2018-2023年中國咖啡連鎖市場調查及投資決策咨詢報告-中商產業研究院

內容概括

近年來中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，為中國市場提供品種更優、價格更優的產品。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活。

在中國，咖啡種植集中在云南、海南、廣東、廣西等地。上世紀60年代，我國咖啡種植是以海南為主，當時海南咖啡種植面積多達20多萬畝，50多年后的今天，中國咖啡種植以云南為主，而海南的種植面積降至不足一萬畝。2017年，我國咖啡種植面積達到12.02萬公頃，比上年增長1.2%。近幾年，咖啡產量處于平穩狀態，波動較小。2017年，我國咖啡產量為12.6萬噸，與上年持平。隨著生產和貿易的增長，我國的咖啡消費也在不斷擴大。2017年，我國咖啡市場規模達到1100.0億元，增長率達到15%。

近年來，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準的市場定位和獨樹一幟的經營模式，帶動連鎖咖啡市場朝著更多元化的方向發展。其中，包括連咖啡宣布完成B+輪億元融資，瑞幸咖啡宣布10億元入局，藍瓶子被雀巢收購，咖啡之翼登錄新三板，云南資本重組凌豐咖啡等。目前，我國大約有10萬家咖啡館，從數量上看，90%為非連鎖咖啡品牌（門店數量不超過1家），連鎖咖啡館總數僅1萬家左右，占比10%。連鎖咖啡店發展迅速，競爭日趨激烈。

隨著人民生活水平的提高和對咖啡好感度的不斷提升，中國的咖啡消費不斷提高。隨著咖啡場景消費多樣化，中國咖啡產業總體呈上升趨勢，預計到2023年，我國咖啡消費市場規模達到2370億元。

咖啡連鎖店以其迥別于中式餐廳和傳統茶館的浪漫環境吸引了年輕消費者的興趣，咖啡連鎖零售規模擁有百億元的市場容量，未來中國的咖啡連鎖市場前景廣闊。預計到2023年，我國咖啡連鎖零售規模約為700億元。

報告目錄

第一章中國咖啡連鎖市場發展環境分析

第一節宏觀經濟環境分析

8
一、中國GDP增長情況分析 8
二、工業經濟發展形勢分析 9
三、社會固定資產投資分析 10
四、全社會消費品零售總額 11
五、全國居民收入增長分析 12
六、居民消費價格變化分析 13

第二節政策環境分析

14
一、中國餐飲行業管理體制分析 14
二、連鎖經營行業相關政策分析 14
三、餐飲企業連鎖經營管理規范 16
四、餐飲食品安全相關政策綜述 16
五、餐飲連鎖具有良好政策環境 17

第三節社會環境分析

18
一、人口環境分析 18
二、旅游業發展綜述 19
三、中國城市化進程與趨勢 20
四、居民主要食品消費情況 21
五、居民人均餐飲消費支出 21

第四節餐飲連鎖環境分析

22
一、中國餐飲行業的發展歷程 22
二、國內餐飲行業的發展現狀 23
三、中國餐飲業總體規模分析 24
四、中國餐飲業經營效益分析 24
五、中國各地餐飲業市場規模 26
六、餐飲行業發展趨勢分析 27

第五節西餐消費環境分析

28
一、中國西餐業的基本情況及分析 28
二、中國西餐業現階段的發展特點 28
三、中國西餐市場快速形成的原因 30
四、未來西餐市場發展前景及趨勢 31

第二章中國咖啡生產與消費情況分析

第一節中國咖啡生產情況分析

33
一、中國咖啡生產發展概況 33
二、中國咖啡種植面積概況 33
三、中國咖啡產量情況分析 34

第二節中國咖啡消費情況分析

34
一、中國咖啡消費群體逐漸壯大 34
二、中國咖啡消費增長潛力巨大 35
三、中國咖啡市場規模增長分析 35
四、中國咖啡消費區域情況分析 36

第三節中國咖啡消費者調研分析

37
一、消費者認為最好的咖啡品牌分析 37
二、最受消費者歡迎的咖啡品類分析 38
三、消費者購買咖啡的年齡占比情況 39
四、消費者喝咖啡的原因與顧慮分析 39
五、消費者購買咖啡時考慮的主要因素 41
六、消費者購買咖啡的價格和花費情況 41

