一、肉牛的分類 13
二、肉牛常用品種 13
三、肉牛常用飼料 13
四、肉牛注意事項 14

一、牛肉的定義 14
二、牛肉的分類 15
三、牛肉營養價值 15

一、牛肉產業鏈概述 16
二、牛肉上游產業分析 16
三、牛肉下游產業分析 16

一、牛肉銷售渠道分析 17
二、牛肉主要銷售渠道 18
（一）農批市場 18
（二）大賣場 18
（三）超級市場 19
（四）小型超市 19
（五）網絡渠道 20
三、肉類產業交易市場情況 22
四、牛肉主要批發市場 22
（一）新發地牛羊肉批發市場 22
（二）四川會東牲畜批發市場 23
（三）貴州玉屏牲畜批發市場 23
（四）黃河三角洲畜產品大市場 24
（五）寧夏清真牛羊肉批發市場 24

一、世界肉牛存欄量狀況 27
二、世界肉牛出欄量狀況 27
三、世界肉牛出欄率狀況 27
四、世界肉牛胴體重量情況 28

一、世界牛肉生產情況分析 28
二、世界牛肉貿易狀況分析 29
三、世界牛肉消費情況分析 30
四、世界牛肉價格分析 30

一、全球牛肉市場發展現狀 30
二、牛肉食品安全情況 30
三、美洲地區的牛肉業 31
四、澳洲地區的牛肉業 31

一、美國肉牛市場現狀分析 33
二、美國牛肉市場供需分析 33
三、美國牛肉市場貿易分析 34
四、美國牛肉市場動態分析 34

一、日本牛肉市場分析 35
二、日本牛肉消費情況 35
三、日本牛肉進口情況 35
四、日本牛肉市場動態 36

一、澳大利亞肉牛市場分析 36
二、澳大利亞牛肉產量分析 37
三、澳大利亞牛肉出口分析 37
四、澳大利亞牛肉競爭優勢 37

一、巴西肉牛市場分析 39
二、巴西牛肉產量分析 40
三、巴西牛肉出口情況 40
四、巴西肉牛養殖特點 40

一、中國GDP增長情況分析 42
二、工業經濟發展形勢分析 43
三、社會固定資產投資分析 44
四、全社會消費品零售總額 45
五、城鄉居民收入增長分析 46
六、居民消費價格變化分析 47
七、對外貿易發展形勢分析 48

一、中國牛肉產業政策概況 49
二、《中華人民共和國食品安全法》 50
三、《中華人民共和國畜牧法》 51
四、《全國肉牛遺傳改良計劃》 51
五、《全國牛羊肉生產發展規劃》 52

一、 中國人口規模分析 52
二、人們對健康飲食關注 53
三、中國肉類市場供需分析 54
（一）中國主要肉類產量情況 54
（二）中國居民肉類消費統計 55
（三）中國鮮、冷藏肉產量分析 55

一、肉牛存欄量統計 56
二、肉牛出欄量統計 56
三、肉牛的出欄率分析 56
四、肉牛胴體重量分析 57

一、中國飼料行業發展現狀分析 57
二、中國散養肉牛平均成本收益分析 59
（一）散養肉牛主產品產量 59
（二）散養肉牛產品產值分析 59
（三）散養肉牛總成本分析 59
（四）散養肉牛凈利潤分析 60
（五）散養肉牛成本利潤率分析 60
三、中國散養肉牛養殖平均費用和用工情況 61
（一）散養肉牛直接費用分析 61
（二）散養肉牛間接費用分析 61
（三）散養肉牛人工成本分析 61

一、集中交易市場 62
二、集散公共市場 62
三、拍賣市場 62
四、地方合作協會 62
五、鄉村經銷商 63
六、傭金商 63
七、訂單買主 63
八、生產與加工商集貨 63
九、其他形式 63

