三、预制菜行业发展现状
预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合了品质、营养与口感，符合健康化的行业发展趋势，既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。
数据显示,我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元,如果按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场,长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。
1、预制菜销量增长
中国连锁经营协会数据显示，疫情期间，90%以上的受访餐饮企业发力外卖产品，有91.6%的企业出售半成品和预包装食品。
天猫公布的十大新年货数据，2021年预制菜的销量同比2020年增长了16倍，排名“十大新年货”第一。京东数据显示，2021年春节以来，1至2人小包装半成品菜成交额同比增长3.5倍。饿了么数据显示，2021年农历廿八至除夕，年夜饭半成品外卖同比增长4倍，年夜饭外卖礼盒同比增长2倍。商务部数据表明，2021网上年货节启动以来，年夜饭系列商品销售额同比增长96%，其中，半成品增长380%以上。
2、预制菜以餐饮渠道为主
目前预制菜的销售渠道基本覆盖了所有的食品销售渠道，如餐饮、商超、农贸市场、便利店、电商、专业外卖市场、一般流通。其中餐饮企业是预制菜的最主要销售渠道。
中国预制菜市场，目前toB端与toC端比例大概在8:2的阶段。虽然目前国内B端和C端两大市场都在高速成长期，但toB端的餐饮渠道占大头，预计预制菜企业将发力toB端。
3、预制菜企业数量增加
随着生活节奏的加速以及受疫情影响催生的家庭备餐需求等因素，预制菜食品也成为了继外卖后消费者的另一省心选择。资本看好预制菜行业，2011年以来的十年之间，预制菜相关企业注册量逐年增长。
企查查数据显示，2011年的注册量为1796家，2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，2020年注册量达到十年之最，全年共新注册1.25万家，同比增长9%。目前，预制菜相关企业注册资本主要集中在100万以内。
数据来源：企查查、中商产业研究院整理
分省市来看，山东预制菜企业数量最多达9246家，其次为河南、江苏、广东和安徽分别有相关企业6894家、5863家、5369家和4479家。
数据来源：企查查、中商产业研究院整理
4、预制菜行业投融资活跃
近年来，预制菜受到广泛关注，不少新兴预制菜品牌已获得多轮融资，行业处于蓝海之中，发展前景广阔。
资料来源：中商产业研究院整理
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