第一部分行业发展现状
第一章西餐行业概述
第一节餐饮业的介绍
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
三、餐饮消费的六种类型
四、餐饮业的经济地位和作用
第二节西餐业的概述
一、西餐的定义
二、西餐简单分类
三、西餐业的特点
四、西餐的经营形式
第三节西餐的其他概念
一、西餐起源
二、我国西餐发展历程
三、现代西餐企业概述
四、西餐的作用与地位
五、西餐产业化的内涵
六、西餐业的发展规律
七、西餐的健康问题
八、西餐的概念
第二章2012-2013年国际西餐行业发展现状分析
第一节2012-2013年国际西餐行业概况
一、国际西餐行业发展历程
二、国际西餐行业发展面临的问题
三、国际西餐行业技术发展现状及趋势
第二节2012-2013年国际西餐的发展状况
一、国际西餐开进机场分析
二、国际西餐全天候餐厅成为新宠
三、肯德基与麦当劳的启迪
第三节2012-2013年国际西餐的发展策略
一、国际西餐的制胜之道
二、国际西餐本土化发展
三、美式西餐的中国市场战略
第四节2012年主要国家西餐行业发展借鉴
一、美国
二、英国
三、日本
第三章2012-2013年中国西餐行业发展现状分析
第一节2012-2013年中国西餐行业整体发展概况
一、2012-2013年餐饮业利润情况
二、餐饮业经营陷入困境
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量
四、方便快速的要求
第二节我国西餐业市场发展的状况
一、我国西餐业起步和发展速度
二、我国西餐业经营主体
三、我国西餐业经营方式分析
四、我国西餐业服务领域分析
第三节2012-2013年我国西餐业市场发展分析
一、2008年奥运会对西餐业市场发展的影响
二、2012-2013年西餐市场价格情况
三、2012-2013年西餐价格分析
四、2012-2013年西餐业成本问题分析
五、2012-2013年休闲西餐产业发展潜力分析
第四节中国西餐业市场形势分析
一、到2015年中国西餐业的市场发展态势
二、西餐品牌以集群形式发展态势
三、联合采购中的保密问题
四、西餐的休闲化发展趋势
第五节2012-2013年中国西餐行业市场消费者调查分析
一、消费者对国际西餐的偏好程度分析
二、消费者对国际西餐就餐形式的选择
三、消费者到国际西餐店消费的周期
四、消费者中去国际西餐店消费的金额
五、写字楼里的公司员工人数分布情况
六、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
七、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
八、消费者对不同价格的午饭接受情况
九、消费者最喜欢的西餐食品
十、消费者选择西餐的决定因素
第四章我国西餐市场发展分析
第一节西餐市标准化分析
一、西餐产业化、标准化情况
二、西餐标准化问题及其影响
三、西餐市场标准化发展策略
第二节西餐市场发展状况
一、2012-2013年西餐市场发展情况
二、西餐发展的有利因素
三、西餐发展制约因素
四、西餐的全球化发展
第三节西餐发展前景和机遇
一、西餐长期发展前景分析
二、2014-2019年西餐市场发展前景
三、西餐发展的新机遇
第四节2012-2013年中国地区特色快餐食品的发展形式
一、云南的过桥米线
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鸭
四、河南的烩面
五、福建的沙县小吃
六、陕西的凉皮肉夹馍
七、兰州的牛肉拉面
第五章2012年中国西餐细分市场发展现状分析
第一节国际西餐
一、国际西餐的经营特点
二、国际西餐在中国市场的目标消费群体
三、国际西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国国际西餐市场规模分析
五、2012年中国国际西餐市场的竞争分析
六、国际西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析
第二节中式西餐
一、中式西餐的经营特点
二、中式西餐在中国市场的目标消费群体
三、中式西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国中式西餐市场规模分析
五、2012年中国中式西餐市场的竞争分析
六、中式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析
第三节日式西餐
一、日式西餐的经营特点
二、日式西餐在中国市场的目标消费群体
三、日式西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国日式西餐市场规模分析
五、2012年中国日式西餐市场的竞争分析
六、日式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析
第四节韩式西餐
一、韩式西餐的经营特点
二、韩式西餐在中国市场的目标消费群体
三、韩式西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国韩式西餐市场规模分析
五、2012年中国韩式西餐市场的竞争分析
六、韩式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析
第五节伊斯兰式西餐
一、伊斯兰式西餐的经营特点
二、伊斯兰式西餐在中国市场的目标消费群体
三、伊斯兰式西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国伊斯兰式西餐市场规模分析
五、2012年中国伊斯兰式西餐市场的竞争分析
六、伊斯兰式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析
