2011-2015年上海餐飲行業市場研究及發展規劃調研報告

第一章　“十一五”期間上海餐飲發展環境及政策回顧
第一節　2006年我國實體經濟及貨幣信貸環境回顧
一、2006年我國農業發展回顧
二、2006年我國工業和建筑業發展回顧
三、2006年我國固定資產投資發展回顧
四、2006年我國國內貿易發展回顧
五、2006年我國對外經濟發展回顧
六、2006年我國交通、郵電和旅游發展回顧
七、2006年我國教育和科學技術發展回顧
八、2006年我國文化、衛生和體育發展回顧
九、2006年我國人口、人民生活和社會保障發展回顧
十、2006年我國資源、環境和安全生產發展回顧
十一、2006年我國貨幣信貸環境發展回顧
第二節　2007年我國實體經濟及貨幣信貸環境回顧
一、2007年我國農業發展回顧
二、2007年我國工業和建筑業發展回顧
三、2007年我國固定資產投資發展回顧
四、2007年我國國內貿易發展回顧
五、2007年我國對外經濟發展回顧
六、2007年我國交通、郵電和旅游發展回顧
七、2007年我國教育和科學技術發展回顧
八、2007年我國文化、衛生和體育發展回顧
九、2007年我國人口、人民生活和社會保障發展回顧
十、2007年我國資源、環境和安全生產發展回顧
十一、2007年我國貨幣信貸環境發展回顧
第三節　2008年我國實體經濟及貨幣信貸環境回顧
一、2008年我國農業發展回顧
二、2008年我國工業和建筑業發展回顧
三、2008年我國固定資產投資發展回顧
四、2008年我國國內貿易發展回顧
五、2008年我國對外經濟發展回顧
六、2008年我國交通、郵電和旅游發展回顧
七、2008年我國教育和科學技術發展回顧
八、2008年我國文化、衛生和體育發展回顧
九、2008年我國人口、人民生活和社會保障發展回顧
十、2008年我國資源、環境和安全生產發展回顧
十一、2008年我國貨幣信貸環境發展回顧
第四節　2009年我國實體經濟及貨幣信貸環境回顧
一、2009年我國農業發展回顧
二、2009年我國工業和建筑業發展回顧
三、2009年我國固定資產投資發展回顧
四、2009年我國國內貿易發展回顧
五、2009年我國對外經濟發展回顧
六、2009年我國交通、郵電和旅游發展回顧
七、2009年我國教育和科學技術發展回顧
八、2009年我國文化、衛生和體育發展回顧
九、2009年我國人口、人民生活和社會保障發展回顧
十、2009年我國資源、環境和安全生產發展回顧
十一、2009年我國貨幣信貸環境發展回顧

第二章　“十一五”期間中國餐飲業發展分析
第一節　“十一五”期間中國餐飲業發展概況
一、我國餐飲業發展歷程
二、我國餐飲業發展總體狀況
三、我國餐飲業發展的主要特征
四、中國餐飲企業發展狀況分析
五、促進我國餐飲業發展的因素
六、我國餐飲行業發展面臨的機遇
七、《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
第二節　2006-2009年中國餐飲市場發展情況
一、2006年中國餐飲市場發展情況
二、2007年中國餐飲業發展狀況
三、2008年中國餐飲市場發展狀況分析
四、2009上半年我國住宿與餐飲業市場發展狀況
五、2009年1-10月我國住宿和餐飲業市場增長情況
第三節　2005-2008年中國重點餐飲企業發展情況
一、 2005年中國餐飲百強企業發展情況
二、2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
三、2007年我國餐飲百強企業發展特征
四、2008年我國餐飲百強企業發展狀況分析
第四節　全球金融危機對中國餐飲業的影響
一、餐飲業是受金融危機沖擊相對較小的行業
二、金融危機對我國餐飲業影響的特點分析
三、金融危機對高檔餐飲業的影響分析
四、擴大內需促進餐飲業發展

第三章　“十一五”期間上海餐飲業的發展分析
第一節　“十一五”期間上海餐飲業發展概況
一、上海餐飲業的發展變化
二、上海餐飲業發展的特點
三、上海餐飲業人力成本增加
四、上海推出“中央廚房”戰略
五、上海積極探索長三角餐飲聯動發展機制
第二節　2006-2008年上海餐飲業發展狀況
一、2006年上海市餐飲業發展狀況
二、2007年上海餐飲業發展狀況
三、2007年上海餐飲行業成本大增
四、2008年上海餐飲業發展狀況
五、2008年金融危機對上海餐飲業的影響分析
六、2008年上海人均休閑餐飲消費情況
第三節　2009年上海餐飲市場發展狀況
一、2009年一季度上海市餐飲業發展簡況
二、2009年二季度上海餐飲市場消費回溫
三、2009年端午節上海餐飲市場掀起高潮
第四節　“十一五”期間上海各區餐飲業發展情況
一、嘉定區住宿及餐飲業發展情況分析
二、徐匯區餐飲業發展情況
三、2007年春節期間寶山區餐飲市場情況
四、松江區住宿餐飲業發展狀況
五、松江餐飲住宿業亟需跟上旅游行業發展步伐
六、閔行區南方商城商圈餐飲市場空間巨大
七、虹橋機場餐飲發展規劃
第五節　“十一五”期間上海餐飲業規范管理情況
一、上海餐飲業實行公示榜制度
二、上海集體用餐配送單位建議從業人員晨檢制度
三、上海對年夜飯半成品試行申報制度
四、上海餐飲業將全面推廣“六T實務”管理
五、上海市將加強餐飲業管理
第六節　“十一五”期間上海餐飲企業發展情況
一、上海餐飲企業推出“歡迎自帶酒水”招牌
二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場
三、上海餐飲企業創新發展茶汁火鍋
四、上海餐飲企業試圖發展酒后代駕
五、臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析

