近幾年，我國餐飲業的增長速度開始放緩，而連鎖餐飲的發展仍然可觀，餐飲業向大眾餐飲趨勢發展。縱觀國內做的好的連鎖餐飲企業后面都有一個強大的中央廚房，如味千拉面、永和豆漿等企業。中央廚房概念也日漸火熱，這主要得益于中央廚房的各種優勢。中央廚房通過標準化、技術分解、流程化，減少單店廚房用工數量，把復雜勞動分解為簡單勞動，大幅降低廚房人力資源費用；中央倉儲加工配送程度越高，單店廚房、倉儲、辦公等面積約節省，從而降低房租費用；同時，還能減少單店廚房的設備投入，增加門店的環保指數，減少餐廚垃圾和油煙擾民，便于利用先進的環保處理工藝集中處理廢料與廢棄油脂，降低能源消耗。連鎖餐飲業通過投資建設中央廚房實現總體成本的降低以及菜肴質量的保證來增加市場競爭力。

目前我國中央廚房已經普及到大部分連鎖餐飲業，國家政策的支持加上市場的需求，中央廚房市場規模日漸擴大。隨著中央廚房數量的增加，中央廚房設備需求量也不斷增加，近年來我國中央廚房設備市場規模發展迅速。，我國中央廚房設備市場規模達到5第五節億元。我國中央廚房設備市場主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個區域餐飲業發達密切相關，三大區域占據了我國中央廚房設備60%以上的市場份額。

隨著中央廚房市場的發展，中央廚房不再僅僅服務于連鎖餐飲，開始產生新的業態，團膳式中央廚房前景可觀；從發展區域角度看，中央廚房隨著餐飲業的延伸，開始在二三線城市規模發展；在中央廚房設備發展方面也表現出了新的趨勢，從簡單的提供中央廚房設備演變為提供中央廚房布局設計、裝潢、設備、安裝、售后等一體化服務。中央廚房是未來餐飲業的發展趨勢，中央廚房在餐飲業的普及率將進一步提高，同時團膳中央廚房行業也將呈現快速發展勢頭。中商產業研究院預測，未來中央廚房設備市場發展將延續增長態勢，到2017年，市場規模將超過100億元。

?本報告所有內容受法律保護，中華人民共和國涉外調查許可證：國統涉外證字第1454號。 本報告由中商產業研究院出品，報告版權歸中商產業研究院所有。本報告是中商產業研究院的研究與統計成果，報告為有償提供給購買報告的客戶內部使用。未獲得中商產業研究院書面授權，任何網站或媒體不得轉載或引用，否則中商產業研究院有權依法追究其法律責任。如需訂閱研究報告，請直接聯系本網站，以便獲得全程優質完善服務。 本報告目錄與內容系中商產業研究院原創，未經本公司事先書面許可，拒絕任何方式復制、轉載。 在此，我們誠意向您推薦鑒別咨詢公司實力的主要方法。