中商情报网讯：在过去的一周（11.20-11.26），仅300家海底捞门店要智慧化；大家乐撤离华东市场；绝味恶俗广告被工商立案；百胜餐饮第三季度全球销售增长6％……

海底捞如何让近300家连锁门店“智慧化”？

众所周知，餐饮有其特殊性，首先它是服务业（有服务场地、服务人员，为顾客提供餐饮服务）、它还是零售业（菜品就是商品，打包、外卖、外带、外送）、制造业（原材料加工为菜品）、物流业（很多中大型餐企还要解决各种食材的储存运送）、养殖业（养鸡养羊等），如此繁复的业态关系，餐饮企业将如何运用互联网技术实现重构餐企管理与重建用户关系，就成为餐饮企业首要且重大的问题。 四川海底捞餐饮股份有限公司（下称：海底捞）依托两个维度即海底捞自身系统实用性需求与餐饮行业未来建设的需求，实现餐饮商业模式的重构。

餐饮企业正在面临新形势下的升级与变革，如服务升级、大数据运用、精细化运营、智能化管理等。而构建于云端、与互联网深度融合的信息化部署，通过搭建旨在打通餐饮产业链、提升客户体验与满意度、构建面向未来演进方向的信息化平台，则成为当下一些领先的餐饮企业的必要战略选择。

“鉴于此，海底捞下定决心必须重构IT系统。”海底捞新技术创新中心部长、人力资源总监邵志东讲道。

2016年12月，深耕餐饮领域23年的海底捞与深耕信息化领域29年的用友共同发起成立产业互联网SaaS生态链平台——红火台，也是继用友行业云模式下如财务云、人力云、协同云、营销云等又一重要组成部分，餐饮云。

科颜氏首家咖啡店亮相三里屯太古里

这几天，三里屯太古里南区陈列了一架N91型复古飞机，十分吸引眼球。其实，这是护肤品牌科颜氏于11月22日主办的一场“飞机派对”， 客人们现场除了可以参观“地球实验室”，还可以品尝科颜氏牌咖啡。

机舱里“剧透”了科颜氏咖啡店内售卖的饮品，食材灵感同样源自天然植物。而这家咖啡店就位于飞机艺术装置的不远处。走进咖啡店，复古红色哈雷摩托很是夺目，霓虹灯管设计使整体设计充满时髦大胆的纽约风格。

继台北之后，三里屯的这家店做为内地首家科颜氏咖啡店，将在12月初正式开始对外营业，现阶段消费满额也可领取限量赠饮;复古飞机里的“地球实验室”在11月23日～11月26日期间限时对外开放。

“大家乐”撤离华东市场 老牌连锁快餐路在何方？

10月底，一则“香港老牌快餐店大家乐撤出华东市场”的新闻引发业内人士的广泛关注。

根据公开数据，截至2017年3月31日的2017年年报显示，大家乐总营收同比增长4.3%达到78.95亿港元，而内地业务营收比上年度下跌12.5%至9.79亿港元，与此同时，华南地区的快餐业务取得6%的同店销售增长。

也就是说，虽然大家乐集团整体发展情况仍在走高，但内地市场却成了“拖油瓶”，并且，华南市场的营收增长也无法挽救华东市场的营收颓势，显然，华东市场成了“罪魁祸首”。因此，大家乐撤离华东市场、专攻华南市场的举动就不难理解了。

有观点认为，大家乐难以拿下华东市场是地域口味差异在作怪，但港式快餐的菜品是从港式茶餐厅发展而来的，上海的港式茶餐厅生意很好，比如有入选米其林一星的港式茶餐厅“鹅夫人”等，这说明口味差异不是核心问题。