2011-2015年中国乳制品行业现状调查及发展趋势分析报告

研究表明，新兴市场中，中国在经历了去年三聚氰胺事件的影响一年后，乳制品市场基本恢复、格局稳定。截至2009年10月底，全国乳制品生产量达到1593.17万吨，同比增长44.1%，其中液态奶生产达到1355.48万吨，同比增长46.9%，乳粉产量为87.92万吨，同比增长16.6%。占全球液态乳制品消费总量约三分之一（32%）的发达市场在业务增长方面将面临一定困难，因为这些市场的牛奶消费率已处于很高的水平。例如，爱尔兰年人均消费液态乳制品160升，居于全球首位，而中国却只有19升，有着很大的提升空间。

研究表明，2010 年液态奶产量1845.59 万吨，12 月当月产量170.51 万吨。根据国家统计局数据，全国规模以上乳品企业2010 年液态奶产量1845.59 万吨，同比增长11.10%，12 月当月产量170.51 万吨，同比增长16.11%。12 月份液体乳产量增幅继续扩大，表明乳企在消费旺季加大了生产力度。分省来看，与上月相比，12 月份同比下降的省份有6 个，增加了海南1 个省份，由于并非主产省，因此对总产量增幅影响不大。从各省全年产量来看，下降的省份有天津、内蒙古、江苏、浙江4 个，其中，内蒙古是主产区。

研究表明，目前世界最大的冰淇淋生产国是美国，年产量达800多万吨，人均40多公斤。随着经济与文化的发展，休闲食品的消费支出占比越来越大，冰淇淋也逐渐成为了我国消费者的新宠。专家预计，2008年我国冰淇淋零售量将达到39亿升，到2012年我国冰淇淋零售量将超过50亿升。目前人均年消费量仅1升（相当于12~15支的冰淇淋），未来20年期望上升到人均6升，届时中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。

研究表明，随着中国宏观经济的持续增长以及农村城市化，2007-2015年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。在实施国家学生饮用奶计划方案下，2015年乳品消费总量将为1999年的2.7倍，达到2501.4万吨，年均增长率为6.83％，人均消费量将是2000年的2.43倍，达到17.83千克，年增长率为6.1％；2015年城镇人均乳品消费水平将达到41.03千克，是2000年的2.02倍；农村居民消费水平达到2.43千克，是2000年的2.31倍，年均增长率为5.72％。2015年由于国家实施学生饮用奶计划，每年至少可以增加乳品的消费需求153.9万吨。由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费的主要群体。

第一部分  市场现状 1
第一章  2010年全球化中的中国乳制品市场 2
1.1 2010全球化对中国乳制品市场影响 2
1.1.1 中国乳制品市场在全球市场的地位 2
1.1.2 全球化对中国乳制品市场影响 2
1.1.3 全球化对中国乳制品行业影响 2
1.2 中国乳制品企业参与全球化竞争分析 3
1.2.1 中国乳制品企业参与全球化竞争现状 3
1.2.2 中国乳制品企业全球化竞争优劣势分析 5
1.2.3 中国乳制品企业全球化竞争趋势 5
1.3 外资乳制品参与中国市场竞争分析 6
1.3.1 外资乳制品参与中国市场竞争现状 7
1.3.2 外资乳制品参与中国市场优劣势分析 7
1.3.3 外资乳制品参与中国市场竞争趋势分析 8
1.4 中国乳制品行业应对全球化发展策略 8
第二章   全球化中的乳制品国际市场分析 10
2.1 2010年全球乳制品市场分析及预测 10
2.1.1 新兴市场驱动全球增长 10
2.1.2 液态乳制品引领乳业增长 10
2.1.3 发达市场消费增长驱动因素 10
2.2 美国乳制品市场 11
2.2.1 美国乳制品市场现状 11
2.2.2 2010年美国乳制品的产量 12
2.2.3 2010美国乳制品出口形势 12
2.3 新西兰乳业发展的经验及其发展趋势 12
2.4 乳制品国际市场贸易分析 13
2.4.1 2011年总体分析 13
2.4.2 2011年苜蓿草进出口 15
2.4.3 2011年奶牛进口 16
2.4.4 2011年乳制品进口 17
2.4.5 2011年乳制品出口 23
2.4.6 应对措施 24
第三章  三鹿奶粉事件对中国乳制品行业影响分析 26
3.1 中国乳制品行业危机分析 26
3.1.1 三鹿奶粉事件对中国乳制品行业格局影响 26
3.1.2 国产乳制品行业诚信危机 26
3.2 三鹿奶粉事件对中国乳制品行业造成的损失分析 27
3.2.1 国家经济损失 28
3.2.2 奶牛养殖业损失 28
3.2.3 乳品加工企业损失 28
3.3 中国乳制品行业危机恢复分析及预测 30
3.4 三鹿奶粉事件受益厂家分析 31
第四章  2010乳制品行业运行分析 32
4.1 2010乳制品行业发展总体趋势 32
4.2 2010年中国乳制品行业运行情况 32
4.2.1 2010年乳制品生产产值 32
