驢肉是肉類食品之一。生活中有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。驢肉味道鮮美,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪的綠色安全肉食品。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比,只是上市量小,因而影響不如牛羊肉大而已。驢肉具有補氣、補虛功能,是較為理想的保健食品之一。以往驢肉消費量較牛羊肉來說要低很多,現在隨著人們對飲食要求越來越高,驢肉消費量也隨之增加。
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