2017年12月7日，由中国烹饪协会主办的2017中华小吃产业发展大会在福建省三明市沙县隆重举行。会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚发布了“2016年度中国小吃产业大数据研究报告”，对小吃产业发展趋势和特点、小吃餐厅网点分布、食客外出就餐行为和消费情况、小吃餐厅品牌进行了详细分析，并就国际化的着名小吃品牌沙县小吃进行了案例解读。
1.小吃产业发展趋势及特点
2017全年餐饮收入将达3.9万亿元
2016年全国餐饮收入超过3.5万亿。
与2013年以前的快速增长相比，近年来的餐饮增长趋于平稳。据国家统计局最新数据显示，2017年1-7月我国餐饮收入21750亿元，同比增长11.2%。据中国烹饪协会预计2017年我国餐饮收入将达3.9万亿元，餐饮行业进入稳步发展阶段。
小吃在中式快餐中占比达33.2%
从餐厅的业态占比来看，2017年第二季度中式快餐占比最多，并且占比上升较高，而中式正餐、火锅、面包甜点的占比有所下降。
小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比33.2%。
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