一、肉牛市場供求關系 64
二、肉牛飼養飼料成本 64
三、肉牛深加工企業的發展狀況 64

一、企業數量增長分析 65
二、資產規模增長分析 66
三、銷售規模增長分析 66
四、利潤規模增長分析 67

一、銷售成本統計 67
二、主要費用統計 68

一、償債能力分析 68
二、盈利能力分析 69
三、運營能力分析 70

一、牛肉總體消費量穩步快速增長 73
二、中低檔牛肉仍是牛肉需求的主流 73
三、高中檔牛肉需求呈現快速上升態勢 73
四、分割肉和冷鮮肉的比重將顯著上升 73

一、牛肉總體供給情況 74
二、高檔牛肉市場供給 74
三、中檔牛肉市場供給 75

一、牛肉的消費量分析 75
二、牛肉消費結構分析 75
三、牛肉需求主流分析 76
四、高中檔牛肉的需求 76

一、牛肉總體市場容量 77
二、高檔牛肉市場容量 77
三、中檔牛肉市場容量 78

一、牛肉市場價格情況 78
二、牛肉價格走勢分析 78

一、牛肉產業存在問題 79
二、牛肉產業發展對策 80

一、資金壁壘 83
二、肉源壁壘 83
三、品牌壁壘 83
四、銷售渠道壁壘 84
五、人力資源壁壘 84

一、牛肉發展的有利因素 84
（一）國家產業政策的支持 84
（二）潛在市場容量巨大 85
（三）餐飲業迅速發展 85
（四）先進的屠宰加工技術與營銷方式 85
二、牛肉發展的不利因素 86
（一）動物疫情頻發 86
（二）肉品安全問題 86
（三）行業整體技術水平較低 86

一、鮮（冷）牛肉進口分析 87
（一）鮮（冷）牛肉進口數量分析 87
（二）鮮（冷）牛肉進口金額分析 87
（三）鮮（冷）牛肉進口來源分析 88
（四）鮮（冷）牛肉進口均價分析 88
二、鮮、冷牛肉出口分析 88
（一）鮮（冷）牛肉出口數量分析 88
（二）鮮（冷）牛肉出口金額分析 89
（三）鮮（冷）牛肉出口流向分析 89
（四）鮮（冷）牛肉出口均價分析 90

一、凍牛肉進口分析 90
（一）凍牛肉進口數量分析 90
（二）凍牛肉進口金額分析 90
（三）凍牛肉進口來源分析 91
（四）凍牛肉進口均價分析 91
二、凍牛肉出口分析 92
（一）凍牛肉出口數量分析 92
（二）凍牛肉出口金額分析 92
（三）凍牛肉出口流向分析 93
（四）凍牛肉出口均價分析 93

一、中國放開日本牛肉進口限制 94
二、中國成為阿根廷牛肉主要出口國 94
三、中國將恢復進口加拿大牛肉 94
四、中國首次進口哈薩克斯坦牛肉 94
五、非洲牛肉首次進入中國市場 95

一、肉牛供給區域競爭分析 96
二、牛肉市場的競爭力分析 96
三、牛肉企業競爭情況分析 97

一、中端牛肉市場集中度 98
二、高端牛肉市場集中度 98
三、牛肉行業的市場化程度 98

一、通過科技創新，提高牛肉產業技術含量 99
二、規范和完善牛肉衛生法律法規，沖破國外貿易技術壁壘 99
三、創造優勢品牌，提高牛肉產品的國際競爭力 100

一、企業發展基本情況 101
二、企業主要產品分析 101
三、企業經營狀況分析 101
四、企業銷售網絡分析 102
五、企業競爭優勢分析 102
六、企業發展戰略分析 103

