PART3：调味品行业发展现状
2012-2017年调味品、发酵制品制造行业销售收入年复合增长率达到8%。相关数据显示，2017年全国调味品及发酵行业销售收入为3097.40亿元，同比增长8.9%；利润总额为330.50亿元，同比增长12.9%。利润增长高于销售收入增长，消费升级意愿明显。
我国调味品行业进入稳增长、调结构、上规模和上档次的新阶段。初步估算2018年调味品行业收入为3427亿元。
从调味品价格指数来看，近年我国调味品类价格指数整体呈现下降趋势。居民消费价格指数从2012年的104.2下降至2017年102.6，下降了1.6。另外2017年调味品类零售价格指数为102.7，比2012年104.5下降了1.8。2004-2018年国内调味品人均消费单价提升了65%，基本保持年均4%的复合增速。但是我国消费单价仅为日本、美国的40%、50%，国内调味品市场消费单价的提升依然处于早期阶段。
我国调味品渠道由餐饮、家庭、工业渠道三分天下。从渠道分布来看，餐饮是调味品企业最大的销售渠道，占比达到了40%，家庭和工业渠道分别占比30%。餐饮渠道具有粘性强，易守难攻特点，而且成功突破后可以获得非常可观的稳定销量，餐饮渠道先入者具有非常明显的先发优势。与餐饮渠道所不同，家庭渠道对调味品的消费表现为品牌、促销等相对较高敏感度，而且具有冲动型消费特点。
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