方便火锅产业链分析及品牌企业盘点：市场规模千亿奈何行业发展瓶颈难破-中商情报网

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方便火锅产业链分析及品牌企业盘点：市场规模千亿奈何行业发展瓶颈难破

来源：中商产业研究院发布日期：2017-11-30 17:51

火锅方便火锅

中商情报网讯：在快节奏的现实社会中，人们既需要有方便快捷的餐饮服务，也需要有不同类型来满足消费者的个性追求，“方便火锅”也正是在这种市场需求下应运而生。与传统意义上的火锅不同，这种新型火锅包装精美，比盒装方便面稍大，而且不用火，不用电，只要一杯凉水，用不了几分钟，就如同泡方便面一样，马上就能享用各种口味的食材，确实既方便又实惠。

方便火锅发展历史

2015年方便火锅开发成功。

2016年下半年，方便火锅热在微商渠道初现端倪。

在经历了前期推广与渠道开发后，终于在2017年迎来了发展的黄金期。

2017年8月23日，成都市食药监局正式发布《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》，对制定依据、适用范围、基本条件、生产许可条件审查、产品相关标准、原辅材料的有关要求、标签标识和贮存运输等作出了明确规定。

方便火锅原理

方便火锅的加热原理非但不属于靠科技，反而相当原始。配在火锅盒里所谓的发热包，主要成分就是碾碎的生石灰粉末，加入水后产生化学反应释放热量。

方便火锅为什么火?

随着懒人经济的发展，外卖崛起，然而火锅起送价价格高昂，超出了一般性预算，外卖并不能解决所有品类配送的问题，这就给了这些速食产品的机会。

家庭结构的变化是这一波方便速食产品爆发的基础原因。随着中国人口城市化进程的持续加速，一人结构的群体会越来越多。单身人群的居住方式决定了其饮食特点会越来越追求速食产品。

火锅这样的品类是容易形成成瘾性需求的。速食火锅满足了零售化的售卖需求。

成都市食品工业协会会长陈朝晖透露，近年来便利自热食物市场规模正以每年20%的速度递增。

此外，方便火锅利润相当可观，据味魔坊胡经理介绍，方便火锅的成本基本控制在每盒11～16元，对应售价为25～39元，利润空间可超过100%。

方便火锅发展现状

据统计，目前市面上的方便火锅品牌有50余个，产品单盒价格区间为28元至38元。其中大部分品牌的销售渠道主要依靠线上。在国内某电商平台上，销售方便火锅的店家就超过4000家，其中某些店铺月销售量高达上万件。有人预测，火锅作为餐饮业最大品类，未来市场规模将超过4万亿元，方便火锅作为火锅的零售化品类，至少也有千亿级的市场。

目前方便火锅的生产企业主要有两大类，一类是原有的火锅企业，依托自有品牌推出的方便火锅产品，另一类是火锅产业的上下游企业，依托生产线进行产品延伸。此外，还有一些跨界企业生产的方便火锅，依托微商等渠道销售，也占据了一定市场。在已推出的产品中，川渝派系成为了主流，囊括的口味类型从最初的麻辣口味扩展到酸辣、番茄，用油也涵盖了牛油、清油等多种类型。