2013-2017年中國餐飲連鎖行業市場調查及投資咨詢報告

目 錄
第一章 餐飲連鎖相關概述 26
第一節 連鎖經營的概述 26
一、連鎖經營的概念 26
二、連鎖經營的分類 26
三、連鎖經營的本質 27
四、連鎖經營的特征 30
第二節 餐飲業相關概述 30
一、餐飲業定義與分類 30
二、餐飲業的基本特征 31
三、餐飲業的生命周期 33
四、餐飲業要素密集性 34
第三節 連鎖餐飲的概述 38
一、連鎖餐飲產生背景 38
二、連鎖餐飲歷史起源 38
三、連鎖餐飲發展歷程 38
第二章 2012年中國餐飲連鎖產業鏈分析 40
第一節 餐飲連鎖產業鏈分析 40
一、連鎖餐飲產業鏈的概述 40
二、餐飲產業鏈各環節職責 40
三、餐飲產業關聯驅動方式 41
第二節 餐飲連鎖原料市場分析 42
一、中國農產品生產情況 42
（一）中國谷物生產情況 42
（二）中國小麥生產情況 43
（三）中國玉米生產情況 43
（四）中國豆類生產情況 44
（五）中國蔬菜生產情況 44
（六）中國油料生產情況 44
二、中國畜產品生產情況 45
（一）中國豬肉產量分析 45
（二）中國牛肉產量分析 46
（三）中國羊肉產量分析 46
（四）鮮冷藏肉產量分析 46
（五）中國禽蛋產量分析 47
（六）中國奶類生產分析 47
三、中國水產品生產情況 48
（一）水產品總產量情況 48
（二）中國魚類產量分析 48
（三）中國蝦蟹產量分析 49
四、餐飲業輔料生產情況 50
（一）醬油產量情況分析 50
（二）精制食用油的產量 50
第三節 中央廚房發展分析 51
一、中央廚房的概述 51
（一）中央廚房的定義 51
（二）中央廚房的特征 53
（三）中央廚房的分類 54
二、中央廚房發展及趨勢 56
（一）中央廚房產業鏈及OEM 56
（二）團餐業中央廚房最新理念 56
（三）團餐業中央廚房發展趨勢 60
第四節 連鎖餐飲消費者調查分析 62
一、餐飲消費者類型分析 62
（一）便利型消費者 62
（二）求廉型消費者 62
（三）享受型消費者 63
（四）求新型消費者 63
（五）健康型消費者 63
（六）信譽型消費者 63
二、消費者餐飲消費基本情況 64
（一）餐飲消費者受訪基本情況 64
（二）消費者最近一次就餐場所 65
（三）消費者餐飲消費頻率調查 65
（四）消費者餐廳選擇關注因素 66
三、消費者餐飲消費滿意度情況 66
（一）餐飲消費整體滿意程度調查 66
（二）消費者對餐飲食品安全評價 67
（三）餐飲消費者投訴與維權調查 67
（四）餐飲消費中消費者投訴熱點 68
第三章 2012年中國餐飲連鎖市場環境分析 69
第一節 宏觀經濟環境分析 69
一、2012年中國GDP增長情況分析 69
二、2012年工業經濟發展形勢分析 70
三、2012年社會固定資產投資分析 72
四、2012年全社會消費品零售總額 73
五、2012年城鄉居民收入增長分析 73
六、2012年居民消費價格變化分析 74
第二節 餐飲連鎖產業政策環境 75
一、中國餐飲行業管理體制分析 75
二、連鎖經營行業相關政策分析 75
三、餐飲企業連鎖經營管理規范 78
四、餐飲食品安全相關政策綜述 78
五、國家開展餐飲食品安全整頓 79
第三節 餐飲連鎖社會環境分析 80
一、人口規模與結構分析 80
二、居民收入與消費分析 82
三、中國旅游業發展綜述 82
四、居民主要食品消費情況 84
五、居民人均餐飲消費支出 86
第四節 連鎖餐飲文化環境分析 86
一、中國飲食文化與歷史分析 86
二、歷代餐具看中國飲食文化 87
三、中國各地區飲食文化分析 89
（一）東北飲食文化 89
（二）京津飲食文化 91
（三）中北飲食文化 92
（四）西北飲食文化 95
（五）東南飲食文化 96
（六）西南飲食文化 97
（七）中原飲食文化 98
（八）山東飲食文化 101
（九）嶺南飲食文化 103
（十）黃河流域飲食文化 105
（十一）長江流域飲食文化 107
第四章 2012年中國餐飲業發展態勢分析 118
第一節 餐飲行業發展現狀 118
一、中國餐飲行業發展歷程 118
二、國內餐飲行業發展現狀 119
三、中國餐飲市場總體特點 121
四、2012年餐飲零售總額分析 123
五、中國餐飲市場增長的原因 123
第二節 餐飲行業總體發展狀況 125
一、中國餐飲業總體規模分析 125
二、中國餐飲業資產負債統計 126
三、中國餐飲業經營效益分析 127
四、中國餐飲業市場結構分析 127
五、中國各地餐飲業市場規模 129
第三節 中國餐飲業態發展分析 135
一、快餐業市場發展分析 135
（一）國內快餐業發展階段 135
（二）國內快餐業運營狀況 139
（三）快餐業企業運營特點 141
（四）快餐業發展制約因素 143
（五）國內快餐業發展問題 143
（六）中國快餐業發展對策 145
（七）未來快餐業發展戰略 146
（八）未來快餐業發展趨勢 149
（九）未來快餐業發展展望 151
二、中式快餐市場發展分析 154
（一）國內中式快餐發展概述 154
（二）中式快餐發展態勢分析 158
（三）中式快餐的優劣勢分析 159
（四）中式快餐的可行性分析 161
（五）中式快餐的標準化模式 162
（六）中式快餐營銷策略分析 166
（七）中式快餐發展問題分析 170
（八）中式快餐業的發展對策 172
（九）中式快餐發展前景展望 175
三、西餐業市場發展分析 176
（一）國外各類特色西餐分析 176
（二）國內西餐市場基本情況 178
（三）西餐市場形成分布狀況 180
（四）西餐業現階段發展特點 183
（五）西餐市場發展趨勢分析 184
（六）西餐市場經營趨勢分析 185
四、酒（飯）店餐飲業分析 187
（一）酒店餐飲的優劣勢 187
（二）酒店餐飲經營要素 188
（三）飯店業餐飲發展狀況 190
（四）酒店餐飲業人才情況 191
（五）酒店餐飲業可持續發展 195
（六）酒店餐飲業大眾化經營 199
（七）酒店餐飲市場營銷分析 202
（八）酒店餐飲發展趨勢分析 207
五、面食餐飲市場發展分析 209
（一）世界面食發軔于中國 209
（二）中國面食的發展現狀 211
（三）面食發展存在的問題 215
（四）面食行業發展的措施 216
六、其他新型餐飲業態分析 219
（一）主題餐飲發展分析 219
（二）外賣餐飲發展分析 220
（三）流動餐廳發展分析 220
（四）休閑餐飲發展分析 223
（五）商場餐飲發展分析 225
（六）航空餐飲發展分析 226
（七）團購餐飲發展分析 231
第四節 餐飲百強企業經營分析 232
一、中國餐飲百強企業情況分析 232
二、餐飲百強企業營業總額分析 235
三、國內餐飲百強企業規模擴大 236
四、餐飲百強企業經營業態分析 236
五、餐飲百強企業業績綜合表現 237
第五節 餐飲市場發展策略及建議 243
一、中國餐飲市場存在的問題 243
二、中國餐飲行業機遇和挑戰 244
