生命科学和生物技术的发展使农业和工业(特别是医药、食品、化工等领域)均发生着重大变革，农业和工业之间的界限日益模糊，“农工业”和“工农业”正悄然兴起。组织培养、基因工程和细胞工程等生物技术的应用使食品产业的加工重点从生产后移到生产前甚至整个生产过程。目前，食品工业这种“重心前移”的趋势已日益明显，而且这种工作重心向“上游”的延伸更有利于食品安全和质量的保证。新时代“食品安全”的内涵发生重大变化，不仅包括传统意义下的“无毒”和“卫生”等概念，还包括GMO食品的安全问题，人们的食品安全意识将空前强化。采用基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术对食品工业的下脚料进行综合利用，消除“三废”的环境污染，实现“零排放”是21世纪食品工业的奋斗目标。

然而，近年来，在食品工业和食品生产高速发展的背景下，食品安全问题频现。食品原料是食品安全问题的源头，由于存在着不合理使用化肥、农药、兽药、生长调节剂等问题，在源头上给食品安全问题埋上了隐患。2008年的三聚氰胺事件使得乳制品的安全问题受到政府及民众的极大关注及担忧。同时，食品在储藏、运输和流通环节也存在诸多安全隐患。1996年全球转基因品种开始进入产业化发展阶段后不久就受到重重阻碍，使得转基因食品的产业化进程缓慢。

近些年来我国重大食品安全事件，引起了广大消费着者的强烈关注。也引发了对食品个环节加强监测的的呼声。检验检测是保障质量安全的关键环节，食品安全检测实验室承担着为食品安全把关、让人民群众放心的重要使命。目前我国检测行业已经进入快速发展时期，2013年我国检测行业市场规模已超过140亿元，而未来检测市场潜力存在巨大的开发空间，迎来了良好的发展环境与机遇。

根据《国家食品安全监管体系“十二五”规划》要求，“十二五”期间，食品污染物和有害因素监测覆盖全部县级行政区域，监测网点由2010年的344个扩大到2870个；监测样本量从12.4万个/年扩大到287万个/年。据此推算，新增网点数量达2526个。我国食品安全监测行业蛋糕巨大，其中快速检测领域尤为突出。

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