2011-2015年上海餐飲業市場調研及未來發展趨勢預測報告

第一章　餐飲業概述
第一節 餐飲業的范疇及分類
一、餐飲業的范疇
二、餐飲業的分類
第二節 餐飲業的特點
一、餐飲業的特性
二、餐飲業的基本特征
三、現代餐飲業的特點
四、餐飲管理的特點和任務
第三節 餐飲業市場細分及作用
一、餐飲業的市場細分
二、餐飲業的經濟地位和作用
第四節 餐飲消費者分析
一、餐飲消費者種類分析
二、餐飲消費者心理效應解析
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究

第二章　2011年中國餐飲業發展形勢分析
第一節2011年中國餐飲業發展概況
一、我國餐飲業發展歷程
二、我國餐飲業發展總體狀況
三、我國餐飲業發展的主要特征
四、中國餐飲企業發展狀況分析
五、促進我國餐飲業發展的因素
六、我國餐飲行業發展面臨的機遇
七、《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
第二節2011年中國餐飲市場發展情況分析
一、中國餐飲市場發展情況
二、住宿與餐飲業市場發展狀況
三、中國重點餐飲企業發展情況
第三節 全球金融危機對中國餐飲業的影響
一、餐飲業是受金融危機沖擊相對較小的行業
二、我國餐飲業影響的特點分析
三、擴大內需促進餐飲業發展
第四節2011年餐飲業存在的問題及發展對策分析
一、我國餐飲業發展面臨的主要挑戰
二、我國餐飲業需要改進的問題
三、中國餐飲業的九大發展戰略
四、平衡餐飲市場與消費需求的措施
五、餐飲企業的主要營銷手段
六、國內餐飲業品牌打造的策略
七、餐飲企業成本核算的三大要點

第三章 2011年上海餐飲產業運行環境分析
第一節2011年上海餐飲產業政策分析
一、中華人民共和國食品安全法
二、餐飲業食品衛生管理辦法
三、餐飲企業經營規范
四、上海市規范餐飲業經營行為的辦法
第二節2011年中國宏觀經濟環境分析
一、國民經濟運行情況GDP(季度更新)
二、消費價格指數CPI、PPI（按月度更新）
三、全國居民收入情況（季度更新）
四、恩格爾系數（年度更新）
五、工業發展形勢（季度更新）
六、固定資產投資情況（季度更新）
七、中國匯率調整（人民幣升值）
八、對外貿易&進出口
第三節2011年上海餐飲產業社會環境分析
一、人口環境分析
二、教育環境分析
三、文化環境分析
四、生態環境分析
五、中國城鎮化率
六、居民的各種消費觀念和習慣

第四章　2011年上海餐飲業的發展運行走勢分析
第一節2011年上海餐飲業發展概況
一、上海餐飲業的發展變化
二、上海餐飲業發展的特點
三、上海餐飲業人力成本增加
四、上海推出“中央廚房”戰略
五、上海積極探索長三角餐飲聯動發展機制
第二節2011年上海餐飲企業發展情況分析
一、上海餐飲企業推出“歡迎自帶酒水”招牌
二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場
三、上海餐飲企業創新發展茶汁火鍋
四、上海餐飲企業試圖發展酒后代駕
五、臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析
第三節2011年上海餐飲業存在的問題及發展對策
一、上海高級餐飲服務人才缺乏
二、上海餐飲店面臨高租金威脅
三、上海餐飲業發展對策與建議
四、上海餐飲業應對金融危機的營銷策略

第五章2011年上海餐飲業運行態勢分析
第一節 2011年上海餐飲市場最新動態分析
一、上海倡導成立綠色餐飲聯盟
二、上海市餐飲業“農餐對接”有效應對通脹
三、上海餐飲業全面推行“六T實務”
第二節2011年上海各區餐飲業發展情況
一、嘉定區住宿及餐飲業發展情況分析
二、徐匯區餐飲業發展情況
三、間寶山區餐飲市場情況
四、松江區住宿餐飲業發展狀況
五、松江餐飲住宿業亟需跟上旅游行業發展步伐
六、閔行區南方商城商圈餐飲市場空間巨大
七、虹橋機場餐飲發展規劃
第三節2011年上海餐飲業規范管理情況
一、上海餐飲業實行公示榜制度
二、上海集體用餐配送單位建議從業人員晨檢制度
三、上海對年夜飯半成品試行申報制度
四、上海市將加強餐飲業管理

第六章　2011年上海餐飲業細分行業走勢分析
第一節 快餐業
一、上海快餐業出現“中西結合”現象
二、上海快餐市場競爭激烈
三、西式快餐走進上海加油站
四、上海快餐消費市場及其進入策略分析
第二節 西餐業
一、上海西餐業發展分析
二、上海西餐業面臨人才供應不足
三、上海西餐業投資前景看好