三、餐飲行業發展對策及建議 245
第五章 2012年中國餐飲連鎖行業發展分析 251
第一節 餐飲連鎖發展現狀分析 251
一、餐飲業與連鎖經營適配性 251
二、連鎖餐飲發展的優勢分析 252
三、連鎖餐飲發展現狀及特點 253
第二節 連鎖餐飲發展規模分析 254
一、國內連鎖餐飲總體規模 254
二、連鎖餐飲門店總數分析 255
三、連鎖餐飲營業面積情況 255
四、連鎖餐飲餐位數量分析 256
五、連鎖餐飲營業總額分析 256
第三節 各業態連鎖餐飲發展分析 257
一、正餐連鎖經營狀況分析 257
（一）國內正餐連鎖總體規模 257
（二）正餐連鎖門店總數分析 257
（三）正餐連鎖營業面積情況 257
（四）正餐連鎖餐位數量分析 258
（五）正餐連鎖營業總額分析 258
二、快餐連鎖經營狀況分析 259
（一）國內快餐連鎖總體規模 259
（二）快餐連鎖門店總數分析 259
（三）快餐連鎖營業面積情況 259
（四）快餐連鎖餐位數量分析 260
（五）快餐連鎖營業總額分析 260
（六）中式快餐連鎖發展對策 260
三、咖啡連鎖發展狀況分析 262
（一）國內咖啡連鎖總體規模 262
（二）咖啡連鎖經營狀況分析 263
（三）咖啡連鎖營業總額分析 263
（四）咖啡連鎖零售規模分析 264
（五）咖啡連鎖市場競爭格局 264
（六）咖啡連鎖巨頭爭戰升級 265
（七）咖啡連鎖企業發展策略 267
四、茶館連鎖經營狀況分析 269
（一）國內茶館連鎖總體規模 269
（二）茶館連鎖門店總數分析 269
（三）茶館連鎖營業面積情況 270
（四）茶館連鎖餐位數量分析 270
（五）茶館連鎖營業總額分析 271
五、火鍋連鎖發展狀況分析 271
（一）火鍋經營呈多元化模式 271
（二）國內火鍋行業發展現狀 273
（三）火鍋連鎖經營發展現狀 274
（四）火鍋連鎖選址要訣分析 274
（五）火鍋連鎖發展趨勢分析 275
（六）火鍋連鎖發展對策建議 276
第四節 各類型連鎖餐飲企業分析 278
一、內資連鎖餐飲企業經營分析 278
二、民營連鎖餐飲企業經營分析 279
三、外資連鎖餐飲企業經營分析 279
四、港澳臺連鎖餐飲的經營分析 280
第五節 連鎖餐飲發展策略分析 280
一、連鎖餐飲存在的問題分析 280
二、連鎖餐飲發展方向與重點 282
三、連鎖餐飲發展的對策建議 285
第六章 2012年中國連鎖餐飲市場競爭分析 290
第一節 國外連鎖餐飲企業在華競爭狀況 290
一、麥當勞 290
（一）企業基本情況介紹 290
（三）麥當勞的中國策略 290
（四）麥當勞的經營策略 291
（五）麥當勞的營銷方式 293
二、肯德基 295
（一）企業基本情況介紹 295
（三）肯德基在中國發展 295
（四）肯德基的成功經驗 296
（五）肯德基的中國策略 299
（六）肯德基的選址策略 303
三、星巴克 306
（一）企業基本情況介紹 306
（二）企業經營狀況分析 307
（三）星巴克換標識計劃 307
（四）星巴克在中國布局 307
四、棒?約翰 308
（一）企業基本情況介紹 308
（二）企業經營狀況分析 308
（三）棒?約翰外賣業務 309
（四）棒?約翰在華發展 310
（五）棒?約翰成功秘訣 310
五、吉野家 311
（一）吉野家發展簡介 311
（二）吉野家中國策略 311
（三）吉野家經營策略 312
六、快樂蜂 315
（一）企業基本情況介紹 315
（二）快樂蜂中國建基地 315
（三）快樂蜂的中國策略 315
七、漢堡王 316
第二節 連鎖餐飲市場競爭態勢分析 317
一、國內連鎖餐飲市場競爭狀況 317
二、連鎖餐飲市場競爭要素分析 317
三、外資加速滲透連鎖餐飲市場 318
四、國內連鎖餐飲市場并購分析 319
第三節 連鎖餐飲企業競爭策略分析 319
一、連鎖餐飲企業的核心競爭力 319
二、提升連鎖餐飲戰略決策能力 320
三、提高連鎖餐飲技術開發能力 321
四、提升連鎖餐飲市場營銷能力 322
第七章 中國重點地區餐飲連鎖行業發展分析 324
第一節 北京餐飲連鎖發展分析 324
一、北京市餐飲業總體發展情況 324
二、北京市餐飲行業集中度分析 325
三、北京連鎖餐飲發展規模分析 326
四、北京連鎖餐飲主要企業情況 327
五、北京連鎖餐飲農餐對接情況 329
第二節 河北連鎖餐飲發展分析 329
一、河北省餐飲業發展環境分析 329
二、河北餐飲連鎖門店經營狀況 330
三、河北正餐連鎖經營狀況分析 330
四、河北快餐連鎖經營狀況分析 331
五、河北省餐飲業發展態勢分析 331
第三節 上海餐飲連鎖發展分析 332
一、上海餐飲業經營情況分析 332
二、上海餐飲整體運行情況分析 335
三、上海連鎖餐飲發展規模分析 335
四、上海餐飲市場發展影響因素 336
五、上海市餐飲業發展動態分析 337
第四節 廣東餐飲連鎖發展分析 338
一、廣東省餐飲業總體發展概述 338
二、廣東省餐飲產業的服務密度 343
三、廣東省餐飲業業態發展分析 344
四、廣東連鎖餐飲發展規模分析 345
五、廣東連鎖餐飲企業發展情況 346
第五節 江蘇連鎖餐飲發展分析 348
一、江蘇省餐飲業零售總額分析 348
二、江蘇餐飲行業區域發展分析 350
三、江蘇省餐飲業業態發展分析 355
四、江蘇連鎖餐飲發展規模分析 356
五、江蘇連鎖餐飲企業發展情況 357
第六節 浙江連鎖餐飲發展分析 359
一、浙江省餐飲業發展環境分析 359
二、浙江餐飲連鎖門店經營狀況 360
三、浙江正餐連鎖經營狀況分析 360
四、浙江快餐連鎖經營狀況分析 361
五、浙江省餐飲業發展態勢分析 361
第七節 山東連鎖餐飲發展分析 362
一、山東省餐飲業總體發展水平 362
二、山東典型城市餐飲發展研究 362
三、山東省餐飲業業態發展分析 368
四、山東連鎖餐飲發展規模分析 369
五、山東連鎖餐飲主要企業情況 369
第八節 安徽連鎖餐飲發展分析 371
一、安徽省餐飲業發展環境分析 371
二、安徽餐飲連鎖門店經營狀況 372
三、安徽正餐連鎖經營狀況分析 372
四、安徽快餐連鎖經營狀況分析 373
五、安徽省餐飲業發展態勢分析 373
第九節 江西連鎖餐飲發展分析 374
一、江西省餐飲業發展環境分析 374
二、江西餐飲連鎖門店經營狀況 374
三、江西正餐連鎖經營狀況分析 375
四、江西快餐連鎖經營狀況分析 375
五、江西省餐飲業發展態勢分析 376
第十節 福建連鎖餐飲發展分析 377
一、福建省餐飲業發展環境分析 377
二、福建餐飲連鎖門店經營狀況 377
三、福建正餐連鎖經營狀況分析 377
四、福建快餐連鎖經營狀況分析 378
五、福建省餐飲業發展態勢分析 378
第十一節 河南連鎖餐飲發展分析 379
一、河南省餐飲業發展環境分析 379
二、河南餐飲連鎖門店經營狀況 379
三、河南正餐連鎖經營狀況分析 380
四、河南快餐連鎖經營狀況分析 380