4.2.2 2010年乳制品销售收入 32
4.2.3 2010年乳制品企业经营 33
4.2.4 2010乳制品销售价格趋势 33
4.2.5 2010乳制品进出口情况 34
4.3 2010年乳制品行业形势分析 36
4.4 中国乳制品情况分析 38
4.4.1 总体形势分析 38
4.4.2 奶类生产 41
4.4.3 乳品加工 43
4.4.4 2010年人均乳制品消费量 45
4.4.5 2010年乳制品进口 45
4.5 2010-2020年中国乳制品市场预测 45
4.5.1 成长性预测 45
4.5.2 盈利能力预测 46
第五章  2010年中国乳制品对外贸易分析 47
5.1 进出口情况 47
5.2 进口情况 48
5.2.1 2010进口品种/数量 48
5.2.2 2011进口品种/数量 52
5.3 出口情况 56
5.3.1 2010出口品种/数量 57
5.3.2 2011出口品种/数量 61
第二部分  市场细分 65
第六章  乳制品细分市场分析 66
6.1 液态奶市场分析 66
6.1.1 2010我国液态奶生产情况 66
6.1.2 2010年液体奶价格分析 66
6.1.3 液态奶市场竞争特点 66
6.1.4 液态奶发展趋势 67
6.2 奶粉市场分析 68
6.2.1 中国奶粉市场特点分析 68
6.2.2 中国农村奶粉市场分析 71
6.2.3 三鹿奶粉事件对中国奶粉市场影响 71
6.3 冰淇淋市场分析 72
6.3.1 中国冰淇淋市场分析 73
6.3.2 中国冰淇淋产销分析 73
6.3.3 中国冰淇淋市场前景分析 73
6.4 乳酸菌奶市场分析 75
6.4.1 乳酸菌奶市场分析 75
6.4.2 乳酸菌奶消费者行为分析 76
第七章  乳制品区域市场 77
7.1 区域市场品牌格局 77
7.1.1 华北——北京 77
7.1.2 华东——上海 78
7.1.3 华南——广州 79
7.2 北京乳制品行业发展现状 80
7.2.1 市场现状 80
7.2.2 北京地区消费者分析 81
7.2.3 北京乳制品行业发展 88
7.2.3.1 生产企业 88
7.2.3.2 产品产量 89
7.2.3.3 销售情况 89
7.2.3.4 盈利情况 90
7.3 上海乳制品行业发展现状 91
7.3.1 市场现状 91
7.3.2 上海地区消费者分析 92
7.3.3 上海乳制品行业发展 93
7.3.3.1 生产企业 93
7.3.3.2 产品产量 93
7.3.3.3 销售情况 94
7.3.3.4 盈利情况 95
7.3.4 上海乳制品进出口 96
7.4 广东乳制品行业发展现状 97
7.4.1 广州市场 97
7.4.2 2010年广东乳制品进口量及价格分析 98
7.4.3 广东消费者分析 99
7.4.4 广东省乳制品行业发展 99
7.4.4.1 生产企业 99
7.4.4.2 产品产量 100
7.4.4.3 销售情况 101
7.4.4.4 盈利情况 102
7.5 内蒙古乳品行业发展现状 102
7.5.1 市场现状 103
7.5.2 生产企业 104
7.5.3 产品产量 105
7.5.4 销售情况 105
7.5.5 盈利情况 106
7.6 黑龙江省乳品行业发展现状 107
第三部分  市场营销 108
第八章  中国乳制品渠道及营销策略分析 109
8.1 产品消费策略分析 109
8.1.1 消费结构 109
8.1.2 消费热点 110
8.1.3 产品策略 110
8.2 中国乳制品营销策略分析 112
8.2.1 中国乳业的品牌策略 112
8.2.2 价格通涨下的乳品营销策略 113
8.3 渠道价格策略分析 116
8.3.1 中国原奶价格分析 116
8.3.2 乳制品的价格策略 116
8.4 2011乳制品企业广告分析 117
8.4.1 2011年乳制品品牌网络广告 117
8.4.2 2010年乳业巨头广告投放额度 118
第九章  不同类型企业的营销策略方向分析 120
9.1 区域型企业的市场营销策略分析 120
9.1.1 类型一：资源型 120
9.1.2 类型二：扩张型 121
9.1.3 类型三：技術型 121
9.1.4 类型四：成本型 122
9.2 龙头乳制品企业营销策略的改变 123
9.3 城市型乳制品企业进军全国市场策略 124
第四部分  行业竞争 127
第十章  乳制品市场竞争分析 128
10.1 国内乳制品市场竞争现状 128
10.1.1 中国乳制品行业竞争特点 128
10.1.2 乳品行业竞争新焦点 132
10.2 我国乳制品业的过度竞争分析 136
10.2.1 产业过度竞争的判断标准 137
10.2.2 中国乳品加工业的过度竞争表现 137
10.2.3 中国乳品加工业形成过度竞争的原因剖析 140
10.3 中国奶粉市场竞争分析 143
10.3.1 中国高端奶粉市场竞争 144
10.3.2 中国婴幼儿奶粉市场竞争 145
10.4 中国冰淇淋市场竞争分析 147