第六节城市网络西餐
一、城市网络西餐的经营特点
二、城市网络西餐在中国市场的目标消费群体
三、城市网络西餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国城市网络西餐市场规模分析
五、2012年中国城市网络西餐市场的竞争分析
六、城市网络西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析
第六章我国西餐行业区域市场分析
第一节北京市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第二节上海市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第三节广州市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第四节深圳市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第五节成都市
一、西餐行业现状
二、西餐市场格局
三、西餐消费者分析
四、西餐行业发展趋势
第七章2012-2013年西餐业的经营管理
第一节西餐业经营管理概况
一、西餐经营自身模式建立的探索
二、西餐业的员工管理方案探析
三、西餐经营的关键准备
第二节西餐业的选址模式剖析
一、西餐选址中应当考虑的因素
二、西餐选址应遵循的基本原则
三、西餐选址的模式及方法运用
四、国际西餐加盟店的选址
第三节西餐经营的商圈分析
一、商圈的一般性原则
二、餐饮业商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鉴
四、西餐企业扩张过程中商圈情况分析
五、商圈内西餐饮企业单店取得相对竞争优势策略
第四节西餐业顾客关系管理研究
一、顾客关系管理概念
二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素
三、顾客需求信息的管理
四、顾客关系管理的对策建议
第五节西餐企业外卖服务模式案例分析
一、麦当劳麦乐送业务供应链流程解析
二、嘉和一品外卖业务供应链流程解析
三、西餐企业外卖服务面临的难点及挑战
第八章2012-2013年西餐信息化分析
第一节西餐业的信息化
一、西餐企业实施信息化的原则
二、西餐企业信息化平台的选择
三、信息化对西餐企业的利益回报
四、发展西餐信息化的软件与技术
五、影响西餐企业信息系统建设因素
六、西餐信息化管理的三大趋势
第二节2012-2013年西餐信息化分析
一、西餐信息化的模式
二、西餐传统方式制约信息化发展
三、西餐企业的信息化管理
四、西餐信息化解决方案
五、西餐信息化建议
第三节西餐企业信息技术的运用分析
一、西餐业信息化技术应用概述
二、信息网络技术对西餐业的必要性
三、先进信息技术运用促进现代化西餐业发展
四、信息技术应用于西餐业的策略
第四节西餐信息化集团管理
一、集团管理系统的组成
二、集团连锁信息化的目标
三、远程查询子系统
四、连锁管理子系统
五、集团管理方案的实施
第二部分行业竞争格局
第九章西餐行业竞争分析
第一节西餐业竞争分析
一、中国西餐业竞争格局
二、2013年西餐企业竞争优势分析
三、西餐行业中国际竞争现状
四、2013年外企早餐市场竞争动态
五、2013年中外企业奥运西餐市场竞争分析
第二节2013年西餐竞争分析
一、2012年西餐市场竞争情况分析
二、2013年西餐市场竞争形势分析
第三节2012-2013年中国西餐行业竞争分析及预测
一、2012-2013年集中度分析及预测
二、2012-2013年SWOT分析及预测
三、2012-2013年进入退出状况分析及预测
四、2012-2013年生命周期分析及预测
第十章西餐企业竞争策略分析
第一节西餐市场竞争策略分析
一、2013年西餐市场增长潜力分析
二、2013年西餐主要潜力品种分析
三、现有西餐竞争策略分析
四、西餐潜力品种竞争策略选择
五、典型企业品种竞争策略分析
第二节西餐企业竞争策略分析
一、欧债危机对西餐行业竞争格局的影响
二、欧债危机后西餐行业竞争格局的变化
三、2014-2019年我国西餐市场竞争趋势
四、2014-2019年西餐行业竞争格局展望
五、2014-2019年西餐行业竞争策略分析
六、2014-2019年西餐企业竞争策略分析
第十一章西餐重点企业竞争分析
第一节肯德基
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第二节麦当劳
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第三节百胜
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第四节名典
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第五节上岛
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第六节真锅
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第七节两岸
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第八节西堤岛
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第九节星巴克
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第十节莫劳
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第十一节塞纳左岸
