2011-2015年中國食品及飼料添加劑行業市場研究咨詢報告

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本研究咨詢報告由公司領銜撰寫，主要依據國家統計局、國家發改委、中國海關、國家信息中心、國家質量監督檢驗檢疫總局、國務院發展研究中心、中國食品添加劑工業協會、中國食品工業協會，中國焙烤食品協會等機關提供的大量資料。本報告共十二章。首先介紹了食品及飼料添加劑的定義、分類等，接著分析了國際國內食品添加劑行業和飼料添加劑行業的發展概況，然后具體介紹了食用色素、香精香料、防腐劑、酸度調節劑、營養強化劑及其他添加劑的發展現在及趨勢，并對中國食品及飼料添加劑行業的進出口統計數據做了細致分析。隨后，報告對食品及飼料添加劑行業做了重點生產企業運營狀況分析，最后分析了食品及飼料添加劑行業的發展前景和趨勢。您若想對食品及飼料添加劑行業有個系統的了解或者想投資食品及飼料添加劑生產，本報告是您不可或缺的重要工具。

報告目錄

第一部分  行業發展分析

第一章 食品及飼料添加劑的概述 1
第一節 食品添加劑 1
一、食品添加劑的定義 1
二、食品添加劑的種類 1
三、食品添加劑的作用 2
四、食品中禁止添加的成分 3
第二節 飼料添加劑 15
一、飼料添加劑的概念和分類 15
二、常規飼料添加劑 16
三、非常規使用的飼料添加劑 17
四、飼料中禁止使用的添加劑 18
五、無公害食品的飼料添加劑使用原則 19
六、綠色食品的飼料添加劑使用原則 20

第二章 食品添加劑行業 22
第一節 國際食品添加劑的概況 22
一、國際食品添加劑新品種簡介 22
二、國際食品添加劑市場特點 23
三、日本食品添加劑市場發展回顧 25
第二節 中國食品添加劑行業的發展 28
一、中國食品添加劑行業發展歷程 28
二、中國食品添加劑行業發展現狀 30
三、中國食品添加劑行業 挑戰中尋求健康發展 34
四、中國食品添加劑行業技術進步迅速 38
五、2010年前國家將出食品添加劑標準 39
六、2010年衛生部發布食品添加劑使用新規 40
七、2010年國家質檢總局召開《食品添加劑生產監督管理規定》立法聽證會 40
八、2010年食品添加劑相關國家安全標準短缺可能對企業獲得生產許可形成障礙 42
第三節 食品添加劑市場 45
一、中國食品添加劑市場規模分析 45
二、食品添加劑細分市場狀況 46
三、食品添加劑進出口市場狀況 49
四、中國食品添加劑用戶需求分析 50
五、食品添加劑用戶信息獲取渠道及采購周期 52
第四節 中國主要地區食品添加劑發展 54
一、浙江食品添加劑行業發展特點分析 54
二、上海食品添加劑產業概述 56
三、江西食品添加劑行業發展迅速 58
四、煙臺食品添加劑行業違規現象嚴重 61
第五節 食品添加劑行業的問題及策略 62
一、食品添加劑行業存在問題 62
二、不可忽視的問題中國質量 64
三、食品添加劑管理中的問題 66
四、建設食品添加劑安全體系的措施 66
五、食品添加劑企業的發展策略 69
六、食品添加劑市場逐步走向規范 69

第三章 飼料添加劑行業 72
第一節 國內外飼料添加劑發展概況 72
一、國際特殊飼料添加劑的品種 72
二、新型養禽飼料添加劑研制成功能節約一半以上養雞成本 73
三、中國飼料添加劑工業主要成績回顧 73
四、中國飼料添加劑制造業簡況 74
五、2011年新飼料添加劑低聚木糖國家標準發布實施 77
第二節 綠色飼料添加劑 77
一、綠色飼料添加劑的概念 77
二、綠色飼料添加劑的品種及應用狀況 78
三、推廣綠色飼料添加劑存在的困難 80
四、綠色飼料添加劑的開發前景 80
第三節 水產飼料添加劑 81
一、水產飼料添加劑的定義及種類 81
二、酵母細胞壁水產飼料添加劑概述 83
三、微生態水產飼料添加劑概述 86
四、非營養性漁用飼料添加劑的應用分析 91
第四節 飼料添加劑的技術分析 95
一、尿素飼料添加劑工藝發展 95
二、主要動物飼料及添加劑預混料實用技術 98
三、植酸酶飼料添加劑應用技術分析 99
第五節 飼料添加劑的發展策略 103
一、中國飼料添加劑生產水平落后 103
二、解決飼料添加劑安全問題的策略 111
三、飼料添加劑行業發展建議 113

