2011-2015年中國快餐連鎖產業調研及投資價值分析報告

正文目錄
第一章 快餐連鎖定義及行業特征 21
第一節 快餐連鎖的定義 21
一、快餐連鎖定義 21
二、快餐連鎖分類 21
三、餐飲消費的六種業態 21
第二節 快餐連鎖行業特征分析 23
一、網絡鋪設方式多樣化 23
二、對資本量要求高 23
三、快餐連鎖要求標準化經營 23
四、品牌化管理效應突出 24
五、快餐連鎖行業生命周期分析 24
第二章 2010年中國快餐連鎖行業發展環境分析 27
第一節 2010年中國快餐連鎖行業發展政治環境分析 27
一、餐飲行業管理體系逐步完善 27
二、行業相關法律分析 27
第二節 2010年中國快餐連鎖行業發展經濟環境分析 29
一、2010年中國經濟增長形勢分析 29
二、2010年中國居民可支配收入及恩格爾系數分析 47
三、2010年人均餐飲消費水平增長狀況分析 49
第三節 2010年中國快餐連鎖行業發展社會環境分析 49
一、餐飲消費觀念逐步改變 49
二、行業發展裂變速度加快，快餐已深入影響大眾生活形態 50
第三章 2010年全球快餐連鎖行業發展現狀分析 51
第一節 2010年全球快餐連鎖行業發展環境PEST分析 51
一、2010年全球經濟增長形勢分析 51
二、金磚四國經濟增長普遍趨緩 56
三、2010年主要經濟體經濟形勢分析 57
四、經濟全球化進程加快 57
五、發展中國家經濟發展迅速但區域差異依舊明顯 58
六、食品危機影響到快餐連鎖行業的發展 59
第二節 2010年全球快餐連鎖行業發展現狀分析 59
一、2010年全球餐飲業發展規模 59
二、2010年各國餐飲業發現情況對比 59
三、連鎖式發展已經成為全球快餐行業的主流方向 60
四、西式快餐與地區性質的快餐文化相互融合 60
五、全球快餐連鎖行業持續增長 60
第三節 2010年主要國家快餐連鎖業發展態勢分析 60
一、美國 60
二、歐盟 62
五、日本 62
六、印度 64
第四節 2011-2015年全球快餐連鎖行業發展趨勢分析 64
一、跨國快餐連鎖巨頭將面臨全球化危機 64
二、快餐連鎖消費區域特征將日益明顯 65
三、快餐連鎖行業投融資與并購增加 65
四、全球快餐連鎖經營模式多樣化 65
五、快餐消費多元化 66
第四章 2010年快餐連鎖行業國際主體企業主體競爭力分析 67
第一節 百勝 67
一、公司的全球業務概況 67
二、公司在華業務模塊發展現狀 67
三、百勝在中國快餐連鎖市場競爭策略分析 70
四、百勝在中國快餐連鎖市場運營模式分析 71
五、公司在華快餐連鎖市場競爭力SWOT分析 71
六、公司發展趨勢分析 72
第二節 麥當勞 72
一、公司的全球業務概況 72
二、公司在華業務模塊發展現狀 73
三、麥當勞在中國快餐連鎖市場競爭策略分析 73
四、麥當勞在中國快餐連鎖市場運營模式分析 75
五、公司在華快餐連鎖市場競爭力SWOT分析 77
六、公司發展趨勢分析 78
第三節 德克士 79
一、公司的全球業務概況 79
二、公司在華業務模塊發展現狀 80
三、德克士在中國快餐連鎖市場競爭策略分析 81
四、德克士在中國快餐連鎖市場運營模式分析 82
五、公司在華快餐連鎖市場競爭力SWOT分析 83
六、公司發展趨勢分析 84
第四節 吉野家 84
一、公司的全球業務概況 84
二、公司在華業務模塊發展現狀 85
三、吉野家在中國快餐連鎖市場競爭策略分析 86
四、吉野家在中國快餐連鎖市場運營模式分析 86
五、公司在華快餐連鎖市場競爭力SWOT分析 87
六、公司發展趨勢分析 87
第五節 快樂蜂 88
一、公司的全球業務概況 88
二、公司在華業務模塊發展現狀 88
三、快樂蜂在中國快餐連鎖市場競爭策略分析 89
四、快樂蜂在中國快餐連鎖市場運營模式分析 90
五、公司在華快餐連鎖市場競爭力SWOT分析 90
六、公司發展趨勢分析 91
第六節 味千拉面 91
一、公司的全球業務概況 91
二、公司在華業務模塊發展現狀 91
三、快樂蜂在中國快餐連鎖市場競爭策略分析 92
四、快樂蜂在中國快餐連鎖市場運營模式分析 93
五、公司在華快餐連鎖市場競爭力SWOT分析 93
六、公司發展趨勢分析 94
第七節 康師傅私房牛肉面 94
一、公司的全球業務概況 94
二、公司在華業務模塊發展現狀 95
三、快樂蜂在中國快餐連鎖市場競爭策略分析 95
四、快樂蜂在中國快餐連鎖市場運營模式分析 96