五、河南省餐飲業發展態勢分析 381
第十二節 湖北連鎖餐飲發展分析 383
一、湖北省餐飲業發展環境分析 383
二、湖北餐飲連鎖門店經營狀況 383
三、湖北正餐連鎖經營狀況分析 383
四、湖北快餐連鎖經營狀況分析 384
五、湖北省餐飲業發展態勢分析 384
第十三節 湖南連鎖餐飲發展分析 385
一、湖南省餐飲業發展環境分析 385
二、湖南餐飲連鎖門店經營狀況 385
三、湖南正餐連鎖經營狀況分析 386
四、湖南快餐連鎖經營狀況分析 386
五、湖南省餐飲業發展態勢分析 386
第十四節 四川連鎖餐飲發展分析 387
一、四川省餐飲業發展環境分析 387
二、四川餐飲連鎖門店經營狀況 388
三、四川正餐連鎖經營狀況分析 388
四、四川快餐連鎖經營狀況分析 389
五、四川省餐飲業發展態勢分析 389
第十五節 重慶連鎖餐飲發展分析 390
一、重慶市餐飲行業發展歷程 390
二、重慶餐飲發展現狀與特色 391
三、重慶市餐飲業業態發展分析 395
四、重慶連鎖餐飲發展規模分析 397
五、重慶連鎖餐飲主要企業情況 398
第八章 中國連鎖餐飲重點企業競爭力分析 401
第一節 快餐連鎖企業分析 401
一、天津頂新國際集團（德克士） 401
（一）企業發展基本情況 401
（二）企業經營發展歷程 401
（三）企業門店分布情況 402
（四）企業食品開店情況 403
（五）企業食品發展展望 404
二、鄉村基國際快餐連鎖有限公司 404
（一）企業發展基本情況 404
（二）企業發展歷史沿革 404
（三）企業經營經濟狀況 405
（四）企業經營發展策略 406
（五）企業最新發展動態 407
三、真功夫餐飲管理有限公司 407
（一）企業發展基本情況 407
（二）企業經營發展歷程 408
（三）企業標準化運營體系 409
（四）企業經營發展特點 409
（五）企業未來發展展望 410
四、北京合興餐飲管理有限公司 410
（一）企業發展基本情況 410
（二）企業組織業務結構 411
（三）企業主要餐飲品牌 412
（四）企業餐飲經營網絡 414
（五）企業餐飲發展動態 416
五、狗不理集團股份有限公司 416
（一）企業發展基本情況 416
（二）企業經營發展歷程 417
（三）企業經營網點情況 418
（四）企業經營發展態勢 419
六、大娘水餃餐飲集團股份有限公司 419
（一）企業發展基本情況 419
（二）企業經營發展歷程 420
（三）企業主要產品情況 421
（四）企業銷售網絡分布 422
（五）企業創新策略分析 423
七、河北千喜鶴飲食股份有限公司 425
（一）企業發展基本情況 425
（二）企業經營發展歷程 426
（三）企業經營發展優勢 427
（四）企業最新發展動態 428
八、中快餐飲集團 429
（一）企業發展基本情況 429
（二）企業經營發展歷程 429
（三）企業服務客戶介紹 430
（四）企業銷售網絡分布 430
九、上海世好餐飲管理有限公司 431
（一）企業發展基本情況 431
（二）企業經營發展歷程 431
（三）企業銷售網絡分布 431
（四）企業餐飲管理創新 432
十、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 433
（一）企業發展基本情況 433
（二）企業經營發展歷程 433
（三）企業主要餐飲品牌 434
（四）企業銷售網絡分布 435
（五）企業產品質量體系 435
十一、深圳面點王飲食連鎖有限公司 436
（一）企業發展基本情況 436
（二）企業食物產品特色 437
（三）企業經營發展優勢 437
（四）企業經營創新模式 438
十二、馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 439
（一）企業發展基本情況 439
（二）企業經營情況分析 439
（三）企業銷售網點分布 440
（四）企業經營品牌戰略 440
十三、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司 441
（一）企業發展基本情況 441
（二）企業經營發展歷程 441
（三）企業銷售網絡分布 442
（四）企業發展策略分析 443
十四、北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司 444
（一）企業發展基本情況 444
（二）企業經營發展歷程 445
（三）企業銷售網絡分布 446
（四）企業經營發展優勢 446
十五、常州市麗華快餐有限公司 447
（一）企業發展基本情況 447
（二）企業經營發展歷程 448
（三）企業品質管理體系 448
（四）企業合作伙伴情況 449
（五）企業經營發展優勢 451
第二節 正餐連鎖企業分析 452
一、唐宮（中國）控股有限公司 452
（一）企業發展基本情況 452
（二）企業經營情況分析 453
（三）企業經濟指標分析 454
（四）企業盈利能力分析 455
（五）企業償債能力分析 455
（六）企業運營能力分析 455
二、小南國（集團）有限公司 456
（一）企業發展基本情況 456
（二）企業經營情況分析 456
（三）企業經濟指標分析 457
（四）企業盈利能力分析 458
（五）企業償債能力分析 458
（六）企業運營能力分析 459
（七）企業成本費用分析 459
三、俏江南股份有限公司 460
（一）企業發展基本情況 460
（二）企業經營發展歷程 461
（三）企業銷售網絡分布 461
（四）企業經營發展態勢 462
（五）企業發展策略分析 462
四、中國全聚德（集團）股份有限公司 464
（一）企業發展基本情況 464
（二）企業經營情況分析 465
（三）企業經濟指標分析 466
（四）企業盈利能力分析 467
（五）企業償債能力分析 467
（六）企業運營能力分析 468
（七）企業成本費用分析 468
五、味千（中國）控股有限公司 469
（一）企業發展基本情況 469
（二）企業經營情況分析 470
（三）企業經濟指標分析 472
（四）企業盈利能力分析 472
（五）企業償債能力分析 473
（六）企業運營能力分析 473
六、凈雅食品股份有限公司 473
（一）企業基本情況介紹 473
（二）公司組織架構分析 474
（三）企業發展歷程概要 474
（四）企業經營理念分析 475
（五）企業服務優勢分析 476
七、浙江向陽漁港集團股份有限公司 477
（一）企業發展基本情況 477
（二）企業經營發展歷程 477
（三）企業品質管理體系 478
（四）集團旗下主要品牌 478
（五）公司發展戰略展望 480
第三節 酒樓連鎖企業分析 481
一、北京湘鄂情股份有限公司 481
（一）企業發展基本情況 481
（二）企業經營情況分析 482
（三）企業經濟指標分析 483
（四）企業盈利能力分析 484
（五）企業償債能力分析 484
