2011-2015年中國果汁飲料行業發展調查及趨勢分析咨詢報告

果汁飲料在整個飲料市場中所占的比例越來越大，并且保持著比較穩定的發展。自從2002年中國飲料進入第四個階段——果汁飲料階段后，在2002年中國果汁飲料總產量213萬噸，同比增長45.84%，實現銷售收入90.15億元，同比增長13.15%，增長勢頭超過其他飲料產品。而且2007年到2010年，中國大陸市場果汁飲料一直維持25%左右增長速度，2010年果汁飲料產量同比增長17.71%，達到1762萬噸。中國雖人口眾多，果汁飲料的消費量卻較低，人均年消費量還不到1公斤，是世界平均水平的1/10，是發達國家平均水平的1/40。世界人均果汁飲料消費量已達7公斤，如果按世界平均消費量計算，中國果汁飲料的市場容量應為9590萬噸，這表明，果汁飲料在中國仍有巨大的發展空間。國際市場方面，到2020年，全球果汁及碳酸飲料將增至73000萬噸。據此推斷，未來中國果汁行業的發展空間非常廣闊，與此同時也具備了非常好的投資優勢。

果汁飲料的發展呈現多元化的趨勢。發展方向不僅要面臨市場變化的挑戰和激烈的競爭，而且還要與消費者的消費能力和消費習慣有關，同時也受到銷售渠道、相關設備等因素的影響。果汁的發展因此也會有很多的改變。首先純天然、高果汁含量是發展方向，同時像功能型果汁飲料、復合型果汁飲料、花卉型飲料、富碘果汁飲料等也會爭先綻放。甚至還面臨著產能過剩、創新不足、行業標準不統一等因素的影響，但是果汁飲料行業的發展潛力還是非常廣闊的。果汁飲料行業的獨特優勢也是其穩定發展的基礎。

“十二五”期間巨大的消費市場為果汁飲料的國內市場發展提供巨大空間，隨著京津冀、長三角、珠三角等十大城市群的形成，國內市場的消費能力將可能再次被放大。《中國飲料行業“十二五”發展規劃建議》中指出，《濃縮果蔬汁加工行業準入條件》行政性規章即將出臺，對企業貸款、用地、用電等起到制約性作用，其中對新建濃縮汁企業的布局、原料供應、企業規模、工藝及裝備、產品質量和能源消耗都有明確規定，對規范濃縮果蔬汁加工行業的投資行為，防止盲目投資、重復建設和無序競爭，對推動濃縮果蔬汁行業的健康發展有重大意義。同時，《濃縮果、蔬汁（漿）生產許可證審查細則》也正在制定中，將作為國家質檢系統向企業發放生產許可證的依據。濃縮果汁行業準入門檻的提高對果汁飲料公司未來發展將起到積極作用。

本研究報告由公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家海關總署、國家經濟信息中心、國家農業部、中國飲料工業協會、中國食品工業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及果汁飲料專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國果汁飲料的行業現狀、市場各類經營指標的情況、關聯產業的發展狀況、重點企業狀況、產業競爭格局等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對飲料市場發展動向作了詳盡深入的分析，并根據果汁飲料行業的發展軌跡對果汁飲料未來的發展趨勢作了審慎的判斷，為飲料產業投資者尋找新的投資機會。最后闡明果汁飲料行業的投資空間，指明投資方向，提出研究者的戰略創新建議，以供投資決策者參考。

 
 
第一部分 行業市場分析
第一章 果汁飲料行業概述 1
第一節 果汁飲料行業定義及分類 1
一、果汁飲料的定義及分類 1
二、果汁飲料的生產工藝 1
三、果汁飲料的消費觀念 2
第二節 果汁飲料行業標準 2
一、果汁飲料行業標準 2
二、果汁飲料衛生標準 11
三、果汁飲料行業發展的相關問題及建議 34
第三節 果汁飲料行業發展概述 37
一、果汁飲料行業發展現狀 37
二、果汁飲料行業進入壁壘分析 38