10.5 中国乳酸菌奶市场竞争分析 149
10.6 中国液态奶市场竞争分析 151
第十一章  中国乳制品加工业重点企业分析 154
11.1 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 154
11.1.1 企业简介 154
11.1.2 主营产品 155
11.1.3 竞争优势 156
11.1.4 经营状况 157
11.2 上海光明乳业股份有限公司 159
11.2.1 企业简介 159
11.2.2 主营产品 159
11.2.3 竞争优势 159
11.2.4 经营状况 160
11.3 北京三元食品股份有限公司 162
11.3.1 企业简介 162
11.3.2 主营产品 162
11.3.3 竞争优势 162
11.3.4 经营状况 163
11.4 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 165
11.4.1 企业简介 165
11.4.2 经营状况 166
11.4.3 市场营销策略 167
11.5 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司 170
11.5.1 企业简介 170
11.5.2 经营状况 171
11.5.3 经营策略 171
11.6 英特儿营养乳品有限公司 174
11.6.1 企业简介 174
11.6.2 战略动态 174
第五部分  行业投资 176
第十二章  中国乳制品行业投资状况 177
12.1 2010年乳制品行业投资状况 177
12.1.1 蒙牛4.7亿豪饮君乐宝 177
12.1.2 环球乳业牧场料明年建成 177
12.1.3 河北三元重组完成 178
12.1.4 重庆光大乳业奶牛生产性能研究中心建成 179
12.2 中国乳制品行业重要投资方向推荐 180
12.2.1 乳制品行业投资前景 180
12.2.2 奶酪投资方向分析 181
12.2.3 乳酸菌奶投资方向分析 184
12.2.4 投资趋势分析 185
第十三章  乳制品工业包装技术市场分析 189
13.1 中国乳品包装加工机械技术现状 189
13.1.1 中国乳品包装加工机械行业发展 189
13.1.2 中国乳品包装机械的发展趋势 190
13.2 近年我国液态奶包装技术的进展及存在的问题 191
13.2.1 我国液态奶包装市场发展 192
13.2.2 液态奶包装存在的问题 195
13.3 国际乳制品包装市场分析及预测 196
13.3.1 国际乳品包装流行趋势 197
13.3.2 英国乳制品包装市场分析 198
13.3.3 美国乳制品包装市场分析 201
第六部分  发展趋势 202
第十四章  2011-2025乳制品市场趋势及预测 203
14.1 全球乳制品行业发展趋势 203
14.1.1 全球乳业消费趋势 203
14.1.2 未来几年全球乳品行业预测 204
14.2 2012-2025乳品市场预测 205
14.2.1 2012年中国冰淇淋消费量预测 205
14.2.2 2012-2015年中国乳品消费总量预测 205
14.2.3 2015年中国乳制品产量预测 207
14.2.4 2020年中国乳制品市场预测 209
14.2.5 2012年全球乳制品市场增长率预测 209
14.2.6 2015年全球乳制品贸易量预测 210

图表目录
图表  2010-2011年1-3我国苜蓿草干草进口情况 15
图表  2010-2011年1-3我国改良种用牛进口情况 16
图表  2011年1-3月我国种牛进口情况一览表 17
图表  2011年1-3月我国奶粉进口来源地 17
图表  2011年1-3月我国奶粉进口地区 18
图表  2010-2011年1-3月份我国奶粉进口 19
图表  2011年3月我国乳清进口情况 20
图表  2011年1-3月我国乳清进口 21
图表  2011年1-3月我国奶酪进口 21
图表  2011年1-3月我国奶油进口 22
图表  2011年1-3月我国奶粉出口 24
图表  2010年上半年乳制品行业月度总产值和累计同比示意图 32
图表  2010年1-8月乳制品行业销售收入 33
图表   2010年上半年乳制品主要产区所占比例（以总产值计） 33
图表   2010年上半年月度销售情况 34
图表   2010年和2009年1～5月乳制品行业效益指标同比情况 34
图表   2010年上半年乳制品行业月度出口和累计同比情况 35
图表   2010年上半年乳制品行业月度进口和累计同比情况 35
图表   2010年农业部全国原料奶周价 41
图表  2009～2010年1-12 月份液态奶产量 43
图表  2009～2010年1-12 月份干乳制品产量 44
图表  2010年12 月份规模以上乳品企业生产情况 45
图表  2009-2010年中国乳制品月度进出口量价走势图 47