（六）企業運營能力分析 485
（七）企業成本費用分析 485
二、華天酒店集團股份有限公司 486
（一）企業發展基本情況 486
（二）企業經營情況分析 486
（三）企業經濟指標分析 488
（四）企業盈利能力分析 489
（五）企業償債能力分析 489
（六）企業運營能力分析 490
（七）企業成本費用分析 490
三、上海錦江國際酒店股份發展有限公司 491
（一）企業發展基本情況 491
（二）企業經營情況分析 491
（三）企業經濟指標分析 492
（四）企業盈利能力分析 493
（五）企業償債能力分析 493
（六）企業運營能力分析 494
（七）企業成本費用分析 494
四、廣州酒家集團股份有限公司 495
（一）企業發展基本情況 495
（二）企業經營發展歷程 496
（三）企業組織業務結構 496
（四）企業主要產品情況 497
（五）企業發展策略分析 498
五、紹興市咸亨酒店有限公司 498
（一）企業發展基本情況 498
（二）企業經營發展歷程 499
（三）企業品牌發展優勢 500
（四）企業最新發展動態 500
六、上海杏花樓（集團）股份有限公司 500
（一）企業發展基本情況 500
（二）企業經營發展歷程 501
（三）企業主要餐飲品牌 502
（四）企業經營發展優勢 504
（五）企業經營發展戰略 505
第四節 火鍋連鎖企業分析 505
一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 505
（一）企業發展基本情況 505
（二）企業經營情況分析 506
（三）企業經濟指標分析 507
（四）企業盈利能力分析 508
（五）企業償債能力分析 508
（六）企業運營能力分析 509
（七）企業成本費用分析 509
二、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 510
（一）企業發展基本情況 510
（二）企業經營發展歷程 511
（三）企業組織業務結構 512
（四）企業主要產品情況 512
（五）企業最新發展動態 513
三、內蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司 513
（一）企業發展基本情況 513
（二）企業經營發展歷程 514
（三）企業組織業務結構 515
（四）企業主要餐飲品牌 515
（五）企業銷售網絡分布 516
四、重慶市毛哥食品開發有限公司 517
（一）企業發展基本情況 517
（二）企業組織業務結構 518
（三）企業產品加工基地 518
（四）企業主要產品情況 519
五、重慶德莊實業（集團）有限公司 519
（一）企業發展基本情況 519
（二）企業經營發展歷程 520
（三）企業組織業務結構 521
（四）企業食品生產基地 523
（五）企業主要產品情況 523
（六）企業銷售網絡分布 524
六、成都譚魚頭投資股份有限公司 524
（一）企業發展基本情況 524
（二）企業經營發展歷程 525
（三）企業組織業務結構 525
（四）企業主要產品情況 527
（五）企業發展戰略分析 527
七、四川海底撈餐飲股份有限公司 528
（一）企業發展基本情況 528
（二）企業經營發展歷程 528
（三）企業銷售網絡分布 529
（四）企業經營發展規劃 529
八、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 530
（一）企業發展基本情況 530
（二）企業經營發展歷程 531
（三）企業門店分布情況 531
（四）企業發展戰略分析 531
第五節 咖啡連鎖企業分析 532
一、蘇州迪歐餐飲管理有限公司 532
（一）企業發展基本情況 532
（二）企業組織架構分析 533
（三）迪歐咖啡發展歷程 534
（四）企業經營狀況分析 535
（五）迪歐咖啡發展策略 535
二、上海上島咖啡食品有限公司 537
（一）企業發展基本情況 537
（二）上島咖啡在華發展 537
（三）上島咖啡銷售網絡 538
（四）上島咖啡發展戰略 538
三、浙江兩岸咖啡食品有限公司 539
（一）企業發展基本情況 539
（二）兩岸咖啡發展歷程 539
（三）兩岸咖啡門店分布 540
（四）兩岸咖啡發展展望 540
四、臺灣名典實業有限公司 540
（一）名典咖啡發展簡介 540
（二）名典咖啡發展歷程 541
（三）名典咖啡主要特點 542
（四）名典咖啡品牌發展 542
五、珠海麥田咖啡餐飲管理有限公司 544
（一）麥田咖啡發展簡介 544
（二）麥田咖啡發展歷程 544
（三）麥田咖啡主要產品 545
第九章 中國連鎖餐飲企業經營策略分析 546
第一節 餐飲企業連鎖路徑戰略分析 546
一、小型餐飲企業連鎖路徑選擇 546
二、中等餐飲企業連鎖路徑分析 546
三、大型餐飲企業特許加盟連鎖 547
第二節 連鎖餐飲企業品牌戰略分析 548
一、連鎖餐飲企業品牌戰略意義 548
二、餐飲連鎖企業品牌管理措施 549
三、餐飲連鎖企業品牌維護策略 551
四、連鎖餐飲企業品牌戰略對策 553
第三節 連鎖餐飲企業信息化策略 555
一、餐飲信息化管理內容與作用 555
二、餐飲連鎖企業信息化的現狀 557
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰 557
四、餐飲連鎖業信息化策略分析 558
第四節 餐飲連鎖企業國際化策略 559
第十章 2013-2018年中國連鎖餐飲市場前景分析 561
第一節 2013-2018年餐飲業市場前景預測分析 561
一、未來餐飲企業營銷趨勢分析 561
二、餐飲市場需求變化趨勢分析 563
三、未來餐飲業的發展格局分析 565
四、未來中國餐飲市場發展趨勢 566
第二節 2013-2018年連鎖餐飲發展前景預測分析 569
一、未來餐飲連鎖發展方向分析 569
二、連鎖餐飲的發展目標和重點 572
三、未來連鎖餐飲發展前景展望 572
第二節 2013-2018年連鎖餐飲市場前景預測分析 573
一、國內餐飲市場前景預測分析 573
二、連鎖餐飲市場前景預測分析 574
三、連鎖餐飲細分市場前景分析 575
（一）咖啡連鎖市場前景分析 575
（二）茶館連鎖市場前景分析 575
（三）快餐連鎖市場前景分析 576
（四）休閑連鎖餐飲市場前景 577
第十一章 2013-2018年中國連鎖餐飲投資前景分析 578
第一節 2013-2018年連鎖餐飲投資環境分析 578
一、“十二五”時期宏觀經濟形勢預測 578
二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 580
三、服務業發展為餐飲業帶來新機遇 580
四、經濟全球化為餐飲業帶來新生機 580
第二節 2013-2018年連鎖餐飲投資機會分析 581
一、連鎖餐飲市場進入壁壘分析 581
