近几年，我国餐饮业的增长速度开始放缓，而连锁餐饮的发展仍然可观，餐饮业向大众餐饮趋势发展。纵观国内做的好的连锁餐饮企业后面都有一个强大的中央厨房，如味千拉面、永和豆浆等企业。中央厨房概念也日渐火热，这主要得益于中央厨房的各种优势。中央厨房通过标准化、技术分解、流程化，减少单店厨房用工数量，把复杂劳动分解为简单劳动，大幅降低厨房人力资源费用；中央仓储加工配送程度越高，单店厨房、仓储、办公等面积约节省，从而降低房租费用；同时，还能减少单店厨房的设备投入，增加门店的环保指数，减少餐厨垃圾和油烟扰民，便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂，降低能源消耗。连锁餐饮业通过投资建设中央厨房实现总体成本的降低以及菜肴质量的保证来增加市场竞争力。

目前我国中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，国家政策的支持加上市场的需求，中央厨房市场规模日渐扩大。随着中央厨房数量的增加，中央厨房设备需求量也不断增加，近年来我国中央厨房设备市场规模发展迅速。，我国中央厨房设备市场规模达到5第五节亿元。我国中央厨房设备市场主要分布在华东、华北和华南一带，与这三个区域餐饮业发达密切相关，三大区域占据了我国中央厨房设备60%以上的市场份额。

随着中央厨房市场的发展，中央厨房不再仅仅服务于连锁餐饮，开始产生新的业态，团膳式中央厨房前景可观；从发展区域角度看，中央厨房随着餐饮业的延伸，开始在二三线城市规模发展；在中央厨房设备发展方面也表现出了新的趋势，从简单的提供中央厨房设备演变为提供中央厨房布局设计、装潢、设备、安装、售后等一体化服务。中央厨房是未来餐饮业的发展趋势，中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高，同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头。中商产业研究院预测，未来中央厨房设备市场发展将延续增长态势，到2017年，市场规模将超过100亿元。

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