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第十二节卡莎主题西餐厅
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第十三节香必客
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第十四节雨花西餐厅
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第十五节伯顿西餐厅
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2014-2019年发展战略
第三部分行业前景预测
第十二章西餐业发展趋势分析
第一节我国西餐业的发展预测
一、2012年西餐业的发展走势
二、2013年西餐业消费发展预测
三、2013年西餐业的市场发展预测
四、2013年西餐业的机遇发展预测
五、2014-2019年中国西餐业发展预测
第二节我国西餐行业发展趋势分析
一、我国西餐业发展的趋势及对策
二、2012年中国西餐行业发展趋势
三、2013年我国西餐行业市场规模预测
四、2014-2019年西餐食品行业发展趋势
第三节2014-2019年西餐市场发展趋势分析
一、西餐国内西餐市场竞争趋势
二、西餐标准化发展趋势
三、西餐产业化进程趋势
四、西餐市场发展趋势
五、西餐企业联合发展趋势
第十三章西餐行业发展预测
第一节2014-2019年西餐市场趋势分析
一、2012-2013年西餐市场趋势总结
二、2014-2019年西餐发展趋势分析
三、2014-2019年西餐市场发展空间
四、2014-2019年西餐产业政策趋向
五、2014-2019年西餐价格走势分析
第二节2014-2019年西餐市场预测
一、2014-2019年西餐市场结构预测
二、2014-2019年西餐市场需求前景
三、2014-2019年西餐市场价格预测
四、2014-2019年西餐行业集中度预测
第四部分投资战略研究
第十四章西餐行业投资现状分析
第一节2012年西餐行业投资情况分析
一、2012年总体投资及结构
二、2012年投资规模情况
三、2012年投资增速情况
四、2012年分行业投资分析
五、2012年分地区投资分析
六、2012年外商投资情况
第二节2013年12月西餐行业投资情况分析
一、2013年12月总体投资及结构
二、2013年12月投资规模情况
三、2013年12月投资增速情况
四、2013年12月分行业投资分析
五、2013年12月分地区投资分析
六、2013年12月外商投资情况
第十五章西餐行业投资环境分析
第一节经济发展环境分析
一、2012-2013年我国宏观经济运行情况
二、2014-2019年我国宏观经济形势分析
三、2014-2019年投资趋势及其影响预测
第二节政策法规环境分析
一、2013年西餐行业政策环境
二、2013年国内宏观政策对其影响
三、2013年行业产业政策对其影响
第三节社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2013年社会环境发展分析
三、2014-2019年社会环境对行业的影响分析
第十六章西餐行业投资机会与风险
第一节西餐行业投资效益分析
一、2012-2013年西餐行业投资状况分析
二、2014-2019年西餐行业投资效益分析
三、2014-2019年西餐行业投资趋势预测
四、2014-2019年西餐行业的投资方向
五、2014-2019年西餐行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第二节影响西餐行业发展的主要因素
一、2014-2019年影响西餐行业运行的有利因素分析
二、2014-2019年影响西餐行业运行的稳定因素分析
三、2014-2019年影响西餐行业运行的不利因素分析
四、2014-2019年我国西餐行业发展面临的挑战分析
五、2014-2019年我国西餐行业发展面临的机遇分析
第三节西餐行业投资风险及控制策略分析
一、2014-2019年西餐行业市场风险及控制策略
二、2014-2019年西餐行业政策风险及控制策略
三、2014-2019年西餐行业经营风险及控制策略
四、2014-2019年西餐同业竞争风险及控制策略
五、2014-2019年西餐行业其他风险及控制策略
第十七章西餐行业投资战略研究
第一节西餐行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、业务组合战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第二节对西餐品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、西餐实施品牌战略的意义
三、西餐企业品牌的现状分析
四、西餐企业的品牌战略
五、西餐品牌战略管理的策略
第三节西餐行业投资战略研究
一、2012年西餐行业投资战略
二、2013年西餐行业投资战略
三、2014-2019年西餐行业投资战略
四、2014-2019年细分行业投资战略
第十八章西餐业发展策略分析
第一节西餐行业发展策略
一、市场定位和本质特征的坚持策略
二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略
三、开拓创新策略
四、连锁扩张策略分析
五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析
六、规模效益策略分析
七、人才策略分析
第二节西餐行业中小企业发展战略
一、企业的战略规划
二、市场竞争策略
三、战略实施程度
第三节西餐发展策略
一、产品开发策略
二、连锁经营策略
三、促销策略
四、西餐企业发展壮大策略