图表  2010年1-12月未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油进口数量统计 48
图表  2010年1-12月未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油进口金额统计 49
图表  2010年1-12月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口数量统计 49
图表  2010年1-12月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口金额统计 49
图表  2010年1-12月酪乳、结块的乳进口数量统计 50
图表  2010年1-12月酪乳、结块的乳进口金额统计 50
图表  2010年1-12月乳清（含天然乳的产品）进口数量统计 50
图表  2010年1-12月乳清（含天然乳的产品）进口金额统计 51
图表  2010年1-12月黄油及其他从乳提取的脂和油、乳酱进口数量统计 51
图表  2010年1-12月黄油及其他从乳提取的脂和油、乳酱进口金额统计 51
图表  2010年1-12月乳酪及凝乳进口数量统计 52
图表  2010年1-12月乳酪及凝乳进口金额统计 52
图表  2011年1-5月未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油进口数量统计 53
图表  2011年1-5月未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油进口金额统计 53
图表  2011年1-5月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口数量统计 53
图表  2011年1-5月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口金额统计 53
图表  2011年1-5月酪乳、结块的乳进口数量统计 54
图表  2011年1-5月酪乳、结块的乳进口金额统计 54
图表  2011年1-5月乳清（含天然乳的产品）进口数量统计 54
图表  2011年1-5月乳清（含天然乳的产品）进口金额统计 55
图表  2011年1-5月黄油及其他从乳提取的脂和油、乳酱进口数量统计 55
图表  2011年1-5月黄油及其他从乳提取的脂和油、乳酱进口金额统计 55
图表  2011年1-5月乳酪及凝乳进口数量统计 56
图表  2011年1-5月乳酪及凝乳进口金额统计 56
图表  2010年1-12月未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油出口数量统计 57
图表  2010年1-12月未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额统计 57
图表  2010年1-12月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油出口数量统计 57
图表  2010年1-12月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额统计 58
图表  2010年1-12月酪乳、结块的乳出口数量统计 58
图表  2010年1-12月酪乳、结块的乳出口金额统计 58
图表  2010年1-12月乳清（含天然乳的产品）出口数量统计 59
图表  2010年1-12月乳清（含天然乳的产品）出口金额统计 59
图表  2010年1-12月黄油及其他从乳提取的脂和油、乳酱出口数量统计 59
图表  2010年1-12月黄油及其他从乳提取的脂和油、乳酱出口金额统计 60
图表  2010年1-12月乳酪及凝乳出口数量统计 60
图表  2010年1-12月乳酪及凝乳出口金额统计 60
图表  2011年1-5月未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油出口数量统计 61
图表  2011年1-5月未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额统计 61
图表  2011年1-5月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油出口数量统计 61
图表  2011年1-5月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额统计 62
图表  2011年1-5月酪乳、结块的乳出口数量统计 62
图表  2011年1-5月酪乳、结块的乳出口金额统计 62
图表  2011年1-5月乳清（含天然乳的产品）出口数量统计 63
图表  2011年1-5月乳清（含天然乳的产品）出口金额统计 63
图表  2011年1-5月黄油及其他从乳提取的脂和油、乳酱出口数量统计 63