五、公司在華快餐連鎖市場競爭力SWOT分析 97
六、公司發展趨勢分析 98
第五章 2010年中國快餐連鎖行業發展現狀分析 99
第一節 2010年中國快餐連鎖行業發展概況分析 99
一、中國快餐連鎖行業取得持續快速地發展 99
二、中國快餐連鎖行業發展大事記綜述 99
三、中國快餐連鎖行業的特性點評 101
四、快餐連鎖運營模式不斷創新 102
五、針對快餐連鎖行業的思考和理性總結 102
第二節 2010年中國快餐連鎖行業發展特點分析 106
一、中式快餐發展由感性認識向理性積累階段轉化 106
二、快餐的社會和行業地位得到確立，作用更加突出 106
三、快餐連鎖行業與企業規模繼續擴大，發展質量和水平明顯提高 107
四、快餐領域不斷開拓創新，發展空間繼續延伸拓展 107
五、相關行業間的聯合更加深入，產業連接逐步形成 107
第三節 2010年中國快餐業發展連鎖經營分析 108
一、中國快餐連鎖企業的標準關和上市觀綜述 108
二、快餐企業發展連鎖經營的動因淺析 109
三、快餐連鎖行業的市場競爭全面展開 109
四、中國快餐連鎖企業人才培訓體系構建 110
第四節 2010年中國快餐連鎖行業投資現狀分析 115
一、餐飲業的投資特性概述 115
二、加盟連鎖成為快餐行業的主流運作模式 126
三、佛羅侖比薩成為西式快餐市場投資的新寵 126
第五節 2010年中國快餐連鎖行業面臨的主要問題分析 128
一、中國快餐連鎖行業發展面臨的兩道坎 128
二、中國快餐連鎖行業的誤區與突破 129
三、標準化制約中國快餐產業化進程破 134
第六節 2010年制約中國快餐連鎖行業發展的主要問題分析 134
一、行業和企業運作理論滯后的問題較為突出 134
二、企業聯合和行業組織的作用發揮不夠 135
三、制約行業發展的深層次因素亟待解決 135
四、發展思路、模式和途徑有待進一步探索 135
第六章 2010年中國快餐連鎖細分市場發展現狀分析 136
第一節 西式快餐連鎖 136
一、西式快餐的經營特點 136
二、西式快餐在中國市場的目標消費群體 137
三、西式快餐在中國市場的主要業態現狀 137
四、2010年中國西式快餐市場規模分析 139
五、2010年中國西式快餐市場的競爭分析 139
六、西式快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析 139
第二節 中式快餐連鎖 140
一、中式快餐的經營特點 140
二、中式快餐在中國市場的目標消費群體 141
三、中式快餐在中國市場的主要業態現狀 141
四、2010年中國中式快餐市場規模分析 144
五、2010年中國中式快餐市場的競爭分析 144
六、中式快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析 145
第三節 日式快餐連鎖 146
一、日式快餐的經營特點 147
二、日式快餐在中國市場的目標消費群體 147
三、日式快餐在中國市場的主要業態現狀 147
四、2010年中國日式快餐市場規模分析 147
五、2010年中國日式快餐市場的競爭分析 148
六、日式快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析 148
第四節 韓式快餐連鎖 148
一、韓式快餐的經營特點 148
二、韓式快餐在中國市場的目標消費群體 149
三、韓式快餐在中國市場的主要業態現狀 149
四、2010年中國韓式快餐市場規模分析 149
五、2010年中國韓式快餐市場的競爭分析 149
六、韓式快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析 150
第五節 伊斯蘭式快餐連鎖 150
一、伊斯蘭式快餐的經營特點 150
二、伊斯蘭式快餐在中國市場的目標消費群體 150
三、伊斯蘭式快餐在中國市場的主要業態現狀 151
四、2010年中國伊斯蘭式快餐市場規模分析 151
五、2010年中國伊斯蘭式快餐市場的競爭分析 151
六、伊斯蘭式快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析 152
第六節 城市網絡快餐連鎖 152
一、城市網絡快餐的經營特點 152
二、城市網絡快餐在中國市場的目標消費群體 152
三、城市網絡快餐在中國市場的主要業態現狀 152