第二章 2010-2011年中國飲料行業分析 40
第一節 2010-2011年我國飲料制造業運行情況 40
一、2010年飲料制造業主要經濟指標情況 40
二、2011年飲料制造業主要經濟指標情況 77
第二節 飲料行業發展情況 79
一、飲料行業發展概述 79
二、飲料行業的發展現狀 81
三、飲料行業的市場發展格局 82
第三節 飲料行業發展展望 90
一、飲料行業發展的理念變化 90
二、飲料行業發展的產品變化 91
三、飲料行業發展的營銷變化 93
四、飲料工業發展方向 97
五、飲料行業關于健康飲品的產業技術創新 103
六、“十二五”飲料行業的市場展望 106
七、飲料行業發展的建議 109

第三章 2010-2011年果汁飲料行業分析 112
第一節 果汁飲料行業國際市場分析 112
一、全球主要果汁供應現狀分析 112
二、全球果汁及果汁飲料市場消費分析 114
三、全球果汁及果汁飲料市場發展趨勢 116
第二節 2010-2011年我國果汁飲料行業市場分析 121
一、2010-2011年我國果汁飲料行業主要經濟指標 121
二、果汁飲料市場概況分析 138
三、果汁飲料企業的競爭分析 141
四、果汁飲料替代產品的競爭分析 142
五、果汁飲料行業熱點問題分析 144
六、果汁飲料行業發展問題分析 144
第三節 果汁飲料行業進出口情況 147
一、果汁飲料進出口主要經濟指標 147
二、果汁飲料行業出口問題分析 148

第四章 果汁飲料細分行業分析 150
第一節 濃縮果汁行業分析 150
一、中國濃縮果汁進出口情況 150
二、影響濃縮果汁市場發展的因素分析 151
三、濃縮果汁行業的發展前景分析 154
第二節 濃縮蘋果汁行業分析 154
一、濃縮蘋果汁市場發展情況 154
二、我國蘋果濃縮汁行業存在的問題分析 155
三、我國濃縮蘋果汁行業可以采取的應對措施 156
第三節 橙汁行業分析 157
一、橙汁行業發展概述 157
二、橙汁飲料產品生產工藝 158
三、橙汁行業的非典型企業代表分析 160

第二部分 關聯行業市場分析
第五章 2010-2011年水果行業分析 163
第一節 水果行情分析 163
一、價格和惡性競爭制約果市交易增長 163
二、集散品種拉動果市交易 163
三、果價上漲速度放緩 164
四、節 日交易旺盛高 164
五、地產瓜果交易規模擴大 164
第二節 國內外水果行業優、劣勢比較分析 165
一、國內水果行業的優勢分析 165
二、國內水果行業的劣勢分析 166
第三節 水果行業的新型網絡營銷策略分析 167
一、國內水果網站的現狀和問題 167
二、水果零售網站的網絡營銷策略探討 168
三、水果零售網絡營銷新概念服務整合策略思路 171
四、水果行業網絡營銷的結論 174

第六章 飲料包裝行業分析 175
第一節 飲料包裝行業概述 175
一、我國飲料包裝市場的特點 175
二、包裝促銷與消費心理分析 176
三、果汁飲料行業的包裝現狀 180
第二節 我國飲料包裝行業發展分析 186
一、國內飲料包裝市場情況 186
二、國內飲料包裝行業存在的問題 190
三、飲料包裝行業未來的發展態勢 191
四、包裝材料市場的預測 192

第七章 其他飲料行業分析 194
第一節 茶飲料行業分析 194
一、茶飲料行業衛生標準分析 194
二、茶飲料行業市場分析 196
三、茶飲料行業發展預測 197
四、茶飲料市場挑戰者競爭戰略選擇 198
第二節 乳酸飲料行業分析 199
一、乳酸飲料行業市場研究 199
二、乳酸飲料產業發展格局 200
三、乳酸飲料行業發展的影響因素 200
四、乳酸飲料行業的發展瓶頸 203
五、乳酸飲料行業的發展出路 208
第三節 冷飲行業市場分析 209
一、冷飲市場品牌競爭現狀 209
二、冷飲市場營銷現狀 210
三、冷飲市場營銷面臨的問題 211
四、冷飲市場發展趨勢 211
五、冷飲市場發展策略分析 212
第四節 豆奶市場分析 214
一、豆奶產業發展現狀 214
二、豆奶業發展緩慢的原因 215
三、豆奶業發展的出路 216

