核心企业分析
1.海底捞
四川海底捞餐饮股份有限公司，始于1994年，四川著名商标，川味火锅领先者，以火锅味美与特色周到服务而闻名，经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的跨地区直营餐饮品牌火锅店。海底捞在北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。9月26日，海底捞正式在香港上市。
图片来源：海底捞官网
海底捞门店快速扩增
海底捞在2018年新开设了200家门店，除去因为合同和其他原因关闭的七家门店外，海底捞在全球的门店总数已经从2017年的273家增加到了2018年的466家。目前，中国大陆地区的109个城市内遍布着430家海底捞门店，剩下的36家开设在香港、台湾以及美国、新加坡等多个地区。
2018海底捞的年度总营业收入达到了169.69亿元，同比增长59.5%。海底捞的主要营收来源还是靠餐厅贡献的营业收入，占到了97.2%。2017年餐厅收入为103.38亿，到了2018年增长了58.8%，达到了164.91亿元。看来2018年海底捞新开的200家餐厅还是很有成效的，因为2016年到2017年餐厅的营收增长率仅36.2%。
数据来源：企业官网、中商产业研究院整理
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