红糖(brown sugar)也叫黄糖、黑糖,是甘蔗汁用石灰法清净处理后,直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖,包括红糖粉、红片糖等。红糖是我国传统食糖,中医学者认为红糖性温,有健脾暖胃、益气补血、活血化淤的作用,还可以缓解经前综合征等。国外学者研究发现,非分蜜糖有多种保健功效,可以促进生长、免疫刺激、抗毒性、抗氧化性、保护细胞、防龋齿、抗癌性等,对糖尿病和高血压也有一定的作用。
红糖天然、营养、有特色,将其开发成优质新颖、风味诱人、食用方便的各种产品,不仅有利于消费者的饮食健康,也会推动糖业的发展。我国红糖市场竞争参与者众多,行业领军企业包括南京甘汁园糖业有限公司、上海浦仕联食品销售有限公司等。近年来我国红糖产量保持稳定增长态势,中商情报网数据显示2013年我国红糖产量接近20万吨,需求量达18.8万吨。
红糖容易被人体消化吸收,能快速补充体力、增加活力,又被称为东方的巧克力。近年来,随着健康消费理念为越来越多的消费者所认同,各种具有保健功能,健康诉求的产品不断在市场中出现,这对于众多的以功能食品为主的企业而言,是一个机遇也是一个挑战。功能红糖产品自2000年上市以来,市场增长速度始终保持在一个较高的水平。中商情报网预计,未来几年中国红糖产业将呈蓬勃发展之势,至2018年中国红糖市场规模将接近70亿元。
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