中商情报网讯：蔬菜作为我国居民日常生活必不可少的食品，随着近年来蔬菜种植结构的调整、产销配送体系的改革以及对食品安全关注度的不断提高，蔬菜行业迅速发展，产量和消费量也随之不断增加。
一、蔬菜定义
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，能够提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，因而蔬菜成为人们日常饮食中必不可少的食物之一。
从植物学分类来看，我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科、藜科等八大科。具体分类如下：
资料来源：中商产业研究院整理
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