二、中國餐飲市場投資機會分析 581
三、連鎖餐飲市場投資潛力分析 582
四、連鎖餐飲業獲投資基金青睞 584
第三節 2013-2018年連鎖餐飲投資風險分析 584
一、宏觀經濟風險 584
二、市場競爭風險 585
三、連鎖經營風險 585
四、原料市場風險 586
五、食品安全風險 586
第四節 2013-2018年連鎖餐飲投資策略及建議 586
一、國內連鎖餐飲投資選址建議 586
二、餐飲企業的風投與上市策略 589
三、連鎖餐飲投資經營策略分析 591
第十二章 連鎖餐飲企業IPO上市策略指導及建議 594
第一節 餐飲企業境內IPO上市目的及條件 594
一、餐飲企業境內上市主要目的 594
二、餐飲企業上市需滿足的條件 595
（一）企業境內主板 IPO 主要條件 595
（二）企業境內中小板IPO主要條件 596
（三）企業境內創業板IPO主要條件 597
三、企業改制上市中的關鍵問題 598
第二節 餐飲企業IPO上市的相關準備 599
一、企業該不該上市 599
二、企業應何時上市 599
三、企業應何地上市 600
四、企業上市前準備 600
（一）企業上市前綜合評估 600
（二）企業的內部規范重組 600
（三）選擇并配合中介機構 601
（四）應如何選擇中介機構 601
第三節 餐飲類公司IPO信息披露指引 601
一、發行人業務發展狀況和經營業績 601
二、發行人經營模式及持續發展能力 602
三、發行人食品安全衛生信息的披露 603
四、發行人主要管理制度及執行情況 604
五、發行人公司治理、商標商號情況 604
第四節 餐飲企業IPO上市的規劃實施 606
一、上市費用規劃和團隊組建 606
二、盡職調查及問題解決方案 609
三、改制重組需關注重點問題 613
四、企業上市輔導及注意事項 616
五、上市申報材料制作及要求 618
六、網上路演推介及詢價發行 619
第五節 餐飲企業IPO上市審核工作流程 621
一、企業IPO上市基本審核流程 621
二、企業IPO上市具體審核環節 622
三、與發行審核流程相關的事項 625
 
圖 表 目 錄
圖表 1  連鎖經營模式 25
圖表 2  中國餐飲行業分類示意圖 30
圖表 3  餐飲行業生命周期模型 33
圖表 4  中國餐飲行業產業鏈 39
圖表 5  餐飲業產業關聯驅動圖 40
圖表 6  中國谷物產量統計表 41
圖表 7  中國小麥產量統計表 42
圖表 8  中國玉米產量統計表 42
圖表 9  中國豆類產量統計表 43
圖表 10  中國甜菜產量統計表 43
圖表 11  2005-2012年中國油料產量統計表 44
圖表 12  2005-2012年中國豬肉產量統計表 44
圖表 13  中國牛肉產量統計表 45
圖表 14  中國羊肉產量統計表 45
圖表 15  2008-2012年中國鮮冷藏肉產量統計表 46
圖表 16  2005-2012年中國禽蛋產量統計表 46
圖表 17  中國奶類產量統計表 47
圖表 18  中國水產品總產量統計表 47
圖表 19  中國海水魚類產量統計表 48
圖表 20  中國淡水魚類產量魚類統計表 48
圖表 21  中國海水蝦蟹產量統計表 48
圖表 22  中國淡水蝦蟹產量統計表 49
圖表 23  2008-2012年中國醬油產量統計表 49
圖表 24  2008-2012年中國精制食用油產量統計表 50
圖表 25  中央廚房硬件系統 51
圖表 26  中央廚房軟件系統 52
圖表 27  產品模塊化設計 57
圖表 28  中式菜肴結構分析 57
圖表 29  菜肴模塊設計 58
圖表 30  菜肴各模塊之間的接口設計 58
圖表 31  冷鏈工藝流程 59
圖表 32  受訪者基本情況 63
圖表 33  餐飲消費總體滿意度 65
圖表 34  餐飲消費食品安全評價 66
圖表 35  餐飲消費投訴熱點 67
圖表 36  2012年國內生產總值構成及增長速度統計 68
圖表 37  2008-2012年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 69
圖表 38  2012年規模以上企業工業增加值增長速度趨勢圖 70
圖表 39  2012年規模以上工業企業營業收入與利潤總額同比增速 70
圖表 40  2008-2012年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 71
圖表 41  2008-2012年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 72
圖表 42  2008-2012年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 73
圖表 43  2008-2012年農村居民人均純收入及增長趨勢圖 73
圖表 44  2012年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 74
圖表 45  2009-2012年中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表 77
圖表 46  2006-2012年中國人口數量及增長率變化趨勢圖 79
圖表 47  2012年中國人口數量及其構成情況統計 80
圖表 48  2012年末中國各年齡段人口比重 80
圖表 49  2005-2012年中國居民人均收入與支出統計 81
圖表50  2011-2012年我國旅游業市場人數規模情況 82
圖表51  2007-2012年國內旅游情況 82
圖表52  2007-2012年我國外國入境游各區域人數規模 82
圖表53  2007-2012年我國國際旅游外匯收入規模增長趨勢圖 83
圖表 54  中國城鎮居民家庭各類食品消費支出 84
圖表 55  中國城鎮居民家庭平均每人購買食品數量情況 84
圖表 56  中國城鎮居民外出用餐支出和增長率統計 85
圖表 57  中國八大菜系分布圖 86
圖表 58  中國餐飲業發展歷程 117
圖表 59  2006-2012年中國餐飲業零售總額增長趨勢圖 122
圖表 60  中國餐飲企業數量統計 124
圖表 61  中國限額以上餐飲業企業從業人數統計 124
圖表 62  中國限額以上餐飲業企業資產統計 125
圖表 63  中國限額以上餐飲業企業負債統計 125
圖表 64  中國限額以上餐飲業企業所有者權益統計 126
圖表 65  中國限額以上餐飲企業營業額情況 126
圖表 66  中國餐飲業按注冊類型分企業數量統計 127
圖表 67  中國餐飲業按行業分企業數量統計 127
圖表 68  中國按注冊類型分限額以上餐飲業企業營業額統計 127
圖表 69  中國按行業分限額以上餐飲業企業營業額統計 128
圖表 70  中國各區域餐飲企業數量統計 128