一、企業發展基本情況 104
二、企業主要產品分析 104
三、企業經營狀況分析 105
四、企業競爭優勢分析 105
五、企業發展戰略分析 108

一、企業基本情況分析 108
二、企業業務情況分析 109
三、企業經營情況分析 110
四、企業競爭優勢分析 110
五、企業發展戰略分析 112

一、企業基本情況分析 112
二、企業業務情況分析 113
三、企業經營情況分析 113
四、企業競爭優勢分析 114
五、企業發展戰略分析 114

一、企業發展基本情況 115
二、企業主要產品分析 115
三、企業銷售網絡分析 116
四、企業競爭優勢分析 116

一、企業發展基本情況 117
二、企業主要產品分析 118
三、企業銷售網絡分析 118
四、企業競爭優勢分析 118

一、企業發展基本情況 119
二、企業主要產品情況 120
三、企業產品生產工藝 120
四、企業競爭優勢分析 120

一、企業發展基本情況 121
二、企業主要產品分析 121
三、企業銷售網絡分析 122
四、企業競爭優勢分析 123

一、企業發展基本情況 125
二、企業主要產品分析 125
三、企業銷售網絡分析 126
四、企業競爭優勢分析 127

一、企業發展基本情況 127
二、企業主要產品分析 128
三、企業銷售網絡分析 128
四、企業競爭優勢分析 129

一、企業發展基本情況 130
二、企業主要產品分析 130
三、企業技術研發分析 131
四、企業競爭優勢分析 131

一、企業發展基本情況 131
二、企業主要產品分析 132
三、企業銷售網絡分析 133
四、企業競爭優勢分析 133

一、牛肉市場發展前景展望 135
二、肉牛產業發展趨勢分析 136
三、牛肉加工發展方向分析 137

一、牛肉產量預測分析 137
二、牛肉市場需求預測分析 138
三、牛肉市場競爭格局預測分析 139

一、肉牛養殖盈利能力預測 139
二、牛肉市場盈利能力預測 139

一、宏觀經濟預測分析 141
二、全國牛肉生產發展規劃 143
三、牛肉產業相關發展規劃 144

一、區域投資潛力分析 144
二、與產業鏈相關的投資機會分析 145

一、宏觀調控風險 145
二、市場競爭風險 145
三、食品安全風險 146
四、動物疫情風險 146
五、原材料價格風險 146

一、政府扶植及統籌規劃 147
二、建立品種保護系統及輔助政策 147
三、經濟效益與環境效益并重 147
四、強化養殖技術與育種手段 148

圖表 1 牛肉產品相關分類情況 15
圖表 2 牛肉產業鏈示意圖 16
圖表 3 中國餐飲業營業額統計 17
圖表 4 大賣場渠道基本條件及特征 18
圖表 5 超級市場渠道基本條件及特征 19
圖表 6 小型超市渠道基本條件及特征 19
圖表 7 中國肉禽蛋市場數量統計 22
圖表 8 世界肉牛存欄量統計 27
圖表 9 世界肉牛出欄量統計 27
圖表 10 世界肉牛出欄率變化趨勢圖 28
圖表 11 世界肉牛平均胴體重量統計 28
圖表 12 美國牛肉產量統計 34
圖表 13 中國國內生產總值變化趨勢圖 43
圖表 14 中國國內生產總值及構成 43
圖表 15 中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 45
圖表 16 中國社會消費品零售總額變化趨勢圖 46
圖表 17 中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 47
圖表 18 中國貨物進出口總額變化趨勢圖 48
圖表 19 中國人口總量變化趨勢圖 53
圖表 20 2018年中國人口數及構成情況 53
圖表 21 中國肉類產量變化趨勢圖 54
圖表 22 中國居民人均牛肉消費情況統計 55
圖表 23 中國鮮、冷藏肉產量統計分析 55
圖表 24 中國牛存欄量情況統計 56
圖表 25 中國牛出欄量情況統計 56
圖表 26 中國牛出欄率情況統計 57
圖表 27 中國牛胴體重量變化統計 57
圖表 28 中國飼料工業總產值增長趨勢圖 58
圖表 29 中國飼料產品總產值增長趨勢圖 58
圖表 30 中國散養肉牛主產品產量統計 59
圖表 31 中國散養肉牛產值統計 59
圖表 32 中國散養肉牛總成本統計 60
圖表 33 中國散養肉牛凈利潤統計 60
圖表 34 中國散養肉牛成本利潤率情況 60
