三、中游分析
1.猪肉产量
猪肉是国人最主要的动物蛋白来源，约占国人年均肉类消费量的60%。2021年以来，随着前期稳产保供各项政策措施成效进一步显现，新增、改扩建养殖场生猪产能持续释放，生猪生产快速恢复。
数据显示，2021年一季度猪肉产量1369万吨，同比增加31.9%，猪肉产量快速增加，也是导致2021年来猪肉价格持续下降的主要原因之一。2021年二季度生猪供应量将恢复到2017年底的水平。2021年上半年，猪肉产量2715万吨，增加717万吨，增长35.9%。2021年全年共产猪肉5296万吨，同比增加38%。预计2022年我国猪肉产量将进一步增长，增至5877.22万吨。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
2.市场结构
猪肉为世界各地最常见的消费肉品。目前猪肉市场中主要为生鲜猪肉，占整体的78.5%。猪肉制品占比较少，仅有21.5%。
数据来源：中商产业研究院整理
3.细分市场
（1）火腿肠
火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，近年来，中国火腿肠市场规模一直保持增长趋势，2020年我国火腿肠行业市场规模达到了154.6亿元，同比增长5.46%。预计2022年市场规模将增长至170.1亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
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