圖表 71  中國各省份餐飲企業數量統計 129
圖表 72  中國各區域限額以上餐飲企業從業人數統計 130
圖表 73  中國各省份限額以上餐飲企業從業人數統計 130
圖表 74  中國各區域限額以上餐飲企業營業額統計 131
圖表 75  中國各省份額以上餐飲企業營業額統計 131
圖表 76  中國各區域限額以上餐飲企業資產統計 132
圖表 77  中國各省份限額以上餐飲企業資產及負債統計 133
圖表 78  中國餐飲百強企業名單 231
圖表 79  餐飲百強企業營業額情況 234
圖表 80  百強餐飲企業各業態直營占比 235
圖表 81  百強餐飲企業各項經營指標數據 237
圖表 82  餐飲百強企業各業態的業績指標 239
圖表 83  不同餐飲業態經營增長能力比較 240
圖表 84  餐飲百強企業各業態的業績指標 240
圖表 85  百強企業不同業態的成本費用同比增長率比較 241
圖表 86  各業態成本費用控制能力比較 242
圖表 87  中國連鎖餐飲總體規模 254
圖表 88  中國餐飲連鎖企業門店總數統計 254
圖表 89  中國餐飲連鎖企業營業面積統計 254
圖表 90  中國餐飲連鎖企業餐位數量統計 255
圖表 91  2005-2012年中國餐飲連鎖企業營業額統計 255
圖表 92  國內正餐連鎖餐飲總體規模 256
圖表 93  中國正餐連鎖門店總數變化趨勢圖 256
圖表 94  中國正餐連鎖營業面積變化趨勢圖 257
圖表 95  中國正餐連鎖餐位數量變化趨勢圖 257
圖表 96  中國正餐連鎖營業總額變化趨勢圖 257
圖表 97  國內快餐連鎖餐飲總體規模 258
圖表 98  中國快餐連鎖門店總數變化趨勢圖 258
圖表 99  中國快餐連鎖營業面積變化趨勢圖 258
圖表 100  中國快餐連鎖餐位數量變化趨勢圖 259
圖表 101  中國快餐連鎖營業總額變化趨勢圖 259
圖表 102  國內咖啡連鎖餐飲總體規模 261
圖表 103  中國咖啡連鎖營業總額變化趨勢圖 262
圖表 104  中國咖啡連鎖零售額變化趨勢圖 263
圖表 105  國內茶館連鎖餐飲總體規模 268
圖表 106  中國茶館連鎖門店總數變化趨勢圖 269
圖表 107  中國茶館連鎖營業面積變化趨勢圖 269
圖表 108  中國茶館連鎖餐位數量變化趨勢圖 270
圖表 109  中國茶館連鎖營業總額變化趨勢圖 270
圖表 110  中國內資連鎖餐飲企業經營情況 278
圖表 111  中國民營連鎖餐飲企業經營情況 278
圖表 112  中國外資連鎖餐飲企業經營情況 278
圖表 113  中國港澳臺連鎖餐飲企業經營情況 279
圖表 114  2013年美國星巴克營業收入變化趨勢圖 306
圖表 115  2011-2013年美國星巴克營業總收入情況 306
圖表 116  2006-2012年PAPA JOHNS國際公司營業收入情況 308
圖表 117  2006-2012年PAPA JOHNS國際公司營業利潤變化趨勢圖 308
圖表 118  漢堡王在中國開店情況 315
圖表 119  北京市餐飲市場零售額增長趨勢圖 324
圖表 120  北京連鎖餐飲經營情況分析 325
圖表 121  北京市餐飲連鎖企業基本情況 326
圖表 122  北京連鎖餐飲十大企業品牌 326
圖表 123  河北省限額以上連鎖餐飲企業門店情況 329
圖表 124  河北省限額以上餐飲業企業主要財務指標情況 329
圖表 125  河北省限額以上餐飲業企業主要財務指標情況 330
圖表 126  上海市限額以上餐飲企業經營情況統計 331
圖表 127  上海市餐飲業從業人員規模情況 332
圖表 128  2007-2011年上海市限額以上餐飲企業經營情況統計 334
圖表 129  上海連鎖餐飲經營情況分析 334
圖表 130  2006-2012年廣東省住宿餐飲業零售總額和增長率統計 338
圖表 131  2006-2012年廣東省GDP及社會零售總額統計 338
圖表 132  2006-2012年廣東省住宿餐飲業對社會零售總額的貢獻率 340
圖表 133  廣東省、第三產業及住宿餐飲業就業人數統計 340
圖表 134  廣東省住宿餐飲業就業彈性系數統計 342
圖表 135  廣東省限額以上餐飲企業發展情況 343
圖表 136  廣東省連鎖餐飲企業經營情況統計 344
圖表 137  廣東省限額以上連鎖餐飲企業經營情況 345
圖表 138  2006-2012年江蘇省GDP增長趨勢圖 347
圖表 139  2005-2012年江蘇省社會零售總額、住宿餐飲業零售總額及占比 347
圖表 140  2006-2012年南京市社會零售總額和住宿餐飲業零售額統計 350
圖表 141  蘇州市社會零售總額和住宿餐飲業零售額統計 352
圖表 142  江蘇省餐飲業經營情況分析 354
圖表 143  江蘇省限額以上餐飲經營情況統計 355
圖表 144  江蘇省連鎖餐飲經營情況分析 355
圖表 145  江蘇省各種業態的連鎖餐飲企業經營情況分析 356
圖表 146  浙江省限額以上連鎖餐飲企業門店情況 359
圖表 147  浙江省限額以上連鎖餐飲業企業主要財務指標情況 359
圖表 148  浙江省限額以上連鎖餐飲業企業主要財務指標情況 360
圖表 149  山東省限額以上餐飲業經營情況分析 361
圖表 150  濟南市社會零售總額和餐飲業零售額統計 362
圖表 151  2007-2012年青島市社會零售總額和住宿餐飲業零售額統計 364
圖表 152  2006-2012年濰坊市社會零售總額和住宿餐飲業零售額統計 366
圖表 153  山東省限額以上餐飲業經營情況 367
圖表 154  山東省連鎖餐飲企業經營情況統計 368
圖表 155  山東省進入全國餐飲百強企業名單 369
圖表 156  山東省三大城市中知名地方魯菜酒店的情況 370
圖表 157  安徽省限額以上連鎖餐飲企業門店情況 371
圖表 158  安徽省正餐連鎖經營情況 372
圖表 159  安徽省快餐連鎖經營情況 372
圖表 160  江西省限額以上連鎖餐飲門店經營情況 374
圖表 161  江西省限額以上連鎖正餐經營情況 374
圖表 162  江西省限額以上連鎖正餐經營情況 375
圖表 163  福建省限額以上連鎖餐飲業門店經營情況 376
圖表 164  福建省限額以上連鎖正餐業經營情況 377
圖表 165  福建省限額以上連鎖正餐業經營情況 377
圖表 166  河南省限額以上連鎖餐飲業門店經營情況 379
圖表 167  河南省正餐連鎖經營情況 379
圖表 168  河南省快餐連鎖經營情況 380
圖表 169  湖北省限額以上連鎖餐飲業門店經營情況 382
圖表 170  湖北省正餐連鎖經營情況 383
