中商情报网讯：休闲卤制食品具有“色、香、味、型”俱全的特点，是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料，加入姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味料以及香辛料，以水加热煮制而成的卤制食品，口味多样、风味浓郁，是我国传统美食的重要组成部分。随着居民生活水平的提高、生活节奏的加快，便捷美味的休闲卤制食品市场得到了快速的发展。
一、休闲卤制食品的定义
卤制品是指以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品口味多样、风味浓郁，是我国传统美食的重要组成部分。依据消费场景，卤制食品可分为佐餐卤制食品与休闲卤制食品，佐餐卤制食品主要作为凉菜用于佐餐，休闲卤制食品主要用于非正餐食用，多为品牌连锁经营，代表产品有鸭脖、牙齿、凤爪、鸭舌等，代表企业有绝味食品、煌上煌、周黑鸭等。
资料来源：中商产业研究院整理
二、休闲卤制食品行业发展政策
随着经济水平的发展，食品市场不断发展，市场规模及覆盖消费者群体不断扩大。当前，卤制食品乃至整个食品工业处于重要战略机遇期，市场空间持续扩大，国家也相继出台了多项产业政策，对卤制食品产业的健康有序发展起到重要指导作用。
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