PART1白酒行业相关概述
白酒（外文名：LiquorandSpirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
根据不同依据白酒分类也不尽相同。根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。根据制作原理不同，白酒分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。
PART2白酒行业发展现状
据中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议上公布的数据：2018年1-12月，全国规模以上1445家白酒企业完成销售收入5363.83亿元，同比增长12.88%；从利润方面来看：2018年白酒行业规模以上企业实现利润总额为1250.5亿元，同比增长29.98%。这一数据中最突出的点，无疑是白酒板块实现的利润总额，占据了酿酒全行业将近85%的比例。
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