第四章　“十一五”期間上海餐飲業細分行業分析
第一節　“十一五”期間上海快餐業分析
一、上海快餐業出現“中西結合”現象
二、上海快餐市場競爭激烈
三、2007年上海洋快餐紛紛提價
四、西式快餐走進上海加油站
五、上海快餐消費市場及其進入策略分析
第二節　“十一五”期間上海西餐業分析
一、上海西餐業發展分析
二、上海西餐業面臨人才供應不足
三、上海西餐業投資前景看好
第五章　“十一五”期間促進上海餐飲業發展的相關因素
第一節　“十一五”期間經濟發展情況
一、2006年上海市國民經濟和社會發展情況
二、2007年上海市國民經濟和社會發展情況
三、2008年上海市國民經濟發展情況
四、2009上半年上海市國民經濟發展情況
第二節　“十一五”期間旅游業發展情況
一、上海旅游業的發展綜況
二、2008年上海旅游業發展狀況
三、金融危機對上海旅游業的影響
四、2009年上海旅游業發展狀況分析
五、迪士尼落戶將助推上海旅游消費升級
六、加快上海旅游業發展的對策建議
第三節　“十一五”期間會展業發展情況
一、上海會展業的發展環境
二、上海會展業發展概況
三、2008年上海會展業發展狀況分析
四、上海會展業的國際競爭力及提升對策分析
五、今后上海將形成六大會展業重點發展區域
六、上海會展業發展機遇及發展措施
第四節　“十一五”期間2010年上海世博會發展情況
一、上海世博會餐飲的特點
二、上海世博餐飲的規范
三、上海世博會敲定入選餐飲企業
四、臺資餐飲業全力搶灘世博餐飲市場
五、上海餐飲業迎接世博會的發展建議

第六章 “十二五”期間世界及我國經濟預測分析
第一節 “十二五”期間世界經濟發展趨勢
一、“十二五”期間世界經濟將逐步恢復增長
二、“十二五”期間經濟全球化曲折發展
三、“十二五”期間新能源與節能環保將引領全球產業
四、“十二五”期間跨國投資再趨活躍
五、“十二五”期間氣候變化與能源資源將制約世界經濟
六、“十二五”期間美元地位繼續削弱
七、“十二五”期間世界主要新興經濟體大幅提升
第二節 “十二五”期間我國經濟面臨的形勢
一、“十二五”期間我國經濟將長期趨好
二、“十二五”期間我國經濟將圍繞“三個轉變”
三、“十二五”期間我國工業產業將全面升級
四、“十二五”期間我國以綠色發展戰略為基調
第三節 “十二五”期間我國對外經濟貿易預測
一、“十二五”期間我國勞動力結構預測
二、“十二五”期間我國貿易形式和利用外資方式預測
三、“十二五”期間我國自主創新結構預測
四、“十二五”期間我國產業體系預測
五、“十二五”期間我國產業競爭力預測
六、“十二五”期間我國經濟國家化預測
七、“十二五”期間我國經濟將面臨的貿易障礙預測
八、“十二五”期間人民幣區域化和國際化預測
九、“十二五”期間我國對外貿易與城市發展關系預測
十、“十二五”期間我國中小企業面臨的外需環境預測

第七章 “十二五”期間我國政策體系預測分析
第一節 “十二五”規劃重點傾斜內容預測
一、大消費
二、高鐵及城軌建設
三、生產性服務
四、戰略新興產業
第二節 “十二五”期間我國主要政策預測
一、“十二五”期間將進一步勞動力市場政策
二、“十二五”期間將進一步充實擴大就業的財稅政策
三、“十二五”期間將進一步豐富擴大就業的金融政策
四、“十二五”期間將進一步完善擴大就業的社會保障政策
第三節 “十二五”期間我國經濟社會發展階段預測
一、“十二五”期間我國將加速全面建設小康社會
二、“十二五”期間我國將全方位改革綜合推進階段
三、“十二五”期間我國工業化中期向工業化后期轉變