第三部分 行業競爭格局
第八章 2010年中國果汁行業市場競爭分析 221
第一節 中國果汁行業競爭分析 221
一、中國果汁飲料競爭概述 221
二、果汁飲料行業競爭現狀 222
三、果汁企業的競爭格局 225
四、各企業爭搶市場的動態 227
第二節 果汁飲料行業的市場威脅分析 231
一、現有競爭者之間的競爭 231
二、新進入者威脅 232
三、替代品的威脅 232
四、購買商的討價還價能力 233
五、供應商討價還價的能力 233
第三節 果汁消費群體的特殊性 234
一、果汁消費的趨勢 234
二、果汁消費的表現 234
第四節 果汁飲料的競爭策略 236
一、果汁飲料新品開發與營銷傳播的4×11矩陣法則 236
二、果汁飲料低成本競爭策略 240

第九章 行業重點企業分析 242
第一節 國投中魯果汁股份有限公司 242
一、公司概況 242
二、公司產品介紹 243
三、2010-2011年國投中魯經營情況 244
四、2011-2015年國投中魯發展計劃 245
五、2011-2015年國投中魯經營計劃 247
第二節 北京匯源飲料食品集團有限公司 249
一、公司概況 249
二、2010-2011年匯源集團經營情況 250
三、2011-2015年匯源集團市場策略分析 253
第三節 河北承德露露股份有限公司 256
一、公司概況 256
二、2010年承德露露經營基本情況 257
三、2010年承德露露主營業務范圍及其經營狀況 258
四、2011-2015年承德露露公司發展展望 262
五、2011-2015年承德露露生產經營目標及主要措施 263
第四節 統一企業中國控股有限公司 264
一、公司概況 264
二、2010年統一集團經營情況 265
第五節 康師傅控股有限公司 268
一、公司概況 268
二、康師傅飲料發展之路 270
三、2010年康師傅集團經營情況 274
四、2011-2015年康師傅集團發展目標 280
第六節 杭州娃哈哈集團有限公司 281
一、公司概況 281
二、娃哈哈的營銷手段 282
三、2010年娃哈哈集團公司市場發展動態 285
第七節 農夫山泉股份有限公司 287
一、公司概況 287
二、農夫山泉swot分析 290
第八節 陜西恒興果汁飲料有限公司 296
一、公司概況 296
二、公司產品概況 296
第九節 煙臺北方安德利果汁股份有限公司 297
一、公司概況 297
二、公司產品種類及生產工藝 298
三、2010年安德利集團經營狀況 300
四、2010年安德利集團主要經營數據及財務報表 305
五、2011-2015年安德利集團發展展望 307
第十節 中國海升果汁控股有限公司 308
一、公司概況 308
二、公司產品介紹 309
三、2010年海升集團經營情況 311
四、2011-2015年海升集團發展展望 317

第四部分 行業投資分析
第十章 2011-2015年行業發展趨勢分析 321
第一節 2011-2015年我國主要果汁發展趨勢 321
一、2011-2015年濃縮蘋果汁發展趨勢 321
二、2011-2015年果蔬汁發展趨勢 322
三、2011-2015年NFC鮮榨果汁發展趨勢 324
第二節 2011-2015年我國果汁行業發展趨勢 326
一、2011-2015年各類果汁發展預測 326
二、2011-2015年果汁產品變化趨勢 327
三、2011-2015年果汁行業加工發展新趨勢 331
四、2011-2015年果汁消費選擇趨勢 333
第三節 2011-2015年我國果汁飲料行業營銷趨勢 334
一、果汁飲料品牌發展趨勢 334
二、果汁飲料工業化發展趨勢 334
三、果汁飲料提高產品質量趨勢 334

