预制菜市场规模快速增长
目前，我国预制菜行业正处于迅速发展阶段，中商产业研究院发布的《2024-2029年中国预制菜产业前景预测与战略投资机会分析报告》数据显示，2019-2023年，我国预制菜市场规模由2445亿元增长至5225亿元，复合年均增长率达20.9%。中商产业研究院分析师预测，2024年我国预制菜市场规模将增长至5705亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
预制菜消费市场以B端为主，C端份额有望提高
我国预制菜消费市场基本分为B端和C端两大销售渠道。B端销售主要面向连锁餐厅、菜品批发市场、乡厨、酒店等，C端销售渠道是指通过餐饮门店、生鲜电商平台、商超等渠道销售给顾客。目前，我国预制菜市场主要以B端销售为主，B端销售市场占比达85%。在C端市场，随着居民消费习惯的变化，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售方式纷纷涌现，预计未来C端市场将成为推动预制菜市场增长的重要力量。
数据来源：中商产业研究院整理
预制菜有助于降低餐饮行业的成本
预制菜可助力餐饮业提高效率和盈利，通过减少食材、人力和空间需求来降低成本，同时缩短顾客等待时长。根据中国连锁经营协会数据，餐饮行业使用预制菜后，租金成本可从11%降至9%，人力成本从24%降至18%。由于预制菜厂商拥有成本优势和高标准化程度，使用预制菜可有效实现菜品标准化供应，提高餐饮业的连锁化率。
数据来源：《2022年中国连锁餐饮报告》、中商产业研究院整理
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