中商情报网讯：白酒是中国特有的一种蒸馏酒，在传统的中国文化中有其独特的地位，市场空间巨大。
一、白酒概况
（一）白酒的定义
白酒必须是以粮谷为主要酿酒原料，以大曲、小曲、麸曲、以及酵母等为发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，不能直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。
（二）白酒的分类
白酒按生产工艺可划分为三类，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
资料来源：中商产业研究院整理
按照香型划分，白酒包括浓香型、清香型、酱香型等十三种香型。
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