验壁垒 381
5、渠道壁垒 381
（二）调味品行业销售模式分析 382
（三）调味品行业盈利因素分析 382
二、中国调味品行业投资机会分析 383
（一）中国调味品行业投资现状分析 383
（二）中国调味品行业投资机会分析 383
三、中国调味品行业投资风险警示 384
（一）调味品行业政策风险 384
（二）调味品行业技术风险 385
（三）调味品行业竞争风险 385
（四）调味品行业
环保政策风险 385
（五）调味品行业质量控制风险 386
（六）调味品行业原料价格波动风险 386
（七）调味品行业产品多样化培育风险 386
四、调味品行业相关投资策略及建议 386
（一）中小调味品企业发展策略 386
（二）酱油行业市场发展策略 388
（三）食醋行业市场发展策略 389
（四）鸡精行业市场发展策略 390
（五）味精行业市场发展策略 390
第十七章 调味品企业品牌战略规划及推广策略分析 390
第一节 品牌营销战略意义及分类 390
一、品牌的内涵及作用 391
二、品牌营销战略及意义 392
三、企业品牌阶段战略分析 393
（一）品牌创立战略 393
（二）品牌扩张战略 394
（三）品牌维护战略 394
（四）品牌辅助战略 395
四、品牌营销战略的分类 395
（一）单一品牌战略 395
（二）副品牌战略 396
（三）多品牌策略 396
（四）新品牌策略 398
（五）合作品牌策略 398
第二节 品牌战略规划及制定步骤 398
一、品牌战略规划相关概述 398
（一）企业品牌战略涵义 398
（二）企业品牌战略本质 398
（三）企业品牌战略目标 399
（四）企业品牌战略过程 400
（五）品牌战略体系构成 400
二、品牌战略规划制定步骤 402
（一）品牌战略分析模型 402
（二）设计品牌愿景分析 402
（三）品牌战略系统规划 403
（四）品牌组织支持设计 403
（五）品牌管理组织分析 404
第三节 企业品牌营销策略及运作 415
一、企业品牌市场定位策略 415
（一）品牌定位战略的概述 415
（二）品牌定位必要性分析 416
（三）品牌定位应注意问题 416
（四）品牌定位的战略策略 417
二、企业品牌
文化建设策略 419
（一）品牌文化建设诚信为本 419
（二）品牌文化建设质量要求 419
（三）品牌文化需要持续创新 420
（四）品牌文化建设安全保障 421
（五）品牌文化建设服务途径 421
三、企业品牌宣传推广策略 422
（一）消费者互动的推广 422
（二）
新闻广告品牌推广 422
（三）事件营销品牌推广 422
（四）网络营销品牌推广 422
（五）活动赞助品牌推广 423
（六）口碑传播品牌推广 423
第十八章 中国调味品行业总结及企业重点客户管理建议 426
第一节 调味品行业企业问题总结 426
一、调味品行业问题总结 426
二、调味品企业问题总结 427
第二节 调味品行业发展应对策略 428
一、把握国家发展投资契机 428
二、竞争性战略联盟的实施 430
三、调味品生产企业发展对策 431
第三节 市场的重点客户战略实施 433
一、实施重点客户战略的必要性 433
二、企业重点客户的鉴别与确定 435
三、企业重点客户的开发与培育 437
四、实施重点客户战略要需解决的问题 441
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