中商情报网讯：近年来，小龙虾行情看涨，养殖面积持续增加，小龙虾产业快速发展。数据显示，2018年我国小龙虾产业呈现加速增长态势，养殖产量和养殖面积大幅增长，总产值达3690亿元，同比增长37.5%。其中，小龙虾养殖业产值为680亿元，以加工业为主的第二产业产值为284亿元，以餐饮为主的第三产业产值为2726亿元。
小龙虾消费市场持续放大，产业链不断延伸，从小龙虾苗种繁殖、养殖、捕捞到加工、餐饮消费等，形成了一条完整产业链。在强劲的市场“刚需”下，小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。从“池塘到餐桌”中间经历了各种环节，每个环节都相辅相成，在发展过程中相互促进也相互制约。
小龙虾产业链图：
资料来源：中商产业研究院整理
一、养殖市场
从养殖产量来看，2018年中国小龙虾产量涨势喜人。据统计，2011年以来小龙虾产量保持逐年增长趋势，2017年产量首超百万吨。2018年，全国小龙虾产量涨幅达到历年最高为45.1%，产量达163.87万吨。
其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量达118.65万吨，占总产量的72.4%。小龙虾稻田养殖通过虾稻互促，可以在实现减肥减药的同时，提高稻田的综合效益，增收效果明显，提高了农民种粮积极性，对稳定粮食生产起到了积极促进作用。
数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理
目前，我国小龙虾养殖的省份有21个，产量排名前五的省份依次为湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨。其中，湖北省小龙虾产量占全国总产量近半。
上述5个省份小龙虾养殖产量总计达154.46万吨，同比增长41.1%，占全国小龙虾总产量的94.3%。
数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理
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