第二部分  細分市場分析

第四章 食用色素行業 117
第一節 食用色素相關概述 117
一、食用色素的分類及應用 117
二、天然食用色素分類介紹 117
三、天然食用色素植物資源及特性介紹 120
四、天然色素發展的影響因素 122
五、常用天然色素飼料添加劑介紹 124
第二節 食用色素行業發展狀況 124
一、中國食用色素行業發展狀況 124
二、中國食用色素行業發展進入關健期 126
三、食用著色劑在飲料生產中的應用 127
第三節 合成色素行業的發展 128
一、阻礙中國食用合成色素發展的三大難題 128
二、品牌和品質是食用合成色素發展的關鍵 131
三、影響合成色素品質的原因及解決措施 132
第四節 食用色素發展前景及趨勢 133
一、天然食用色素發展前景良好 133
二、中國食用色素行業發展方向 133
三、食用色素產品的開發趨勢 134

第五章 香精香料行業 137
第一節 香精香料相關概念 137
一、食用香精的種類 137
二、香料的概念和分類 139
三、食用高沖擊性香料定義及特性介紹 143
第二節 香料香精行業發展狀況 144
一、世界香精香料產業發展回顧 144
二、食用香精香料的現狀及發展趨勢 145
三、食用香精香料的研發趨勢跟著市場走 149
四、香精香料行業利潤豐厚 跨國壟斷考驗本土研發 151
第三節 香精香料行業地區現狀 154
一、我國食用香料香精的應用現狀以及發展前景分析 154
二、浙江食用香精香料行業快速發展 157
三、江蘇食用香精香料監管上的難題 158
四、海南香精香料行業發展現狀 159
五、江蘇省昆山香精香料行業的變革 160
第四節 香精香料技術 161
一、生物技術在香精香料生產中的應用 161
二、調味料香精的技術進展 163
三、利用真菌生產天然食用香精香料的技術 165
第五節 香精香料市場的問題及策略 168
一、香精香料行業應對競爭發展策略 168
二、阻礙食用香精香料行業發展的四大問題 172
三、食用香精香料行業產業升級問題及策略 173
第六節 香精香料市場的前景 174
一、亞太香精香料未來增長迅速 174
二、香精香料市場的機遇和空間巨大 175
三、食用香料行業研究方向 178

第六章 防腐劑行業 179
第一節 防腐劑行業相關概述 179
一、主要防腐劑類型介紹 179
二、如何正確使用食品防腐劑 183
三、防腐劑的作用機理 184
四、對食品防腐劑的客觀認識和評價 184
五、復合防腐劑產品的優勢及使用注意事項 186
第二節 國際防腐劑行業 187
一、國際防腐劑市場開發的新品 187
二、我國防腐劑笑傲國際市場 188
三、印尼加強對食品防腐劑行業的監管 190
第三節 中國防腐劑行業分析 190
一、不含防腐劑的果凍在中國上市 190
二、中國食品防腐劑超標原因分析 192
三、罐裝產品防腐劑使用合格率低 192
四、食品企業用防腐劑誤導消費者 193
第四節 防腐劑發展前景 194
一、食品防腐劑發展趨勢分析 194
二、食品防腐劑發展方向分析 195
三、天然肽類抗氧化劑研發趨勢 196

第七章 酸度調節劑行業 199
第一節 酸度調節劑相關概述 199
一、酸度調節劑分類 199
二、檸檬酸簡介 199
三、酒石酸簡介 200
四、蘋果酸特性及應用介紹 202
五、乳酸簡介 207
六、醋酸概念介紹 211
第二節 檸檬酸行業 213
一、國際檸檬酸市場回顧 213
二、國際檸檬酸進出口貿易解析 216
三、中國檸檬酸行業的經營狀況 216
四、中國檸檬酸行業啟動社會責任標準認證 219
五、2011年伊始國內檸檬酸系列產品價格大幅度攀升 220
第三節 蘋果酸行業 220
一、蘋果酸的應用分析 220
二、蘋果酸在食品中的作用 225
三、國內外蘋果酸生產企業狀況 225
四、蘋果酸市場需求快速增加的原因 226
五、蘋果酸企業仍需理性投資 227
第四節 酸度劑生產技術 227
一、酸味劑的制作工藝 227
二、發酵法制作檸檬酸工藝 228
三、在果品中提取檸檬酸的技術 228
四、乳酸生產技術分析 229

