中商情报网讯：“咖啡”是世界三大饮品之一，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。其含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。

咖啡豆经过生豆处理，烘焙、萃取，烹煮等步骤变为一杯饮品，按照消费方式的不同，咖啡可分为速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡。

咖啡行业产业链

随着西方观念的深入以及近几年来人们生活水平的提高，人们越来越爱喝咖啡。在如此庞大的咖啡市场，咖啡下游行业也从此得益。咖啡行业的下游主要是销售的渠道，比如大型商超，咖啡馆、餐饮店；甚至是小到便利店都会有咖啡卖。此外，随着电商平台的高速发展，电商平台的商品种类繁多，琳琅满目，选择范围也就越广阔。

资料来源：中商产业研究院整理

全球咖啡行业发展现状

随着咖啡行业的发展，在世界各地，人们越来越爱喝咖啡，无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。数据显示，2017年全球咖啡产量为956万吨，同比增长3.7%，随着全球咖啡市场的持续稳定增长，预计2018年全球咖啡产量将达到968万吨，增长率为1.2%。

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在全球咖啡消费市场方面，2014-2017年全球咖啡消费市场总量处于稳定增长态势，2014年消费总量为893万吨，2017年消费总量为947万吨，增长率为1.4%。随着消费者消费习惯的逐渐养成，预计2018年全球消费量将进一步增长，达到951万吨。

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中国咖啡市场现状

中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，因此这两年星巴克也在不断通过加速开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式，巩固自身在中国的市场地位，此次星巴克与雀巢的合作将进一步拓宽星巴克咖啡产品的销售渠道，提升其包装咖啡的销量，同时也有助于雀巢咖啡丰富自身的产品品类，多层次布局市场。

咖啡厅数量超14万家，咖啡消费量持续增长

中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业，例如咖啡店。数据显示，我国咖啡厅数量增长增长十分迅速，2007年约有15906家，到2012年，快速增长到31794家，预计2018年咖啡厅数量在140000家左右。

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在中国咖啡消费量方面，2014-2018年中国咖啡市场消费量稳定增长，2014年咖啡消费总量为2077.14万吨，同比增长34%；2017年消费总量为3480.95万吨，同比增长29%。随着中国咖啡市场的逐渐成熟，市场进入整合期，增速将有所下降

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速溶咖啡霸占中国咖啡市场

在中国细分咖啡市场占比情况中，数据显示，速溶咖啡市场占比最高，占比高达72%；其次为现磨咖啡，市场占比为18%，其后为即饮咖啡，市场占比为10%。

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以上数据及分析均来源中商产业研究院《2018-2023年中国咖啡市场前景及投资机会研究报告》。