四、2010年中國城市網絡快餐市場規模分析 152
五、2010年中國城市網絡快餐市場的競爭分析 153
六、城市網絡快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析 153
第七章 2010年中國快餐連鎖行業競爭格局分析 154
第一節 2010年中國快餐連鎖行業競爭格局分析 154
一、2010年快餐連鎖企業不斷獲得融資，進行擴張 154
二、中西快餐企業間差距呈加大趨勢 154
三、2010年主要快餐連鎖企業營業規模對比 155
四、2010年主要快餐連鎖企業市場定位對比 155
第二節 2010年中國快餐連鎖行業競爭行為分析 155
一、產品競爭 155
二、就餐環境 155
三、服務方式 156
四、新快餐運動 156
五、營銷手段 156
第八章 2010年中國主要城市快餐連鎖市場現狀分析 157
第一節 北京地區快餐連鎖市場 157
一、北京地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 157
二、2010年北京地區快餐連鎖市場規模分析 157
三、北京地區快餐連鎖市場發展特征分析 157
四、北京地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 158
五、2010年北京地區快餐連鎖市場競爭分析 159
六、北京地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 160
第二節 上海地區快餐連鎖市場 161
一、上海地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 161
二、2010年上海地區快餐連鎖市場規模分析 161
三、上海地區快餐連鎖市場發展特征分析 162
四、上海地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 162
五、2010年上海地區快餐連鎖市場競爭分析 163
六、上海地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 163
第三節 廣州地區快餐連鎖市場 163
一、廣州地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 163
二、2010年廣州地區快餐連鎖市場規模分析 164
三、廣州地區快餐連鎖市場發展特征分析 164
四、廣州地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 164
五、2010年廣州地區快餐連鎖市場競爭分析 164
六、廣州地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 165
第四節 深圳地區快餐連鎖市場 165
一、深圳地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 165
二、2010年深圳地區快餐連鎖市場規模分析 165
三、深圳地區快餐連鎖市場發展特征分析 165
四、深圳地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 166
五、2010年深圳地區快餐連鎖市場競爭分析 166
六、深圳地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 166
第五節 西安地區快餐連鎖市場 166
一、西安地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 167
二、2010年西安地區快餐連鎖市場規模分析 167
三、西安地區快餐連鎖市場發展特征分析 167
四、西安地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 167
五、2010年西安地區快餐連鎖市場競爭分析 168
六、西安地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 168
第六節 重慶地區快餐連鎖市場 168
一、重慶地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 168
二、2010年重慶地區快餐連鎖市場規模分析 169