第十一章 2011-2015年果汁飲料業投資分析 336
第一節 果汁飲料行業市場機遇分析 336
一、飲料行業發展到果汁飲料階段 336
二、果汁飲料市場發展迅速 336
三、新的消費特征有利于果汁飲料市場 337
四、發展中高果汁飲料 337
第二節 2011-2015年果汁飲料行業市場挑戰分析 339
一、創新不足的問題 339
二、營銷渠道建設問題 339
三、品牌管理問題 339
四、產品生產問題 340
五、其他方面的問題 341
第三節 果汁飲料行業市場優劣勢和消費需求差異對比分析 341
一、飲料行業市場分析 341
二、果汁飲料行業市場優劣勢和消費需求差異對比分析（以和茶飲料的對比為例） 343
第四節 果汁市場消費者分析 347
一、消費者特征分析 347
二、消費行為與消費習慣分析 350

第十二章 2011-2015年果汁飲料行業發展策略分析 352
第一節 2011-2015年果汁飲料創新策略 352
一、產品的創新方法 352
二、產品創新的建議 358
第二節 2011-2015年果汁飲料營銷渠道策略 359
一、營銷渠道基本概念 359
二、經銷商的選擇 360
三、果汁企業銷售人員管理 364
四、果汁企業營銷渠道策略建議 369
第三節 2011-2015年果汁飲料品牌建設策略 371
一、品牌的有無策略 371
二、品牌的使用者策略 371
三、品牌的統分策略 372
四、品牌的延伸策略 373
第四節 2011-2015年果汁飲料產品生產策略 375
一、制定果汁含量檢測標準 375
二、制定統一、合理的“標準折光度”行業標準 375
三、加強政府監管，整頓果汁行業秩序 376
第五節 2011-2015年果汁飲料差異化策略 376
一、差異化策略概述 376
二、品牌形象差異化 376
三、市場細分差異化 378
四、產品差異化 378
五、渠道差異化 379
六、促銷差異化 379
第六節 2011-2015年果汁飲料產品策略 380
一、開發符合消費者口味的產品 380
二、增加產品功能 381
第七節 2011-2015年果汁飲料價格策略 381
一、主動降價 381
二、主動提價 381
三、當競爭對手價格變動時思考的問題 382
四、受到外資企業的低價攻擊時的選擇 382
第八節 2011-2015年果汁飲料促銷策略 382
一、贈送優待券 382
二、折價優待 382
三、積分優惠 383
四、退費優待 383
五、競賽 383
六、贈送樣品 383
七、零售補貼 384
八、POP廣告 384

