中商情报网讯：2018年，中国小龙虾产业呈现加速增长态势，养殖产量和养殖面积大幅增长。数据显示，2018年我国小龙虾市场总产值达3690亿元，同比增长37.5%。其中，小龙虾养殖业产值为680亿元，以加工业为主的第二产业产值为284亿元，以餐饮为主的第三产业产值为2726亿元。

小龙虾消费市场持续放大，产业链不断延伸，从小龙虾苗种繁殖、养殖、捕捞到加工、餐饮消费等，形成了一条完整产业链。在强劲的市场“刚需”下，小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。从“池塘到餐桌”中间经历了各种环节，每个环节都相辅相成，在发展过程中相互促进也相互制约。

小龙虾产业链图：

资料来源：中商产业研究院整理

消费市场

目前，小龙虾的消费渠道主要有三种：一是传统的、大众化的饭店、专卖店、夜宵大排档；二是偏向中高端的品牌餐饮企业；三是火速升温的互联网餐饮。

据统计，2018年线下小龙虾门店数量猛增，较2017年多了14万余家，增长近七成，其中有20个城市的小龙虾门店数超过1000家。线上，2018年小龙虾外卖市场份额明显提高。据美团数据显示，2018年通过美团平台的小龙虾外卖订单量是2017年的2.6倍，通过美团平台的交易额是2017年的4.3倍。

值得注意的是，2018年俄罗斯世界杯与小龙虾的消费旺季重叠，进一步刺激了小龙虾的消费，通过美团外卖平台下单的小龙虾直线上升，夜宵外卖销量超6450万只。

数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理

从市场分布来看，小龙虾传统消费市场主要集中在华东、华中、华北、华南地区；西南、西北、东北地区消费量也逐年上升。其中，广州、北京、上海、深圳、成都是通过美团网外卖消费最大的5个城市；而据饿了么和口碑消费数据显示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龙虾消费增长最快的5个省份。小龙虾消费已从一线城市扩张到全国大部分地区，形成了遍地开花的火热局面。

四、小龙虾市场前景预测

2019年夏季到来，与前两年的盛况相比，今年小龙虾的销售似乎没有那么火热。小龙虾可以说是夜宵中最受欢迎的美食之一，但据数据显示，全国近九成省份夜间消费的小龙虾单价较2018年同期有所下降。其中，北京、上海两地降幅最大，平均降幅超35%。今年5月中旬以后，小龙虾集中上市，价格却下跌，出现批发价低于去年同期的情况。由于今年没有世界杯等外在利好因素影响，今年小龙虾市场不及去年，以较弱行情运行为主。

整体来看，小龙虾产业总体仍将保持稳中有进的发展态势，产业总体供求关系将渐趋平衡。未来，小龙虾产业发展规模总体平稳的同时，产业链进一步延伸，产业结构发生调整，二产规模占比有所提升。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2019-2024年中国小龙虾市场发展前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。