第八章 “十二五”期間我國經濟將面臨的問題及對策分析
第一節 “十二五”期間影響投資因素分析
一、財政預算內資金對全社會融資貢獻率的分析
二、信貸資金變動對投資來源變動的貢獻率分析
三、外商投資因素對未來投資來源的貢獻率分析
四、自籌投資增長對投資來源的貢獻率分析
第二節 “十二五”期間我國經濟穩定發展面臨的問題
一、經濟結構失衡
二、產業結構面臨的問題
三、資本泡沫過度膨脹
四、收入差距進一步擴大
五、通貨膨脹風險加劇
六、生態環境總體惡化趨勢未改
第三節 “十二五”期間我國經濟形勢面臨的問題
一、世界政治、經濟格局的新變化
二、國際競爭更加激烈
三、投資的作用將下降
四、第三產業對經濟增長的作用顯著增加
五、迫切需要解決深層次體制機制問題
六、勞動力的供給態勢將發生轉折

第九章 “十二五”期間我國區域經濟面臨的問題及對策分析
第一節 “十二五”期間促進區域協調發展的重點任務
一、健全區域協調發展的市場機制與財政體制
二、培育多極帶動的國土空間開發格局
三、積極開展全方位多層次的區域合作
四、創新各具特色的區域發展模式
五、建立健全區域利益協調機制
第二節 “十二五”期間我國區域協調發展存在的主要問題
一、空間無序開發問題依然比較突出
二、東中西產業互動關系有待進一步加強
三、落后地區發展仍然面臨諸多困難
四、財稅體制尚需完善
五、區際利益矛盾協調機制不健全
第三節 “十二五”期間促進區域協調發展的政策建議
一、編制全國性的空間開發利用規劃
二、以經濟圈為基礎重塑國土空間組織框架
三、制定基礎產業布局戰略規劃
四、加緊制定促進區域合作的政策措施

第十章　“十二五”期間上海餐飲業前景趨勢分析
第一節　“十二五”期間中國餐飲業總體發展趨勢
一、中國餐飲業發展趨勢分析
二、餐飲市場發展趨勢展望
三、新形勢下我國餐飲市場展望
四、今后一兩年或將迎來我國餐飲企業上市熱潮
五、未來餐飲業競爭形勢分析
第二節　2009-2013年全國餐飲業發展規劃綱要
一、發展目標和主要任務
二、餐飲業發展格局
三、餐飲業發展重點
四、主要政策和措施
第三節　“十二五”期間上海餐飲業投資及前景分析
一、風投看好上海餐飲業
二、上海中小餐飲業受風險投資關注
三、2010年上海世博餐飲市場規模分析

第十一章　“十二五”期間上海餐飲業市場面臨的問題及對策分析
第一節　餐飲業存在的問題及發展對策
一、我國餐飲業發展面臨的主要挑戰
二、我國餐飲業需要改進的問題
三、中國餐飲業的九大發展戰略
四、平衡餐飲市場與消費需求的措施
五、餐飲企業的主要營銷手段
六、國內餐飲業品牌打造的策略
七、餐飲企業成本核算的三大要點
第二節　上海餐飲業存在的問題及發展對策
一、上海高級餐飲服務人才缺乏
二、上海餐飲店面臨高租金威脅
三、上海餐飲業發展對策與建議
四、上海餐飲業應對金融危機的營銷策略

圖表目錄：（部分）
圖表：十二五規劃重點政策傾斜內容預測
圖表：2010年部分中央領導人在省部級干部貫徹科學發展觀加快經濟發展方式轉變研討班的講話
圖表：城鎮化和戰略性新興產業是加快轉變經濟發展方式的重點
圖表：房地產投資需求拉動多個行業發展
圖表：中國區域發展階段差異概況
圖表：金融危機以來中國出臺的區域規劃
圖表：2008年中國各省城市化率與人均GDP的對數曲線關系
圖表：城市化進程的三個階段
圖表：不同城市化階段及其特征
圖表：2010-2015中國城市化水平預測
圖表：國家戰略化戰略格局維度布局
圖表：2010-2015各省城市化率變化情況
圖表：“十二五”時期各省市城市化率變動及城市化帶動的投資空間分布
圖表：美國經濟刺激計劃中的綠色投資
圖表：主要國家經濟刺激計劃中的綠色投資
圖表：主要耗能設施的生命周期
圖表：不同領域對減排的貢獻
圖表：“十一五”各行業營收增長
圖表：“十一五”各行業盈利增長
圖表：“十一五”各行業ROE提升
圖表：“十一五”各行業市場表現
圖表：“十二五”規劃預期重點及措施
圖表：不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表：不同城市經常吃快餐的時間
圖表：不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表：不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素比例
圖表：相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表：我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表：我國餐飲業各季度零售額比重
圖表：東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表：東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表：中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表：中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表：中國餐飲業結構變化情況
圖表：2008年餐飲業月度零售額對比情況
圖表：2008年各季度餐飲業零售額比重
圖表：2008年全國東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表：2008年全國各省市餐飲業發展情況
圖表：嘉定區住宿及餐飲業發展指標統計
圖表：嘉定區住宿及餐飲企業類型
圖表：嘉定區住宿及餐飲企業區域分布
圖表：寫字樓里的公司員工人數分布
圖表：寫字樓訂餐更換供應商情況
圖表：消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表：消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表：略…………
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