圖表目錄
圖表：果汁飲料生產工藝流程圖 1
圖表：2010年1-2月飲料制造業產值完成情況（現價） 40
圖表：2010年1-3月飲料制造業產值完成情況（現價） 40
圖表：2010年1-4月飲料制造業產值完成情況（現價） 41
圖表：2010年1-5月飲料制造業產值完成情況（現價） 41
圖表：2010年1-6月飲料制造業產值完成情況（現價） 42
圖表：2010年1-7月飲料制造業產值完成情況（現價） 43
圖表：2010年1-8月飲料制造業產值完成情況（現價） 43
圖表：2010年1-9月飲料制造業產值完成情況（現價） 44
圖表：2010年1-10月飲料制造業產值完成情況（現價） 44
圖表：2010年1-11月飲料制造業產值完成情況（現價） 45
圖表：2010年1-12月飲料制造業產值完成情況（現價） 45
圖表：2011年1-2月飲料制造業產值完成情況（現價） 46
圖表：2011年1-3月飲料制造業產值完成情況（現價） 46
圖表：2011年1-4月飲料制造業產值完成情況（現價） 47
圖表：2011年1-5月飲料制造業產值完成情況（現價） 47
圖表：2011年1-6月飲料制造業產值完成情況（現價） 48
圖表：2011年1-7月飲料制造業產值完成情況（現價） 48
圖表：2010年1-2月飲料制造業產品產量（分地區） 49
圖表：2010年1-3月飲料制造業產品產量（分地區） 50
圖表：2010年1-4月飲料制造業產品產量（分地區） 51
圖表：2010年1-5月飲料制造業產品產量（分地區） 52
圖表：2010年1-6月飲料制造業產品產量（分地區） 53
圖表：2010年1-7月飲料制造業產品產量（分地區） 54
圖表：2010年1-8月飲料制造業產品產量（分地區） 55
圖表：2010年1-9月飲料制造業產品產量（分地區） 56
圖表：2010年1-10月飲料制造業產品產量（分地區） 57
圖表：2010年1-11月飲料制造業產品產量（分地區） 58
圖表：2010年1-12月飲料制造業產品產量（分地區） 59
圖表：2011年1-2月飲料制造業產品產量（分地區） 60
圖表：2011年1-3月飲料制造業產品產量（分地區） 61
圖表：2011年1-4月飲料制造業產品產量（分地區） 62
圖表：2011年1-5月飲料制造業產品產量（分地區） 63
圖表：2011年1-6月飲料制造業產品產量（分地區） 64
圖表：2011年1-7月飲料制造業產品產量（分地區） 65
圖表：2010年1-12月全國飲料行業新產品產值情況 66
圖表：2011年1-7月全國飲料行業工業銷售產值情況 66
圖表：2010年1月全國飲料類產品出口統計 66
圖表：2010年2月全國飲料類產品出口統計 67
圖表：2010年3月全國飲料類產品出口統計 67
圖表：2010年4月全國飲料類產品出口統計 67
圖表：2010年5月全國飲料類產品出口統計 68
圖表：2010年6月全國飲料類產品出口統計 68
圖表：2010年7月全國飲料類產品出口統計 68
圖表：2010年8月全國飲料類產品出口統計 69
圖表：2010年9月全國飲料類產品出口統計 69
圖表：2010年10月全國飲料類產品出口統計 70
圖表：2010年11月全國飲料類產品出口統計 70
圖表：2010年12月全國飲料類產品出口統計 70
圖表：2011年1月全國飲料類產品出口統計 71
圖表：2011年2月全國飲料類產品出口統計 71
圖表：2011年3月全國飲料類產品出口統計 71
圖表：2011年4月全國飲料類產品出口統計 72
圖表：2011年5月全國飲料類產品出口統計 72
圖表：2010年1月全國飲料類產品進口統計 72
圖表：2010年2月全國飲料類產品進口統計 73
圖表：2010年3月全國飲料類產品進口統計 73
圖表：2010年4月全國飲料類產品進口統計 74
圖表：2010年5月全國飲料類產品進口統計 74
圖表：2010年6月全國飲料類產品進口統計 74
圖表：2010年7月全國飲料類產品進口統計 75
圖表：2010年8月全國飲料類產品進口統計 75
圖表：2010年9月全國飲料類產品進口統計 75
圖表：2010年10月全國飲料類產品進口統計 76
圖表：2010年11月全國飲料類產品進口統計 76
圖表：2010年12月全國飲料類產品進口統計 76
圖表：2011年1月全國飲料類產品進口統計 77
圖表：2011年2月全國飲料類產品進口統計 77
圖表：2011年3月全國飲料類產品進口統計 78
圖表：2011年4月全國飲料類產品進口統計 78
圖表：2011年5月全國飲料類產品進口統計 78
圖表：全球食品消費的五大關鍵類別 117
圖表：全球果汁及果汁飲料消費的區別 117
圖表：2010年全球果汁及果汁飲料消費量 118
圖表：全球軟飲料分種類消費情況 118
圖表：全球果汁及果汁飲料消費口味比較 119
圖表：全球果汁及果汁飲料消費的品種比較 120
圖表：全球各地區果汁及果汁飲料消費情況 120
圖表：2010年1-2月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 121
圖表：2010年1-3月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 122
圖表：2010年1-4月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 123
圖表：2010年1-5月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 124
圖表：2010年1-6月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 125