圖表 171  湖北省快餐連鎖經營情況 383
圖表 172  湖南省限額以上連鎖餐飲業門店經營情況 384
圖表 173  湖南省正餐連鎖經營情況 385
圖表 174  湖南省快餐連鎖經營情況 385
圖表 175  四川省限額以上連鎖餐飲業門店經營情況 387
圖表 176  四川省正餐連鎖經營情況 387
圖表 177  四川省快餐連鎖經營情況 388
圖表 178  重慶限額以上餐飲企業數量統計 394
圖表 179  重慶市限額以上餐飲企業從業人員統計情況 395
圖表 180  重慶市限額以上餐飲企業主營業務收入統計情況 395
圖表 181  重慶市限額以上餐飲企業資產統計情況 395
圖表 182  重慶市限額以上餐飲企業負債統計情況 396
圖表 183  重慶市連鎖餐飲經營情況統計 396
圖表 184  重慶市限額以上連鎖餐飲企業經營情況統計 397
圖表 185  重慶市限額以上連鎖餐飲企業直營店經營情況統計 397
圖表 186  天津頂新國際集團（德克士）發展歷程 400
圖表 187  天津頂新國際集團（德克士）門店分布情況統計 401
圖表 188  天津頂新國際集團（德克士）開店情況統計 402
圖表 189  2012年鄉村基國際快餐連鎖有限公司營業收入變化趨勢圖 405
圖表 190  2010-2012年鄉村基國際快餐連鎖有限公司營業收入情況 405
圖表 191  真功夫餐飲管理有限公司發展歷程 407
圖表 192  合興餐飲集團母公司產品業務結構圖 410
圖表 193  合興餐飲集團連鎖網點分布圖 414
圖表 194  合興餐飲集團各地發展情況 414
圖表 195  狗不理集團股份有限公司發展歷程 416
圖表 196  狗不理集團股份有限公司店面情況 417
圖表 197  大娘水餃餐飲集團股份有限公司產品業務情況 420
圖表 198  大娘水餃餐飲集團股份有限公司銷售網絡分布情況 421
圖表 199  河北千喜鶴飲食股份有限公司發展歷程 426
圖表 200  中快餐飲集團發展歷程 428
圖表 201  中快餐飲集團客戶情況統計 429
圖表 202  中快餐飲集團銷售網絡分布 429
圖表 203  上海世好餐飲管理有限公司銷售網絡分布 431
圖表 204  深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發展歷程 433
圖表 205  深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網絡分布 434
圖表 206  面點王銷售網絡分布情況統計 436
圖表 207  廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司發展歷程 440
圖表 208  廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司銷售網絡分布 442
圖表 209  金漢斯餐飲連鎖管理有限公司發展歷程 444
圖表 210  金漢斯餐飲連鎖管理有限公司銷售網絡分布 445
圖表 211  常州市麗華快餐有限公司發展歷程 447
圖表 212  常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 448
圖表 213  2012年唐宮（中國）控股有限公司分地區情況表 452
圖表 214  2012年唐宮（中國）控股有限公司不同地區業務結構情況 453
圖表 215  2009-2012年唐宮（中國）控股有限公司收入與利潤統計 453
圖表 216  2009-2012年唐宮（中國）控股有限公司資產與負債統計 453
圖表 217  2009-2012年唐宮（中國）控股有限公司盈利能力情況 454
圖表 218  2009-2012年唐宮（中國）控股有限公司償債能力情況 454
圖表 219  2009-2012年唐宮（中國）控股有限公司運營能力情況 454
圖表 220  2012年小南國（集團）有限公司分行業情況表 456
圖表 221  2012年小南國（集團）有限公司業務結構情況 456
圖表 222  2009-2012年小南國（集團）有限公司收入與利潤統計 457
圖表 223  2009-2012年小南國（集團）有限公司資產與負債統計 457
圖表 224  2009-2012年小南國（集團）有限公司盈利能力情況 457
圖表 225  2009-2012年小南國（集團）有限公司償債能力情況 457
圖表 226  2009-2012年小南國（集團）有限公司運營能力情況 458
圖表 227  2009-2012年小南國（集團）有限公司成本費用構成情況統計 458
圖表 228  2012年小南國（集團）有限公司成本費用結構圖 459
圖表 229  俏江南股份有限公司店面分布圖 460
圖表 230  俏江南股份有限公司店面分布圖 461
圖表 231  2012年中國全聚德（集團）股份有限公司分產品情況表 464
圖表 232  2012年中國全聚德（集團）股份有限公司業務結構情況 465
圖表 233  2012年中國全聚德（集團）股份有限公司分地區情況表 465
圖表 234  2009-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統計 466
圖表 235  2009-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司資產與負債統計 466
圖表 236  2009-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力情況 466
圖表 237  2009-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力情況 467
圖表 238  2009-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力情況 467
圖表 239  2009-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用統計 467
圖表 240  2012年中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用結構圖 468
圖表 241  2012年味千（中國）控股有限公司分省份情況表 469
圖表 242  2012年味千（中國）控股有限公司餐廳分地區情況表 470
圖表 243  2012年味千（中國）控股有限公司餐廳數量結構圖 471
圖表 244  2009-2012年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統計 471