三、重慶地區快餐連鎖市場發展特征分析 169
四、重慶地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 169
五、2010年重慶地區快餐連鎖市場競爭分析 169
六、重慶地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 169
第七節 天津 170
一、天津地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 170
二、2010年天津地區快餐連鎖市場規模分析 170
三、天津地區快餐連鎖市場發展特征分析 170
四、天津地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 171
五、2010年天津地區快餐連鎖市場競爭分析 171
六、天津地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 171
第八節 武漢 172
一、武漢地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 172
二、2010年武漢地區快餐連鎖市場規模分析 173
三、武漢地區快餐連鎖市場發展特征分析 173
四、武漢地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 173
五、2010年武漢地區快餐連鎖市場競爭分析 173
六、武漢地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 174
第九節 杭州 174
一、杭州地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 174
二、2010年杭州地區快餐連鎖市場規模分析 174
三、杭州地區快餐連鎖市場發展特征分析 174
四、杭州地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 175
五、2010年杭州地區快餐連鎖市場競爭分析 175
六、杭州地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 175
第十節 成都 176
一、成都地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 176
二、2010年成都地區快餐連鎖市場規模分析 176
三、成都地區快餐連鎖市場發展特征分析 176
四、成都地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 176
五、2010年成都地區快餐連鎖市場競爭分析 176
六、成都地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 177
第十一節 蘇州 177
一、蘇州地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 177
二、2010年蘇州地區快餐連鎖市場規模分析 178
三、蘇州地區快餐連鎖市場發展特征分析 178
四、蘇州地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 179
五、2010年蘇州地區快餐連鎖市場競爭分析 179
六、蘇州地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 179
第十二節 青島 179
一、青島地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析 179
二、2010年青島地區快餐連鎖市場規模分析 181
三、青島地區快餐連鎖市場發展特征分析 181
四、青島地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模 182
五、2010年青島地區快餐連鎖市場競爭分析 182
六、青島地區快餐連鎖市場發展趨勢分析 182
第九章 2010年快餐連鎖行業國內主體企業競爭力分析 183
第一節 真功夫餐飲連鎖 183
一、企業概況 183
二、企業收入及盈利指標 185
三、企業資產狀況分析 186