第八章 營養強化劑行業 231
第一節 營養強化劑相關概述 231
一、營養強化劑的定義 231
二、營養強化劑的作用 232
三、添加營養強化劑的注意事項及方法 232
四、鐵營養強化劑的分類與功用介紹 233
第二節 中國營養強化劑行業 235
一、中國營養強化劑產業發展歷程 235
二、中國營養強化劑產業的特點 236
三、食品營養強化劑行業面臨的問題 237
四、營養強化劑的應用原則 239
五、中國營養強化劑市場潛力大 240
六、嬰幼兒食品營養強化劑出新規 244
第三節 維生素市場 244
一、維生素概念及主要攝取來源 244
二、D-泛酸鈣在食品及飼料中的應用介紹 245
三、中國維生素主要產品發展動向 247
四、中國飼料用維生素生產和應用狀況 248
五、國產維C產能超全球需求近1倍 249
六、維生素類產品走勢良好 觀望氣氛消除 250
第四節 氨基酸行業 251
一、氨基酸在食品營養中的地位和作用 251
二、各類氨基酸及功效 252
三、世界主要氨基酸生產企業概況 256
四、中國氨基酸類產品進出口回顧 261
五、中國氨基酸行業面臨整合 261
六、中國飼料用氨基酸行業發展策略 263

第九章 其他添加劑行業 265
第一節 甜味劑行業 265
一、甜味劑市場狀況 265
二、高甜度甜味劑的應用及優勢分析 268
三、木糖成甜味劑行業新寵 269
四、赤蘚糖醇受食品添加劑行業關注 270
第二節 酵母行業 275
一、中國活性干酵母行業總述 275
二、鮮酵母成烘焙行業中受歡迎度高的原料 279
三、酵母精在火腿產品中的應用工藝分析 280
四、活性干酵母行業發展瓶頸與對策 282
第三節 酶制劑行業 285
一、酶制劑的類別和作用闡述 285
二、中國酶制劑行業發展歷程分析 287
三、酶制劑在豬用飼料中應用介紹 290
四、酶制劑在雞飼料中的應用分析 294
五、中國酶制劑飼料的問題分析 297
第四節 乳化劑行業 298
一、功能性食品乳化劑的種類分析 298
二、中國食品乳化劑行業概述 301
三、冰淇淋用食品乳化劑的簡述 303
四、中國未來食品乳化劑的發展趨勢 306
第五節 增稠劑行業 310
一、食品增稠劑基本特性介紹 310
二、增稠劑在主要食品制作中的用途 311
三、食用明膠簡介及應用分析 312
四、瓊脂簡介及在食品中的應用 314
五、果膠在食品行業中的應用 314

第三部分  重點企業分析

第十章 食品及飼料添加劑行業重點企業 319
第一節 杭州鑫富藥業股份公司 319
一、公司簡介 319
二、2010年鑫富藥業經營狀況 320
三、2011年鑫富藥業經營狀況分析 320
四、2010-2011年鑫富藥業財務分析 321
五、鑫富藥業的人才發展機制 326
第二節 新希望農業股份公司 327
一、公司簡介 327
二、2010年新希望公司經營狀況分析 328
三、2011年新希望公司經營狀況分析 330
四、2010-2011年新希望農業財務分析 332
第三節 安琪酵母股份公司 338
一、公司簡介 338
二、2010年安琪酵母公司經營狀況分析 339
三、2011年安琪酵母公司經營狀況分析 340
四、2010-2011年安琪酵母股份財務分析 341
五、安琪酵母的競爭力分析 346
六、安琪產能瓶頸待紓安琪酵母布局海外 347
第四節 山東雪花生物化工公司 348
一、公司簡介 348
二、山東雪花集團與臺商合資生物技術項目 348
三、山東雪花生物高速發展的投資舉措 349
第五節 其他食品及飼料添加劑生產企業 350
一、菱花集團 350
二、鹽城美昌化工公司 351
三、金河集團實業公司 351
四、山東樂悟集團公司 352
五、新昌國邦化工公司 354