圖表 35 中國散養肉牛直接費用情況分析 61
圖表 36 中國散養肉牛間接費用情況分析 61
圖表 37 中國散養肉牛人工成本情況分析 62
圖表 38 中國肉牛及牲畜屠宰企業數量變化趨勢圖 66
圖表 39 中國肉牛及牲畜屠宰行業資產總額統計 66
圖表 40 中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售收入統計 67
圖表 41 中國肉牛及牲畜屠宰行業利潤總額統計 67
圖表 42 中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售成本統計 67
圖表 43 中國肉牛及牲畜屠宰行業費用統計 68
圖表 44 中國肉牛及牲畜屠宰行業資產負債率情況 68
圖表 45 中國肉牛及牲畜屠宰行業毛利率情況 69
圖表 46 中國肉牛及牲畜屠宰行業成本費用利潤率情況 69
圖表 47 中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售利潤率情況 70
圖表 48 中國肉牛及牲畜屠宰行業總資產利潤率情況 70
圖表 49 中國肉牛及牲畜屠宰行業應收賬款周轉率情況 71
圖表 50 中國肉牛及牲畜屠宰行業流動資產周轉率情況 71
圖表 51 中國肉牛及牲畜屠宰行業總資產周轉率情況 72
圖表 52 中國牛肉產量變化趨勢圖 74
圖表 53 中國牛肉消費量變化趨勢圖 75
圖表 54 牛肉全國平均價格走勢圖 78
圖表 55 中國鮮、冷牛肉進口數量統計 87
圖表 56 中國鮮、冷牛肉進口金額統計 87
圖表 57 2018年中國鮮、冷牛肉進口來源地情況 88
圖表 58 中國鮮、冷牛肉進口均價情況 88
圖表 59 中國鮮、冷牛肉出口數量統計 89
圖表 60 中國鮮、冷牛肉出口金額統計 89
圖表 61 2018年中國鮮、冷牛肉出口流向地情況 89
圖表 62 中國鮮、冷牛肉出口均價情況 90
圖表 63 中國凍牛肉進口數量統計 90
圖表 64 中國凍牛肉進口金額統計 91
圖表 65 2018年中國凍牛肉進口來源地情況 91
圖表 66 中國凍牛肉進口均價情況 92
圖表 67 中國凍牛肉出口數量統計 92
圖表 68 中國凍牛肉出口金額統計 92
圖表 69 2018年中國凍牛肉出口流向情況 93
圖表 70 中國凍牛肉出口均價情況 93
圖表 71 河北福成五豐食品股份有限公司分產品情況表 101
圖表 72 河北福成五豐食品股份有限公司收入及利潤統計 102
圖表 73 2018年河北福成五豐食品股份有限公司分地區情況表 102
圖表 74 河南伊賽牛肉股份有限公司分產品情況表 105
圖表 75 河南伊賽牛肉股份有限公司收入及利潤統計 105
圖表 76 云南海潮集團聽牧肉牛產業股份有限公司收入及利潤統計 110
圖表 77 上海梅林正廣和股份有限公司收入及利潤統計 114
圖表 78 陜西秦寶牧業股份有限公司基本情況 115
圖表 79 陜西秦寶牧業股份有限公司分產品情況表 116
圖表 80 內蒙古科爾沁牛業股份有限公司基本情況 117
圖表 81 內蒙古科爾沁牛業股份有限公司主要產品 118
圖表 82 內蒙古蒙伊薩農業有限公司基本情況 119
圖表 83 內蒙古蒙伊薩農業有限公司主要產品 120
圖表 84 重慶恒都農業集團有限公司基本情況 121
圖表 85 重慶恒都農業集團有限公司分產品情況表 122
圖表 86 山西省平遙牛肉集團有限公司基本情況 125
圖表 87 山西省平遙牛肉集團有限公司分產品情況表 125
圖表 88 山西省平遙牛肉集團有限公司冠云旗艦店分布情況 126
圖表 89 甘肅康美現代農牧產業集團有限公司基本情況 127
圖表 90 甘肅康美現代農牧產業集團有限公司主要產品情況表 128
圖表 91 甘肅康美現代農牧產業集團有限公司營銷網絡 129
圖表 92 山東省陽信廣富畜產品有限公司基本情況 130
圖表 93 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司基本情況 132
圖表 94 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司產品情況 133
圖表 95 中國牛肉產量預測趨勢圖 138
圖表 96 中國牛肉需求量預測趨勢圖 138
圖表 97 “十三五”時期經濟社會發展主要指標 142