四、企業成本費用構成情況 188
五、企業競爭力分析 189
第二節 馬蘭拉面 190
一、企業概況 190
二、企業收入及盈利指標 191
三、企業資產狀況分析 193
四、企業成本費用構成情況 195
五、企業競爭力分析 195
第三節 大娘水餃 196
一、企業概況 196
二、企業收入及盈利指標 197
三、企業資產狀況分析 199
四、企業成本費用構成情況 201
五、企業競爭力分析 201
第四節 麗華快餐 204
一、企業概況 204
二、企業收入及盈利指標 205
三、企業資產狀況分析 207
四、企業成本費用構成情況 209
五、企業競爭力分析 209
第五節 深圳面點王 211
一、企業概況 211
二、企業收入及盈利指標 212
三、企業資產狀況分析 214
四、企業成本費用構成情況 216
五、企業競爭力分析 216
第六節 永和大王 217
一、企業概況 217
二、企業收入及盈利指標 219
三、企業資產狀況分析 221
四、企業成本費用構成情況 223
五、企業競爭力分析 223
第十章 2011-2015年中國快餐行業發展趨勢分析 225
第一節 2011-2015年中國快餐連鎖行業的發展趨勢分析 225
一、中式快餐由感性認識向理性思考轉變 225
二、多元化、細分化和個性化趨勢逐步加強 226
三、品牌企業不斷壯大，連鎖擴張逐步發展 226
四、中西快餐融合步伐加快 227
五、快餐連鎖行業的專業人才隊伍逐步擴大 227
六、行業組織作用加強，促進行業規范與服務平臺建設步伐 228
第二節 2011年中國快餐連鎖行業投資前景分析 228
一、快餐連鎖行業的發展勢頭良好 228
二、快餐行業加盟將成為新的投資熱點 229
三、快餐配送店的市場前景廣闊 230
第三節 2011-2015年中國快餐連鎖行業市場規模預測分析 230
一、2011-2015年中國快餐連鎖行業市場規模預測分析 230
二、2011-2015年中國快餐連鎖市場需求特性及結構預測分析 231
第十一章 2011-2015年中國快餐連鎖行業投資前景分析 233
第一節 2011-2015年中國快餐連鎖行業投資機會分析 233
第二節 2011-2015年中國快餐連鎖行業投資風險分析 233
一、市場風險 233
二、政策風險 234
三、管理風險 235
四、區域經濟風險 235
五、原材料價格風險 236
第三節 2011-2015年中國快餐連鎖企業經營策略建議 236
一、明確設立公司的愿景 236
二、快餐連鎖的選址策略 237
三、快餐連鎖經營的模式 238
四、建立標準化產品和服務體系 238
五、建立集中供應、統一配送體系 239
六、快餐連鎖的市場營銷策略 240
七、快餐連鎖企業的管理和培訓 241
八、快餐連鎖的企業文化 242
第四節 專家建議 242
 
圖表目錄
圖表 1 2010年百強企業中各經營業態基本情況表 18
圖表 2 百強餐飲企業各業態直營占比 18
圖表 3 2010年度百強企業按區域劃分 19
圖表 4  快餐連鎖產業行業所處生命周期示意圖 21
圖表 5  行業生命周期、戰略及其特征 23
圖表 6  我國餐飲行業標準 24
圖表 7 2005-2010年我國內生產總值 27
圖表 8  2003-2010年11月中國社會消費品零售總額增長趨勢圖 27
圖表 9 2008-2010年餐飲業零售總額 28
圖表 10 十一五期間（2006～2010年）中國住宿餐飲業發展狀況 29
圖表 11  1978-2010中國城鄉居民恩格爾系數對比表 30
圖表 12 我國限額以上快餐企業發展情況 106
圖表 13我國主要快餐企業盈利能力 106
圖表 14 我國主要快餐企業投資回報率 106
圖表 15 我國主要快餐企業運營效率 107
圖表 16 消費者滿意度調查 148
圖表 17 消費者喜歡吃西式快餐的原因 148
圖表 18 消費者就餐形勢 149
圖表 19 消費頻率 150
圖表 20 平均消費金額 151
圖表 21 消費類型 152
圖表 22 2007-2010年味千（中國）控股有限公司 164
圖表 23  近4年真功夫餐飲連鎖銷售毛利率變化情況 203
圖表 24  近3年真功夫餐飲連鎖銷售毛利率變化情況 203
圖表 25  近4年真功夫餐飲連鎖資產負債率變化情況 203
圖表 26  近3年真功夫餐飲連鎖資產負債率變化情況 204
