中商情报网讯：随着消费升级，人们的消费需求越来越多样化、个性化，消费品类也越来越多。这一趋势为饮品店行业提供了诸多发展机遇。中国饮品店行业的总体市场规模呈现上升趋势，由2018年的1360亿元增至2022年的3054亿元。预计2023年市场规模将达3745亿元。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
中国饮品店行业市场驱动因素
可支配收入及城镇化率不断提高及消费升级：过去数年间，随着城镇居民注重改善生活水平，外出就餐次数增加，餐饮支出强劲增长。该趋势归因於可支配收入增加及城镇化率提升。尤其是，消费能力较强的中产阶层不断扩大及外出就餐倾向不断增强，预计亦将带动中国饮品店行业的发展。消费升级促使餐饮服务需求多样化，包括优质健康的食品、就餐环境、服务质量以及其他社交休闲需求。值得注意的是，近年来，中国饮品店行业的市场需求亦发生变化，更多新式茶饮店逐步涌现并争相抢占市场。
外卖的流行：随着移动设备的普及和中国消费者生活节奏的加快，外卖需求预计将继续增长，尤其是在中国的饮品店行业。特别是，同时提供堂食及外卖服务的饮品店预计将从上述趋势中受益。
菜肴及饮品的创新及多元化：中国的饮品店提供各种饮品，如现制咖啡、现制茶饮及果汁。近年来，中国饮品店的配料及烹饪方法的选择更为丰富，尤其是随着中国消费者越来越愿意接受新的烹饪理念，并在新的烹饪概念下制作饮品。例如，中国的饮品店已创造许多新的配料组合，与咖啡、奶茶、新鲜水果甚至酒搭配。这种创意趋势为中国消费者提供了更加多样化的选择，并鼓励其更频繁地在饮品店消费。
健康意识增强：随着现代社会工作和生活节奏的加快，中国居民健康问题日益突出。据中国社会科学院城市发展与环境研究所估计，中国超过75%的人口处於亚健康状态。随着《国务院关於实施健康中国行动的意见》等政策的出台以及健康中国行动推进委员会的成立，中国政府及中国居民开始更加注重健康状况。随着健康生活方式成为新风尚，消费者更注重提高健康状况，食用优质、健康的食物和饮品。由於大部分餐厅及饮品店现时配备有新鲜、健康的食材，中国消费者健康意识的增强正推动市场进入快速发展阶段。
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