第三章中國咖啡連鎖發展現狀分析

第一節世界咖啡連鎖業發展現狀

43
一、美國著名咖啡連鎖企業介紹 43
二、日本咖啡連鎖發展情況分析 44
三、世界咖啡連鎖企業進軍中國 45

第二節中國咖啡店連鎖經營分析

45
一、中國連鎖咖啡門店數量分析 45
二、中國咖啡連鎖企業市場份額 46
三、中國咖啡連鎖企業發展情況 46
四、中國咖啡連鎖零售規模分析 47

第三節中國咖啡連鎖發展趨勢分析

48
一、精品咖啡連鎖將是未來趨勢 48
二、自助咖啡機搶占速溶即飲市場 48
三、外賣咖啡成為新型銷售模式 48

第四章中國咖啡連鎖業競爭狀況分析

第一節中國餐飲連鎖業競爭態勢分析

50
一、餐飲連鎖成功要訣 50
二、中國連鎖餐飲快速擴張 52
三、連鎖經營競爭優勢明顯 53
四、餐飲連鎖行業重新洗牌 53
五、餐飲連鎖競爭策略分析 54

第二節中國咖啡連鎖市場競爭動態分析

56
一、巨頭涌入，咖啡外賣混戰加碼 56
二、加拿大咖啡連鎖品牌布局中國市場 56
三、日本最大咖啡連鎖進軍中國市場 57
四、騰訊牽手瑞幸對壘阿里、星巴克 57

第三節中國咖啡連鎖企業競爭策略分析

58
一、中國咖啡連鎖企業市場營銷策略 58
二、咖啡連鎖企業品牌競爭策略分析 59

第五章中國咖啡廳選址與運營策略研究

第一節中國咖啡店投資費用構成分析

61
一、咖啡店店面費用 61
二、裝修裝飾設計費用 61
三、設備設施相關費用 62
四、咖啡店的其他費用 62

第二節中國咖啡廳店面選址策略分析

63
一、咖啡店選址的商圈調查 63
二、咖啡店選址的地段評估 65
三、店面選址考慮因素與案例 67
四、咖啡店選址租賃合同簽訂 68

第三節中國咖啡廳規劃與設計策略分析

72
一、咖啡店的經營規劃 72
二、咖啡店整體設計風格 74
三、咖啡店門面與招牌設計 75
四、咖啡店裝修與裝飾策略 77

第四節中國咖啡廳運營及管理策略分析

79
一、咖啡店崗位職責及編制 79
二、咖啡店管理與運營計劃 81
三、咖啡店的領導與員工管理 85

第六章中國咖啡連鎖主要品牌分析

第一節星巴克

88
一、星巴克咖啡簡介 88
二、星巴克咖啡在華發展分析 88
三、星巴克經營狀況分析 90
四、星巴克營銷解讀及拓展策略 91

第二節湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司

92
一、企業發展基本情況 92
二、企業主要業務分析 93
三、企業經營情況分析 93
四、企業銷售網絡分析 94
五、企業競爭優勢分析 94
六、企業發展戰略分析 95

