市场供求状况及变动原因
在烘焙食品市场供求状况方面，2018年度我国人均烘焙产品消费量为7.4公斤，同时，国内地区间烘焙食品的消费水平也呈现参差不齐的市场格局，一线城市与中西部地区的人均烘焙消费差距高达4倍多，我国烘焙食品的消费市场提升空间依然巨大。
在烘焙行业供求变动情况方面，随着我国经济的持续发展、西方饮食的逐步渗透，国内居民对面包、蛋糕等西式烘焙食品的消费增多，尤其是烘焙食品的正餐化消费、购买渠道的便利化供给，促进了我国烘焙行业与行业企业的较快发展。
未来发展前景
1.政策规划支持行业发展
《食品工业“十二五”发展规划纲要》中明确指出，要“加快方便食品新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展，积极发展风味独特、营养健康的休闲食品，开发风味多样、营养强化的烘焙食品，满足市场细分需求”等政策。这些政策有效提升了烘焙企业的标准化管理要求，促进行业企业及市场份额由“小而散”向规模化企业发展与集中。
2.消费升级促进产业升级
我国乳品的消费升级，主要体现为要保证维持常温长保质期产品，向追求新鲜、营养、健康的低温短保质期产品的升级和转变。由于现烤门店的冷面团需要冷链运输，未来随着城市化率的提高以及农村零售系统的发展，现烤烘焙食品将具有较大市场空间，成为驱动行业内企业增长的新动力。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国烘焙行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
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