第七章　2011年上海市主要餐飲企業競爭力分析
第一節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
五、企業償債能力分析
四、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第二節 上海杏花樓（集團）有限公司
一、企業概況
二、杏花樓品牌發展分析
三、2009年杏花樓建成食品檢測檢驗中心
第三節 小南國（集團）有限公司
一、公司簡介
二、小南國發展策略及經營理念
三、小南國標準化與多品牌策略
第四節 上海弘奇永和食品發展股份有限公司
一、企業概況
二、弘奇公司獲得“永和”馳名商標
三、永和豆漿經營狀況分析
四、永和豆漿發展新動態
第五節 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
一、企業概況
二、蘇浙匯發展經營情況分析
三、蘇浙匯品牌分店進駐黃浦區
四、蘇浙匯菜品積極創新迎戰世博
第六節 其它餐飲企業
一、美林閣控股有限公司
二、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司
三、上海領先餐飲管理有限公司
四、上海豐收日餐飲管理有限公司
五、上海和記餐飲管理有限公司
六、上海豐裕餐飲管理有限公司
七、上海鴨王餐飲管理有限公司

第八章　2010年上海旅游業運行態勢分析
第一節 上海旅游資源概述
一、上海旅游資源概況
二、上海旅游的特色綜述
三、上海旅游主要景點介紹
四、上海朱家角的特色介紹
五、上海周邊地區農家樂
六、上海旅游的特色節日活動
第二節 2010年上海旅游政策分析
一、上海旅游委強化“三透明”政策
二、上海旅游行業管理與誠信系統開通
三、《上海市旅游條例》對上海旅游的影響分析
第三節 2010年上海旅游市場的發展綜述
一、上海都市旅游發展狀況
二、上海入境旅客倍增日漸增多
三、泛長三角城市群促進上海旅游發展
四、上海旅游市場投保率高
五、迪斯尼落戶對上海旅游業的影響分析
第四節 2010年上海旅游發展中存在的問題分析
一、阻礙上海旅游業發展的因素分析
二、上海旅游市場線路單調
三、低價競爭影響上海旅游發展
四、上海旅游市場缺少特色紀念品
第五節 2010年發展上海旅游業的策略分析

第九章　2011年其它促進上海餐飲業發展的相關因素分析
第二節 會展業
一、上海會展業的發展環境
二、上海會展業發展概況
三、上海會展業的國際競爭力及提升對策分析
四、今后上海將形成六大會展業重點發展區域
五、上海會展業發展機遇及發展措施
第三節 2010年上海世博會
一、上海世博會餐飲的特點
二、上海世博餐飲的規范
三、上海世博會敲定入選餐飲企業
四、臺資餐飲業全力搶灘世博餐飲市場
五、上海餐飲業迎接世博會的發展建議

第十章　2011-2015年上海餐飲業發展前景趨勢分析
第一節2011-2015年中國餐飲業總體發展趨勢
一、中國餐飲業發展趨勢分析
二、餐飲市場發展趨勢展望
三、新形勢下我國餐飲市場展望
四、今后一兩年或將迎來我國餐飲企業上市熱潮
五、未來餐飲業競爭形勢分析
第二節 2009-2013年全國餐飲業發展規劃綱要
一、發展目標和主要任務
二、餐飲業發展格局
三、餐飲業發展重點
四、主要政策和措施
第三節2011-2015年上海餐飲業投資及前景分析
一、風投看好上海餐飲業
二、上海中小餐飲業受風險投資關注
三、上海世博餐飲市場規模分析

第十一章2011-2015年中國上海餐飲產業投資機會與風險分析
第一節2011-2015年中國上海餐飲產業投資環境分析
一、宏觀經濟預測分析
二、金融環境影響分析
第二節2011-2015年中國上海餐飲產業投資機會分析
第三節2011-2015年中國上海餐飲產業投資風險分析
一、市場競爭風險
二、政策風險
三、進入退出風險
第四節 專家投資建議

圖表目錄：（部分）
圖表：不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表：不同城市經常吃快餐的時間
圖表：不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表：不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素比例
圖表：相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表：我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表：我國餐飲業各季度零售額比重
圖表：東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表：東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表：中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表：中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表：中國餐飲業結構變化情況
圖表：2008年餐飲業月度零售額對比情況
圖表：2008年各季度餐飲業零售額比重
圖表：2008年全國東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表：2008年全國各省市餐飲業發展情況
圖表：嘉定區住宿及餐飲業發展指標統計
圖表：嘉定區住宿及餐飲企業類型
圖表：嘉定區住宿及餐飲企業區域分布
圖表：寫字樓里的公司員工人數分布
圖表：寫字樓訂餐更換供應商情況
圖表：消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表：消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司負債情況圖
圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：略…………
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