圖表 245  2009-2012年味千（中國）控股有限公司資產與負債統計 471
圖表 246  2009-2012年味千（中國）控股有限公司盈利能力情況 472
圖表 247  2009-2012年味千（中國）控股有限公司償債能力情況 472
圖表 248  2009-2012年味千（中國）控股有限公司運營能力情況 472
圖表 249  凈雅食品股份有限公司組織結構圖 473
圖表 250  浙江向陽漁港集團股份有限公司發展歷程情況表 476
圖表 251  2012年北京湘鄂情股份有限公司分產品情況表 481
圖表 252  2012年北京湘鄂情股份有限公司業務結構情況 482
圖表 253  2012年北京湘鄂情股份有限公司分地區情況表 482
圖表 254  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤統計 482
圖表 255  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司資產與負債統計 483
圖表 256  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 483
圖表 257  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 483
圖表 258  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司運營能力情況 484
圖表 259  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費用構成情況統計 484
圖表 260  2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費用結構圖 484
圖表 261  2012年華天酒店集團股份有限公司分行業情況表 486
圖表 262  2012年華天酒店集團股份有限公司業務結構情況 487
圖表 263  2012年華天酒店集團股份有限公司分地區情況表 487
圖表 264  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司收入與利潤統計 487
圖表 265  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司資產與負債統計 488
圖表 266  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司盈利能力情況 488
圖表 267  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司償債能力情況 488
圖表 268  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司運營能力情況 489
圖表 269  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司成本費用構成情況統計 489
圖表 270  2012年華天酒店集團股份有限公司成本費用結構圖 489
圖表 271  2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司分產品情況表 491
圖表 272  2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司業務結構情況 491
圖表 273  2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司分地區情況表 491
圖表 274  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司收入與利潤統計 492
圖表 275  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司資產與負債統計 492
圖表 276  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司盈利能力情況 492
圖表 277  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力情況 493
圖表 278  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司運營能力情況 493
圖表 279  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用情況 493
圖表 280  2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用結構圖 494
圖表 281  小肥羊集團有限公司收入與利潤統計 507
圖表 282  小肥羊集團有限公司資產與負債統計 507
圖表 283  小肥羊集團有限公司盈利能力情況 507
圖表 284  小肥羊集團有限公司償債能力情況 508
圖表 285  小肥羊集團有限公司運營能力情況 508
圖表 286  小肥羊集團有限公司成本費用構成情況統計 508
圖表 287  小肥羊集團有限公司成本費用結構圖 509
圖表 288  內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 511
圖表 289  草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司組織結構 514
圖表 290  毛哥食品開發有限公司組織結構圖 517
圖表 291  毛哥食品開發有限公司特色產品一覽表 518
圖表 292  德莊實業（集團）有限公司銷售網絡分布圖 523
圖表 293  迪歐集團組織架構 532
圖表 294  上島集團各分公司分布圖 537
圖表 295  兩岸咖啡全國門店分布圖 539
圖表 296  麥田咖啡特色產品一覽表 544
圖表 297  品牌戰略與連鎖經營示意圖 547
圖表 298  品牌戰略與消費者的關系 552
圖表 299  2013-2018年中國餐飲業營業收入增長趨勢預測圖 573
圖表 300  2013-2018年中國連鎖餐飲業零售額增長趨勢預測圖 573
圖表 301  2013-2018年中國連鎖餐飲業發展趨勢 574
圖表 302  “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標 578
圖表 303  中國連鎖餐飲融資項目情況 582
圖表 304  餐飲企業IPO上市網上路演的主要事項 618
圖表 305  餐飲企業IPO上市基本審核流程圖 621