第四部分  行業發展前景及方向

第十一章 2011-2015年食品及飼料添加劑發展前景及方向 355
第一節 食品添加劑發展前景和趨勢分析 355
一、國際食品添加劑市場前景預測 355
二、國際食品添加劑主要發展趨勢 356
三、國內食品添加劑競爭力驅強、市場發展前景廣闊 358
四、天然提取的綠色食品添加劑成發展方向 359
第二節 飼料添加劑發展前景和趨勢 360
一、飼料添加劑的市場需求大 361
二、中藥飼料添加劑市場前景看好 361
三、開發海藻飼料添加劑大有可為 362
四、國際飼料添加劑發展趨勢 363
五、中國飼料添加劑生產發展方向 364

附錄 367
附錄一：《食品添加劑衛生管理辦法》 367
附錄二：《綠色食品添加劑使用準則》 373
附錄三：《飼料和飼料添加劑管理條例》 377
附錄四：2011年食品添加劑生產監督管理規定(征求意見稿) 384
附錄五：衛生部公布食品添加劑新品種的公告（2011年 第11號） 397
附件1食品添加劑、營養強化劑新品種 397
附件2食品用酶制劑新品種 400
附件3食品用香料新品種 405
附件4擴大使用范圍使用量的食品添加劑 405
附件5擴大使用范圍使用量的食品營養強化劑 409
附件6修改后的甲基纖維素質量規格 410

圖表目錄
圖表：可長時間添加使用的飼料藥物添加劑 17
圖表：混飼給藥的飼料藥物添加劑 18
圖表：生產A級綠色食品不應使用的飼料添加劑 21
圖表：2004年國際審核通過食品添加劑細分數量 47
圖表：國內外酶制劑種類對比 47
圖表：國內主要添加劑使用情況 49
圖表：添加劑用戶滿意度 50
圖表：添加劑用戶采購過程中考慮的因素 51
圖表：添加劑用戶添加劑信息獲取渠道 52
圖表：添加劑用戶采購渠道構成 53
圖表：添加劑用戶采購頻率分布 53
圖表：每月參與采購的添加劑用戶數量比 54
圖表：不同飼料原料中NSPs的類型及含量 294
圖表：雞對飼料中NSPs的利用率 294
圖表：日糧營養水平對加酶效果的影響 295
圖表：不同pH值時不同酯化度果膠的凝膠強度。 315
圖表：全自動軟糖生產線 315
圖表：應用于糖果中的格林斯德?果膠CF系列 316
圖表：含格林斯德?果膠CF120的果膠軟糖 317
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司主營構成表 321
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司流動資產表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司長期投資表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司固定資產表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司無形及其他資產表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司流動負債表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司長期負債表 323
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司股東權益表 323
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司主營業務收入表 323
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司主營業務利潤表 323
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司營業利潤表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司利潤總額表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司凈利潤表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司每股指標表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司獲利能力表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司經營能力表 325
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司償債能力表 325
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司資本結構表 325
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司發展能力表 325
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司現金流量分析表 326
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司主營構成表 332
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司流動資產表 333
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司長期投資表 334
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司固定資產表 334
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司無形及其他資產表 334
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司流動負債表 334
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司長期負債表 335
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司股東權益表 335
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司主營業務收入表 335
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司主營業務利潤表 335
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司營業利潤表 335
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司利潤總額表 336
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司凈利潤表 336
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司每股指標表 336
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司獲利能力表 336
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司經營能力表 337
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司償債能力表 337
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司資本結構表 337
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司發展能力表 337
圖表：2010-2011年新希望農業股份有限公司現金流量分析表 337
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司主營構成表 341
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司流動資產表 342
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司固定資產表 342
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司無形及其他資產表 343
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司流動負債表 343
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司長期負債表 343
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司股東權益表 343
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司主營業務收入表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司主營業務利潤表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司營業利潤表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司利潤總額表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司凈利潤表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司每股指標表 345
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司獲利能力表 345
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司經營能力表 345
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司償債能力表 345
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司資本結構表 346
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司發展能力表 346
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司現金流量分析表 346
圖表：生產綠色食品禁止使用的食品天加劑 375