圖表 27  近4年真功夫餐飲連鎖流動資產周轉次數變化情況 204
圖表 28  近3年真功夫餐飲連鎖流動資產周轉次數變化情況 205
圖表 29  近4年真功夫餐飲連鎖總資產周轉次數變化情況 205
圖表 30  近3年真功夫餐飲連鎖總資產周轉次數變化情況 205
圖表 31  近4年真功夫餐飲連鎖固定資產周轉次數情況 206
圖表 32  近3年真功夫餐飲連鎖固定資產周轉次數情況 206
圖表 33  近4年馬蘭拉面銷售毛利率變化情況 209
圖表 34  近3年馬蘭拉面銷售毛利率變化情況 210
圖表 35  近4年馬蘭拉面資產負債率變化情況 210
圖表 36  近3年馬蘭拉面資產負債率變化情況 210
圖表 37  近4年馬蘭拉面流動資產周轉次數變化情況 211
圖表 38  近3年馬蘭拉面流動資產周轉次數變化情況 211
圖表 39  近4年馬蘭拉面總資產周轉次數變化情況 212
圖表 40  近3年馬蘭拉面總資產周轉次數變化情況 212
圖表 41  近4年馬蘭拉面固定資產周轉次數情況 213
圖表 42  近3年馬蘭拉面固定資產周轉次數情況 213
圖表 43  近4年大娘水餃銷售毛利率變化情況 215
圖表 44  近3年大娘水餃銷售毛利率變化情況 215
圖表 45  近4年大娘水餃資產負債率變化情況 216
圖表 46  近3年大娘水餃資產負債率變化情況 216
圖表 47  近4年大娘水餃流動資產周轉次數變化情況 217
圖表 48  近3年大娘水餃流動資產周轉次數變化情況 217
圖表 49  近4年大娘水餃總資產周轉次數變化情況 218
圖表 50  近3年大娘水餃總資產周轉次數變化情況 218
圖表 51  近4年大娘水餃固定資產周轉次數情況 219
圖表 52  近3年大娘水餃固定資產周轉次數變化情況 219
圖表 53  近4年麗華快餐銷售毛利率變化情況 224
圖表 54  近3年麗華快餐銷售毛利率變化情況 224
圖表 55  近4年麗華快餐資產負債率變化情況 224
圖表 56  近3年麗華快餐資產負債率變化情況 225
圖表 57  近4年麗華快餐流動資產周轉次數變化情況 225
圖表 58  近3年麗華快餐流動資產周轉次數變化情況 225
圖表 59  近4年麗華快餐總資產周轉次數變化情況 226
圖表 60  近3年麗華快餐總資產周轉次數變化情況 226
圖表 61  近4年麗華快餐固定資產周轉次數情況 227
圖表 62  近3年麗華快餐固定資產周轉次數變化情況 227
圖表 63  近4年深圳面點王銷售毛利率變化情況 230
圖表 64  近3年深圳面點王銷售毛利率變化情況 231
圖表 65  近4年深圳面點王資產負債率變化情況 231
圖表 66  近3年深圳面點王資產負債率變化情況 232
圖表 67  近4年深圳面點王流動資產周轉次數變化情況 232
圖表 68  近3年深圳面點王流動資產周轉次數變化情況 232
圖表 69  近4年深圳面點王總資產周轉次數變化情況 233
圖表 70  近3年深圳面點王總資產周轉次數變化情況 233
圖表 71  近4年深圳面點王固定資產周轉次數情況 234
圖表 72  近3年深圳面點王固定資產周轉次數變化情況 234
圖表 73  近4年永和大王銷售毛利率變化情況 237
圖表 74  近3年永和大王銷售毛利率變化情況 237
圖表 75  近4年永和大王資產負債率變化情況 238
圖表 76  近3年永和大王資產負債率變化情況 238
圖表 77  近4年永和大王流動資產周轉次數變化情況 239
圖表 78  近3年永和大王流動資產周轉次數變化情況 239
圖表 79  近4年永和大王總資產周轉次數變化情況 240
圖表 80  近3年永和大王總資產周轉次數變化情況 240
圖表 81  近4年永和大王固定資產周轉次數情況 241
圖表 82  近3年永和大王固定資產周轉次數變化情況 241
圖表 83  2011-2015年中國快餐連鎖行業市場規模預測分析 248
圖表 84  2011中國快餐連鎖市場結構預測 250
圖表 85  2011-2015年我國快餐連鎖行業同業競爭風險及控制策略 251
圖表 86  快餐連鎖企業對付競爭者降價的程序 253
圖表 87  快餐連鎖技術應用注意事項分析 260
圖表 88  快餐連鎖項目投資注意事項圖 262
圖表 89  快餐連鎖行業生產開發注意事項 263
圖表 90  快餐連鎖銷售注意事項 264