圖表：2010年1-7月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 126
圖表：2010年1-8月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 127
圖表：2010年1-9月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 128
圖表：2010年1-10月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 129
圖表：2010年1-11月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 130
圖表：2010年1-12月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 131
圖表：2011年1-2月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 132
圖表：2011年1-3月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 133
圖表：2011年1-4月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 134
圖表：2011年1-5月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 135
圖表：2011年1-6月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 136
圖表：2011年1-7月中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分省市統計 137
圖表：中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分月度統計表(2010年) 138
圖表：中國果汁和蔬菜汁飲料類產量分月度統計表(2011年) 138
圖表：2010年水果汁飲料類產品出口統計 147
圖表：2011年1-5月水果汁飲料類產品出口統計 147
圖表：2010年水果汁飲料類產品進口統計 147
圖表：2011年1-5月水果汁飲料類產品進口統計 148
圖表：橙汁生產參考配方 159
圖表：橙汁生產流程 159
圖表：中國2010年乳酸菌應用比例 202
圖表：中國2010年乳酸菌飲料市場占有率 203
圖表：果汁飲料新品開發與營銷傳播的4×11矩陣 240
圖表：2010年度國投中魯果汁股份有限公司主營構成表 244
圖表：2011年中期國投中魯果汁股份有限公司主營構成表 245
圖表：2010年匯源果汁合并資產負債表（一） 251
圖表：2010年匯源果汁合并資產負債表（二） 252
圖表：2010年匯源果汁合并綜合收益表 252
圖表：2010年匯源果汁合并現金流量表 253
圖表：2010年承德露露主營業務分行業、產品情況 259
圖表：2010年承德露露采購和銷售客戶情況 259
圖表：2010年承德露露資產構成情況 259
圖表：2010年承德露露費用所得說情況 260
圖表：2010年承德露露現金流構成情況 260
圖表：2010年承德露露資產負債表 261
圖表：2010年承德露露利潤表 262
圖表：2010年統一企業中國控股有限公司綜合資產負債表（一） 265
圖表：2010年統一企業中國控股有限公司綜合資產負債表（二） 266
圖表：2010年統一企業中國控股有限公司資產負債表 266
圖表：2010年統一企業中國控股有限公司綜合收益表 267
圖表：2010年統一企業中國控股有限公司綜合現金流量表 268
圖表：2010年康師傅集團綜合收益表 274
圖表：2010年康師傅集團綜合全面收益表 275
圖表：2010年康師傅集團綜合財務狀況表 276
圖表：2010年康師傅集團財務狀況表 277
圖表：2010年康師傅集團綜合現金流量表 278
圖表：2010年康師傅控股有限公司綜合收益表 279
圖表：2010年康師傅控股有限公司綜合現金流量表 280
圖表：濃縮清汁生產工藝流程圖 299
圖表：濃縮濁汁生產工藝流程圖 299
圖表：2010年安德利集團資產負債表 305
圖表：中國濃縮果汁出口量及公司所占份額 305
圖表：2010年安德利集團合并現金流量表（一） 306
圖表：2010年安德利集團合并現金流量表（二） 307
圖表：2010年海升集團綜合全面收益表 315
圖表：2010年海升集團綜合財務表 316
圖表：2010年海升集團綜合現金流量表 317
圖表：平均每周喝茶飲料與果汁飲料的頻次對比 345
圖表：每瓶500ml茶飲料與果汁飲料的價格對比 345
圖表：茶飲料與果汁飲料最適合哪個年齡的人喝 346
圖表：果汁消費者年齡結構 348
圖表：各學歷層次果汁消費者比例 349
圖表：果汁消費者收入分布 349
圖表：果汁消費者數據統計 350
圖表：消費者飲用動機 351
圖表：產品創新的源泉和流程 354
圖表：果汁全新產品創新流程圖 355
圖表：果汁全新新產品開發過程 355
圖表：果汁產品創新策略表 359
圖表：經銷商初步考察方式 362
圖表：選擇經銷商評估表 362
圖表：招聘程序的一般步驟 365
圖表：銷售人員的考核內容 365
圖表：銷售人員考核方法 366
圖表：銷售人員考核流程 366
圖表：銷售人員軟性考核評分表 369
圖表：品牌矩陣 374