第三節瑞幸咖啡（北京）有限公司

95
一、瑞幸咖啡簡介 95
二、瑞幸咖啡主要產品 96
三、瑞幸咖啡銷售網絡分析 96
四、瑞幸咖啡競爭優勢分析 96

第四節咖世家咖啡

97
一、咖世家咖啡簡介 97
二、咖世家咖啡主要產品 98
三、咖世家咖啡在華發展分析 98
四、咖世家咖啡最新動態 98

第五節浙江兩岸食品連鎖有限公司

99
一、兩岸咖啡簡介 99
二、兩岸咖啡發展歷程 99
三、兩岸咖啡門店分布 100
四、兩岸咖啡競爭優勢分析 101
五、兩岸咖啡發展戰略 101

第六節耶士咖啡

102
一、耶士咖啡簡介 102
二、SPR Coffee加盟流程 102
三、SPR Coffee在華發展分析 103

第七節迪歐餐飲管理有限公司

106
一、迪歐咖啡簡介 106
二、迪歐咖啡發展歷程 106
三、迪歐咖啡競爭優勢分析 107
四、迪歐咖啡發展策略 108

第八節上海上島咖啡食品有限公司

109
一、公司簡介 109
二、上島咖啡在華銷售網絡 110
三、上島咖啡在華發展分析 110
四、上島咖啡衰退原因分析 111

第七章 2018-2023年中國咖啡連鎖行業發展前景分析

第一節 2018-2023年中國咖啡連鎖行業發展前景分析

113
一、國際咖啡市場處于成熟階段 113
二、國內咖啡市場開發潛力巨大 113
三、咖啡連鎖加盟店發展潛力大 114

第二節 2018-2023年中國咖啡連鎖市場前景預測分析

115
一、中國咖啡消費市場預測分析 115
二、中國咖啡連鎖零售規模預測 116

第八章 2018-2023年中國咖啡連鎖市場投資前景分析

第一節 2018-2023年中國咖啡連鎖行業投資潛力分析

118
一、國家政策支持咖啡連鎖經營健康發展 118
二、經濟與人口增長拉動餐飲消費市場增長 118
三、餐飲消費升級促進咖啡連鎖市場拓展 118
四、西餐消費興起為咖啡連鎖帶來新機遇 119

第二節 2018-2023年中國咖啡連鎖行業投資風險分析

119
一、宏觀經濟風險 119
二、市場競爭風險 120
三、連鎖經營風險 120
四、食品安全風險 121
五、投資政策風險 121

第三節 2018-2023年中國咖啡連鎖行業投資策略分析

121
一、咖啡連鎖須走個性化發展道路 122
二、特色咖啡館市場依舊存在空白 122
三、注重咖啡消費行為個性化趨勢 122

圖表目錄

圖表 1 2013-2018年中國國內生產總值變化趨勢圖 9
圖表 2 2015-2018年中國國內生產總值及構成 9
圖表 3 2013-2018年中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 11
圖表 4 2013-2018年中國社會消費品零售總額變化趨勢圖 12
圖表 5 2013-2018年中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 13
圖表 6 中國餐飲食品安全主要政策情況 16
圖表 7 2012-2017年中國人口總量變化趨勢圖 19
圖表 8 2017年中國人口數及構成情況 19
圖表 9 2012-2017年中國城鎮化率變化趨勢圖 21
圖表 10 2013-2017年中國城鎮居民家庭平均每人購買食品數量情況 21
圖表 11 中國餐飲業發展歷程 22
圖表 12 2013-2017年中國餐飲業市場規模情況 24
圖表 13 2017年我國各省市餐飲收入排行榜 26
圖表 14 2013-2017年中國咖啡種植面積情況統計 34
圖表 15 2013-2017年中國咖啡產量情況統計 34
圖表 16 2013-2017年中國咖啡市場規模趨勢圖 36
圖表 17 中國各地區咖啡企業數量統計 36
圖表 18 消費者認為最好的咖啡品牌比例 38
圖表 19 最受消費者歡迎的咖啡品類占比情況 38
圖表 20 消費者購買咖啡的年齡占比情況 39
圖表 21 消費者喜歡喝咖啡的主要原因分析 40
圖表 22 消費者喝咖啡的主要顧慮 40
圖表 23 消費者購買咖啡時考慮的主要因素 41
圖表 24 消費者認為每瓶咖啡價格選擇比例 42
圖表 25 消費者平均每月喝咖啡花費金額比例 42
圖表 26 2017年中國咖啡連鎖企業市場份額占比情況 46
圖表 27 2013-2017年中國連鎖咖啡零售額發展趨勢圖 47
圖表 28 咖啡店尋租店面時要考慮的因素 67
圖表 29 咖啡店的經營規劃 73
圖表 30 2013-2018財年星巴克咖啡公司收入及利潤統計 91
圖表 31 星巴克咖啡拓店選擇標準及要求 92
圖表 32 2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司分業務情況表 93
圖表 33 2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司業務結構情況 94
圖表 34 2014-2018年湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司收入及利潤統計 94
圖表 35 瑞幸咖啡（北京）有限公司基本情況 95
圖表 36 瑞幸咖啡主要產品情況 96
圖表 37 咖世家咖啡（上海）有限公司基本情況 97
圖表 38 咖世家咖啡（上海）有限公司主要產品情況 98
圖表 39 浙江兩岸食品連鎖有限公司基本情況 99
圖表 40 兩岸咖啡全國門店分布圖 100
圖表 41 青島耶士咖啡有限公司基本情況 102
圖表 42 SPR Coffee加盟流程及加盟優勢 103
圖表 43 迪歐餐飲管理有限公司基本情況 106
圖表 44 上海上島咖啡食品有限公司基本情況 110
圖表 45 上島咖啡在華各分公司分布圖 110
圖表 46 咖啡連鎖經營模式及優勢分析 115
圖表 47 2018-2023年中國咖啡市場規模趨勢預測圖 116
圖表 48 2018-2023年中國咖啡連鎖零售規模趨勢預測圖 116

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