小龙虾严重缺货不是吃货的错只能怪老天爱下雨-中商情报网

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小龙虾严重缺货不是吃货的错只能怪老天爱下雨

来源：中商产业研究院发布日期：2017-07-14 16:47

小龙虾食品

小龙虾又一次刷爆了朋友圈！这一次，是因为断供，价格暴涨，网友直呼“怪我这个吃货咯，把小龙虾吃得濒临绝种！”

夏季正是人们喝啤酒、吃“麻小”的好时候，但是湖南、湖北、江苏等小龙虾主产地却传来消息：严重缺货，批发价格飞涨。以小龙虾主要产地湖北汉川为例，其价格在一个月内涨幅超过了50%，其他地区的批发价也都非常接近。

小龙虾的断供是中国的吃货太厉害了吗？实际上，导致淡水小龙虾产量减少、批发价上涨的主要原因是前不久南方主产小龙虾的省份湖南、湖北遭受暴雨袭击，水位猛涨，生长在稻田里的小龙虾都被大水冲走了。

小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。

2016年全国小龙虾产量排名TOP30

数据来源:中商产业研究院整理

现在，全国人民只能吃江苏的小龙虾，再加上入伏之后，小龙虾‘息伏’，捕捞量下降，导致小龙虾的价格一涨再涨。

小龙虾缘何备受餐馆青睐？除了食客喜爱之外，其利润空间巨大是不可忽视的。批发价每斤8元的小龙虾，加工烹制后身价飞涨，在电商平台可以卖到63元一斤，而进了餐馆可以卖到100元一斤。据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示，中国已成为世界最大的小龙虾生产国。2016年中国人消费掉88万吨小龙虾，比2014年增加了33%。2016年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。

统计数据显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），但其中仅有2.3万吨用于出口，用于国内消费占比竟有97.8%。

小龙虾行业经历了十年的野蛮发展，现在价格虚高，小龙虾面临重新洗牌的局面，从养殖到餐饮，价格都要降到一个理性的、稳定位置这个行业才能健康发展。否则，高价最终还是要消费者买单，脱离群众对夜宵大排档（小龙虾主要生意模式）价位的心理预期，这个产业也就走到了尽头。