图表  2011年1-5月黄油及其他从乳提取的脂和油、乳酱出口金额统计 64
图表  2011年1-5月乳酪及凝乳出口数量统计 64
图表  2011年1-5月乳酪及凝乳出口金额统计 64
图表  京津沪三大城市人均年可支配收入、生活费支出和乳品支出比重 单位：元  84
图表  北京城八区居民人均收入、乳品消费支出抽样调查资料 85
图表  人均每月液态奶支出和家庭人均收入分组 85
图表  2010-2011年1-5月北京乳制品制造业生产企业数量统计 88
图表  2010-2011年1-5月北京乳制品制造业生产企业产量统计 89
图表  2010-2011年1-5月北京乳制品制造业生产企业销售收入统计 89
图表  2010-2011年1-3月北京乳制品制造业生产企业利润总额统计 90
图表  2010-2011年1-5月上海乳制品制造业生产企业数量统计 93
图表  2010-2011年1-5月上海乳制品制造业生产企业产量统计 93
图表  2010-2011年1-5月上海市乳制品制造业生产企业销售收入统计 94
图表  2010-2011年1-3月上海乳制品制造业生产企业利润总额统计 95
图表  2010年广东省乳制品进口量、进口额统计 99
图表  2010-2011年1-5月广东乳制品制造业生产企业数量统计 100
图表  2010-2011年1-5月广东省乳制品制造业产量统计 100
图表  2010-2011年1-5月广东省乳制品制造业销售收入 101
图表  2010-2011年1-3月广东省乳制品制造业利润总额统计 102
图表  2010-2011年1-5月内蒙古乳制品制造业生产企业统计 104
图表  2010-2011年1-5月内蒙古乳制品制造业产量统计 105
图表  2010-2011年1-5月内蒙古乳制品制造业销售收入 105
图表  2010-2011年1-3月内蒙古乳制品制造业利润总额统计 106
图表  2008-2011年1-4月国内原奶收购价格及环比 116
图表  2011年3月乳制品行业网络广告投放产品情况 117
图表  2011年3月中国乳制品行业品牌网络广告投放TOP10广告主 118
图表  2010/2011内蒙古伊利主营业务成本统计 157
图表  2010/2011内蒙古伊利主营业务税金及附加统计 157
图表  2010/2011内蒙古伊利营业利润统计 157
图表  2010/2011内蒙古伊利管理费用统计 157
图表  2010/2011内蒙古伊利财务费用统计 157
图表  2010/2011内蒙古伊利营业外收入统计 158
图表  2010/2011内蒙古伊利营业外支出统计 158
图表  2010/2011内蒙古伊利投资收益情况 158
图表  2010/2011内蒙古伊利主营业务收入统计 158
图表  2010年内蒙古伊利主营业务构成分析 158
图表  2010/2011内蒙古伊利利润总额统计 159
图表  2010/2011内蒙古伊利净利润统计 159
图表  2010/2011上海光明乳业主营业务成本统计 160
图表  2010/2011上海光明乳业主营业务税金及附加统计 160
图表  2010/2011上海光明乳业营业利润统计 160
图表  2010/2011上海光明乳业管理费用统计 160
图表  2010/2011上海光明乳业财务费用统计 160
图表  2010/2011上海光明乳业营业外收入统计 161
图表  2010/2011上海光明乳业营业外支出统计 161
图表  2010/2011上海光明乳业投资收益情况 161
图表  2010/2011上海光明乳业主营业务收入统计 161
图表  2009年上海光明乳业主营业务构成分析 161
图表  2010/2011上海光明乳业利润总额统计 161
图表  2010/2011上海光明乳业净利润统计 162
图表  2010/2011三元食品主营业务成本统计 163
图表  2010/2011三元食品主营业务税金及附加统计 163
图表  2010/2011三元食品营业利润统计 163
图表  2010/2011三元食品管理费用统计 163
图表  2010/2011三元食品财务费用统计 163
图表  2010/2011三元食品营业外收入统计 164
图表  2010/2011三元食品营业外支出统计 164
图表  2010/2011三元食品投资收益情况 164
图表  2010/2011三元食品主营业务收入统计 164
图表  2010年三元食品主营业务构成分析 164
图表  2010/2011三元食品利润总额统计 164
图表  2010/2011三元食品净利润统计 165
图表  完达山品牌价值情况 166
图表  蒙牛公司经营策略 171
图表  英特儿营养乳品有限公司在华投资情况 175
图表  中国液态奶不同包装形式所占的市场份额百分比 192
图表  2010-2015年中国乳类产量预测 206
图表  2015年中国乳品消费总量预测 206